Brine divize gou yo nan pòm ak siwo Maple nan vyann kochon oswa ren kochon. Li ede tou sansib kòm byen ke ajoute imidite. Tou depan de koupe a, ou pral bezwen kite kochon an chita nan sèl la nenpòt kote soti nan 4 èdtan a 2 jou, se konsa planifye devan yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 7 tas dlo cho
- 1/2 tas kosher sèl
- 2 tas pòm sidr
- 1/2 tas siwo erab
- 2 gwo kiyè fann nwa
- pwavèk
- 6 (1-1 / 4-pous nan 1-1 / 2-pous epè) sant-koupe kochon shòp kochon OSWA wè Nòt anba a
Ki jan fè li
- Brase dlo a cho ak sèl ansanm jiskaske sèl la fonn. Add sidr la pòm, siwo erab, ak pwavron. Fre a pi ba pase 45 degre F. nan frijidè a.
- Koupe nenpòt ki depase grès ekstèn soti nan vyann lan. Submerge vyann kochon an nan sèl la nan yon gwo bòl oswa ti krock; asire w ke vyann lan rete anba sifas la pandan geri lè l sèvi avèk yon plak lou pwa li desann. Refrijere vyann kochon an nan gerizon an.
- Chop yo ta dwe pran 4-6 èdtan nan sèl la; Doulè a, 6-8 èdtan; ak ren, 1-2 jou yo. (Zo nan kochon ka pran yon jou pi long nan sèl la paske nan zo a, ki bay li yon dyamèt pi gwo.) Si marinad pou yon jou oswa pi lontan, brase sèl la chak jou epi vire vyann kochon an detanzantan.
Resèt Nòt
Teste gou a nan vyann kochon byen klere, koupe yon ti moso nan vyann lan, pat li sèk ak chodyè-fri li. Si vyann lan se ase saveur, retire li nan sèl la, se pou li vini nan tanperati chanm ak gri. Si ou pa, kite li nan sèl la ak tès ankò pita.
Ou ka ranplase 4 pwa vyann kochon (1 a 1-1 / 4 liv chak) oswa 1 (4 a 6-liv) moso nan ren kochon san valè.
Resèt Sous: pa Bruce Aidells ak Denis Kelly (Houghton Mifflin)
Reenprime avèk pèmisyon.