Kenbe vyann imid ak sansib pa klere an premye
Brase nenpòt vyann ka ajoute yon kantite siyifikatif nan dlo a li anvan ou kwit manje fè juicier vyann ak distribitè. Ou ka aktyèlman ogmante pwa total de yon koupe nan vyann kochon pa 15% oswa plis. Pandan ke sa a se pwa dlo pwa, li se yon likid ki pran kèk tan kwit manje deyò. Se poutèt sa, kantite dlo ki rete nan yon moso nan vyann pandan kwit manje ka ogmante anpil. Sa fè li moister ak delè.
Debaz Brining Fòmil
Fòmil debaz la pou yon solisyon sèl se 1 tas sèl (de preferans pa yòd) nan yon sèl galon dlo. Sa a se yon règ trè bon yo swiv. Pandan ke anba-episri pa pral gen yon efè negatif sou manje, sou-episri ka dezas. Sèvi ak sèl twòp oswa episri pou twò lontan ap kite ou ak yon koupe nan vyann ki twò sale ak manje. Pa enkyete sou 1 tas sèl ki se sèl 1 gwo kiyè pou chak tas dlo. Solisyon an ta dwe sale nan gou a, men se pa epè ak sèl. Fòmil sa a sipoze ke ou ap itilize regilye tab sèl. Si w ap itilize yon sèl gwosye, tankou sèl kosher ou pral vle ajoute plis, sou 1 1/2 tas pou chak galon. Sa a se paske sèl kosher peze mwens pa volim.
Brize Times
Lè li rive kantite tan ou vle sèl yon bagay li pi enpòtan pa sèl epay pase pa lontan ase. Pandan ke kèk koupe nan vyann kochon ka itilize jou nan yon sèl, menm yon kantite lajan relativman ti tan ka itil.
Kochon jeneralman pran yon bon bout tan yo ka resevwa efè a plen. Koulye a, mwen pa ta deranje pwepare yon koupe nan vyann kochon si ou pa t 'gen omwen yon kèk èdtan, men ak pi piti koupe, menm 3 oswa 4 èdtan ka fè jwe fent la. Pa fè sa; sepandan ale pi long pase fwa yo sou tablo sa a.
Kochon kochon (apeprè 1 a 1 1/2 pous epè) - 12 a 24 èdtan
Whole vyann kochon D ' - 12 èdtan
Whole vyann kochon antye - 2 jou
Tan bratr yo pa sèlman detèmine pa pwa a ak epesè nan vyann, men tou pa grenn nan vyann lan. Dantèl vyann kochon pran mwens tan nan epinyè pa pwa pase vyann kochon paske grenn lan long kouri rale sèl la nan vyann lan.
Sezon ou sèl
Sous ki pi fondamantal ke ou vle ajoute nan sèl ou se yon sik. Sa a ka sik, mawon oswa blan, melas, oswa siwo erab . Kòm yon règ jeneral ajoute 1/2 tas sirèt pou chak galon sèl. Kòm pou konbyen ESE ou pral bezwen, konsidere gwosè a nan veso a ou pral sèvi ak gwosè a nan vyann lan ou vle sèl. Yon solisyon sèl yo ta dwe ase konplètman submerge vyann lan ou vle sèl.
Ou ka sòti lòt aparèy yo nan nenpòt resèt ou ta ka itilize oswa preferans pwòp ou yo. Remèd fèy ak epis santi bon, osi byen ke, lay ak zonyon pral ajoute gou gwo vyann kochon. Eseye pa anpeche gou nan vyann kochon an men jis ajoute yon allusion nan gou. Lay ak zonyon yo ta dwe mens oswa koupe ekspoze kantite maksimòm nan zòn sifas nan solisyon an sèl.