Sa a resèt tradisyonèl pou stroganoff vyann bèf Ris oswa govjadina po Strogonovski oswa bef stroganov bezwen kwit manje ti kras paske li a te fè ak distenksyon vyann bèf, ke yo rele tou mignon filtè .
Pandan ke li se konplètman aksepte ke sa a se plat te toujou fè ak tranch mens nan vyann bèf sansib, tankou dolar oswa tèt ren, ak zonyon, gen deba kòm si dyondyon yo tradisyonèl yo. Vèsyon Ameriken toujou gen ladan yo.
Nan restoran Etazini yo ak Ris-Ameriken, vyann bèf stroganoff anjeneral sèvi ak nouy ze oswa pilaf diri , men kroustiyan pòmdetè chodyè-fri yo tradisyonèl fason Ris la sèvi stroganoff. Ki sa ki chanje, si Ameriken oswa Ris, se sòs la sour-krèm akonpaye vyann bèf la.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 liv livr vyann bèf (tranche nan bann mens 2-pous-long)
- 2 zonyon tise byen (koupe)
- 4 ons bè
- 4 ons bouton dyondyon (tranche)
- 1 gwo kiyè tout farin frans
- 1/2 tas stock vyann bèf
- Pinch nan moutad sèk
- 1 gwo tomat keratin tomat
- 1/2 tas tounen krèm
- Sèl ak pwav gou
- Si ou vle: 6 ons diven blan
Ki jan fè li
- Sezon pen vyann bèf la avèk sèl ak pwav.
- Nan yon marmite gwo, zonyon sote nan bè jouk translusid.
- Add dyondyon ak sote sou 2 minit oswa jiskaske tonbe.
- Add bann vyann bèf ak sote pou 5 minit. Brase nan farin frans.
- Nan yon ti bòl oswa mezire tas, melanje ansanm stock vyann bèf ak moutad sèk ak keratin tomat jiskaske byen reskonsab pare ak vide nan chodyè a. Pote nan yon bouyi, diminye chalè ak mitone sou ba pou pa plis pase 15 minit (oswa jiskaske vyann bèf se gou ou).
- Temper krèm tounen ak yon ladles kèk nan likid pou kwit manje cho. Si w ap itilize diven, ajoute li nan krèm nan tounen. Retounen melanje apeze chodyè ak chalè a jouk epè. Adrese jadinaj ak sèvi ak pòmdetè pan-fri, tranch vinelettes ak plis krèm tounen sou bò la.
Istwa nan Vyann bèf Stroganoff
Plat la soti nan Larisi nan 19yèm syèk la epi yo di ke yo te rele apre yon manm nan fanmi an gwo ak enpòtan Stroganov, petèt Alexander Grigorievich Stroganoff oswa konte Pavel Stroganov.
Ameriken yo Stroganoff vyann bèf
Varyasyon sou sa a resèt tradisyonèl stroganoff vyann bèf gen ladan lè l sèvi avèk kwit manje ak melanje vyann bèf ki te sote avèk zonyon ak dyondyon an plas nan tranch vyann bèf peni.
Melanj la vyann Lè sa a, konbine avèk yon sòs nan krèm tounen ak bouyon vyann bèf ak vide sou nouy ze kwit yo kreye yon gou bon gou konfò-manje.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 539 |
| Total Grès | 33 g |
| Grès satire | 17 g |
| Enstans grès | 12 g |
| Kolestewòl | 153 mg |
| Sodyòm | 410 mg |
| Idrat kabrit | 18 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 37 g |