Blan Saikyo miso ozoni se yon soup Japonè ki soti nan rejyon Kyoto nan Japon. Li se inik nan ki baz la nan ozoni mochi (gato diri) soup la te fè soti nan yon dous pale blan miso (fèrmante soya kole).
Apati de mochi (gato diri) ak miso blan, lòt engredyan ka gen ladan yon varyete de legim, souvan ak kawòt ak radik daikon, men lajman depann sou rejyon an nan Japon, endividyèl tradisyon fanmi, ak preferans. Lòt ozoni soup ajoute-ins ka enkli rasin taro (sato imo), mizuna legim, moutad vèt, epina, gato pwason divès kalite, pòmdetè dous, poul, fwidmè.
Kle a Kyoto style ozoni se blan Saikyo miso ki soti nan Kyoto. Mimo a se yon koulè trè blan blan an konparezon a mizo tradisyonèl ki gen tandans ranje soti nan jòn fè nwa mawon ak wouj. Saikyo blan miso gen tandans gen yon kontni sodyòm pi ba paske nan fason ke li se te fè, ak jan sa yo, gen yon gou anpil dous.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Dashi endijèn :
- 4 1/2 tas
- dashi bouyon (pou Quick Dashi, sèvi ak Swa endijèn oswa Quick rsèt)
- 4 1/2 tas dlo
- 2 "x 2" cheche dashi konbu
- 1/2 ti kiyè cheche konbu dashi poud
- Add-Ins:
- 2 a 3-pous moso nan radik daikon Japonè
- 3-pous kawòt
- 1 ti ponyen nan mizuna Japonè legim (oswa ranplasan ak lòt legim ki lejè vèt gri vèt: komatsuna, epina, elatriye)
- 2 sato imo (taro rasin)
- 4 tranch wouj kamaboko (koulè aktyèl la woz)
- 3 a 4 gwo kiyè nan Saikyo blan miso nan gou
- 4 moso nan
- mochi diri gato (yon sèl pou chak moun)
- Si ou vle gani: seche riban bonito (katsuo bushi)
Ki jan fè li
- Chwazi ki metòd ou pral itilize pou prepare dashi la. Pou dashi nan grate, swiv resèt la sou blog nou an isit la.
- Si ou ap fè rapid dashi, ajoute dlo nan yon po stock ak tranpe konbi dashi a (cheche kelp) pou 4 a 8 èdtan. Si ou pa gen tan fè sa, tranpe konbu a pou 30 minit a 1 èdtan. Kite konbi a dashi nan po a stock pandan y ap soup kwit yo.
- Tranch kawòt nan jij delika, ak tranche daikon nan jij mens, Lè sa a, koupe jij yo nan mwatye oswa trimès, tou depann de lajè daikon la.
- Si w ap itilize rasin fre taro oswa imo sato, kale po a ki graj, Lè sa a, tranch nan jij. Sato imo disponib tou pou vann pre-kale ak koupe an ti boul nan seksyon an frizè nan kèk magazen Japonè makèt. Ezite ranplase nouvo taro ak taro jele.
- Sou mwayen chalè segondè ajoute dashi, ak kawòt, daikon, ak sato imo (taro rasin) epi pote nan yon bouyi. Ekim nenpòt enpurte soti nan sifas la nan stock la. Sou chalè mwayen ki ba, kwit legim yo jiskaske yo rive jwenn bèl tandrès.
- Retire yon moso nan konbu soti nan po a epi ajoute mizuna fèy.
- Anfen, ajoute mochi po a ak kwit yon lòt 2 minit jiskaske sansib. Altènativman, fè goch mochi (diri gato), sèvi soup nan bòl ti, ak soup gani ak yon moso bèl nan gochi mochi. Jwi imedyatman.
Ozoni, se fondamantalman yon soup ak mochi (gato diri), ak pou Saikyo miso ozoni resèt, gato a diri pouvwa swa bouyi ak soup la, oswa li ka griye.
Remak:
De opsyon pou prepare bouyon an dashi yo bay.
Se sèlman 4 tas derhi yo mande pou resèt la, kidonk, tanpri chwazi sèlman yon sèl metòd pou prepare dashi nan grate oswa resèt la pou dashi a rapid.
Tanpri pa aksidantèlman doub resèt la epi sèvi ak 8 tas derhi.