Chans ki pi bon Pulled vyann kochon

Nan tout tradisyon yo nan babekyou, rale vyann kochon ki te fèt sou rasin li yo byen lwen plis pase nenpòt ki lòt. Kou gwo nan difisil, vyann kochon bon mache fimen pou èdtan nan tanperati ki ba, Lè sa a, rale apa nan men ak sèvi sou yon pen oswa nan yon pil. Pandan ke rale vyann kochon ki te fèt sou tradisyon li yo gen toujou yon anpil nan varyasyon rejyon nan rejyon an. Nou te eseye pote ansanm tradisyon yo pi byen ak pwòp eksperyans mwen yo pwodwi yon metòd pou chans yo pi byen rale vyann kochon.

Pandan ke ou pwobableman pa pral genyen nenpòt konpetisyon ak metòd sa a, li fasil epi asire w ke ou tanpri yon foul moun.

Chwazi Koupe a

Premye etap la lè yo fè fimen rale kochon babekyou ap deside ki koupe nan vyann kochon ou vle itilize. Kontrèman ak briskèt, rale vyann kochon ka fèt nan nenpòt vyann vyann kochon gra oswa nan yon kochon antye . Pi bon boukannen se zepòl la. Segondè nan tisi grès ak konjonktif, zepòl la se tou pati ki pi saveur nan kochon an. Se zepèt vyann kochon an anjeneral koupe an de pati, Boston Butt a, ak piknik kwit la. Ou ka itilize swa oswa toude, li pa pral gen pwoblèm anpil, men bouchon an Boston se pi fasil yo travay avèk, inifòm nan fòm, epi li gen rapò a bon nan grès mèg. Gade pou yon Butt Boston ki se rektangilè nan fòm ak yon kouch grès sou yon bò. Koulè a ​​ta dwe yon rich woz koulè wouj violèt ak fèm nan vyann manyen la.

Preparasyon vyann kochon an

Yon fwa ou gen vyann ou, taye sou nenpòt ki grès ki lach ak po.

Sa yo pa pral ede vyann kochon an anpil epi yo pral gen tandans jis jwenn nan chemen an. Avèk vyann lan pare, aplike yon fwote gou vyann lan pandan ke li fimen epi li ede li yo pwodwi yon sifas krusty rele jape. Yon fwote vyann kochon rale pral gen sik (anjeneral mawon), sèl, Paprika, pwav (nenpòt ki konbinezon de nwa, blan, oswa wouj), ak remèd fèy.

Travay fwote a byen fon nan vyann lan epi kite l chita sou vyann lan pou apeprè inèdtan yon koule nan vyann lan ak fòme yon keratin imid sou sifas la. Koulye a, w ap pare yo fimen.

Fimen

Se lafimen an nan rale kochon ki founi pa hickory ak / oswa pye bwadchenn. Pandan ke ou ka itilize nenpòt ki bwa twò grav sa yo, se Woods yo tradisyonèl yo. Ou pral vle yon tanperati menm apepwè 225 degre F / 100 degre C. Ou bezwen kenbe tanperati fimen anba a 265 degre F / 130 degre C kèlkeswa sa. Twò wo nan yon tanperati pral fè vyann lan difisil. Ou vle fimen kochon kochon ou pou apeprè 1 a 1 1/2 èdtan pou chak liv. Sa vle di ou pral fimen pou yon tan long. Jwenn li, ki ba ak ralanti. Ou ka retire kochon an yon fwa li rive nan yon tanperati entèn nan 165 degre F / 75 degre C, men li pa pral sansib. Kontinye jiskaske ou ka fasilman dechire vyann lan ak yon fouchèt, nan yon tanperati alantou 195 degre F / 90 degre C. Koulye a, li fè. Natirèlman, si ou gen pwoblèm fimen pou tan sa a ou ka sèvi ak metòd pou kwit manje altènatif apre kèk èdtan. Wrap vyann kochon an byen sere nan papye epi mete l nan fou ou nan 225 degre F / 100 degre C. jiskaske li fini.

Rale vyann kochon an

Yon fwa yo vyann kochon an fè, retire li nan fimè a epi kite l chita pou apeprè 30 minit.

Koulye a, ou yo pare yo rale. Idealman, vyann lan pral konsa sansib ke ou ka tou senpleman rale li apa ak men ou. Sa a pèmèt ou separe vyann lan soti nan tout lòt bagay. Mete vyann lan nan yon chodyè sou yon chalè ki ba pou kenbe l cho. Koulye a, ou ka ajoute yon sòs vinèg senp nan melanj la bay li ki gou natif natal. Sa a sòs kochon rale ka senp tankou kayèn, paprika, ak pòm vinèg sidr. Melanje li tout ansanm pou ke vyann lan se dousman kouvwi epi ou pare yo manje.

Tradisyon tou dikte ke ou bay dine ou a ak yon sòs tab oswa fini. Sa a ka prèske nenpòt kalite sòs babekyou , men ankò li ta tipikman te sèvi ak yon sòs vinèg mens. Pandan ke sa a ta ka son tankou ou pral gen yon plat tounen, vyann lan pral dous soti nan kwit manje a ralanti ak tounen nan vinèg la (toujou aplike vinèg sidr) yo pral netralize pa sa dous.

Ou ka sèvi vyann kochon sou yon plak oswa sou yon pen, li la jiska ou.