Mochi, se yon gato diri Japonè ki te fè soti nan vapè diri blan oswa diri glutinous . Li kapab tou fè nan vapè diri mawon. Pou kont li, mochi se yon manje diskontinuèl nan cuisine Japonè, men li tou aji kòm yon engredyan enpòtan nan anpil manje Japonè tankou desè, soup (tou de kalite bon plat ak desè), ak asyèt po cho. Li kapab tou griye, kwit oswa fri.
Fre mochi se trè mens, mou, kolan, ak chewy men yo ta dwe manje nan menm jou a li te fè oswa jou kap vini an nan dènye a.
Li te gen yon tandans pou kenbe anpil vit. Si mochi a kite soti, li vin sèk ak difisil epi yo pral dezagreyab. Sa a ki kalite mochi se tipikman plat ak wonn.
Mochi disponib tou nan pakèt etajè ki estab, epi li se ke yo rekonèt kòm "kirimochi" oswa "kakimochi", men gato sa yo dirèk yo gen tandans yo dwe difisil, epi li pi byen itilize nan resèt ki gri, bouyi, oswa fri fon mochi la. Sa a ki kalite mochi gen tandans yo dwe ki gen fòm nan kare plat oswa rektang.
Kouman se Mochi te fè?
Mochi fèt pa premye diri diri plenn ak Lè sa a, bate li nan yon mas lis. Tradisyonèlman, mochi te fè pandan yon seremoni Japonè ki rele "mochitsuki" ki tradui nan "bote mochi." Freshman vapè diri yo mete nan yon mòtye oversize ki vle di sou tè a prèske ren-wo. Diri nan vap dlo a vide ak dlo, Lè sa a, frape ak yon gwo maye an bwa jiskaske lis. Seremoni an konsiste de yon moun ki liv mochi a lè l sèvi avèk maye a, pandan y ap yon dezyèm moun kontinyèlman vire mochi la ak dlo drizzles sou li kenbe li imid ak rizib.
Yon fwa mochi a se frape lis, li se chire koupe nan pi piti moso ak ki gen fòm nan ti sèk semi-plat wonn.
Mochi kapab tou dwe fè lè l sèvi avèk yon aparèy kwizin Maker kwizin, ki disponib pou vann nan kèk magazen Japonè oswa sou entènèt.
Ki jan nan magazen Mochi
Fre mochi se difisil nan magazen paske li byen vit kòmanse mwazi si kite nan tanperati chanm pou pi lontan pase yon sèl jou a, oswa de jou maksimòm.
Fre mochi pa ta dwe estoke nan frijidè a jan li pral vin difisil epi yo pa ka itilize. Olye de sa, byen vit magazen fre mochi nan frizè a. Li ka kwit san yo pa premye dekonjle.
Lè fè makèt pou fè mochi nan yon Japonè oswa lòt makèt Azyatik, ou pral jwenn mochi debaz la (sa ki te fè tou senpleman nan diri vapè), se souvan vann nan fòm wonn plat. Mochi tou vann nan kare, ak nan lòt kilti Azyatik, mochi tou ki gen fòm nan fòm lan nan baton silendrik. Mochi se swa vann fre oswa endividyèlman koupe ak vakyòm sele nan pakè ki estab ki estab.
Ki jan Mochi te renmen?
Mochi kòm yon goute:
- Norimaki Mochi - Rice gato sezonman ak yon sòs soya dous ak vlope nan alg cheche.
- Kinako Mochi - gato diri sezonman ak yon farin frans savon dous gonm ak melanj sik.
- Tofou Mochi - Ti mòde mòde mozayik ki fèt ak tofou ak farin diri glutinous ak sikre ak farin frans savon dous griye.
Mochi nan Soup:
- Ozoni (oswa Zoni) - Yon soup tradisyonèl Japonè New Year a ak legim, pwoteyin oswa fwidmè, ak mochi.
- Shabu-shabu - Nan po Japonè cho tankou shabu-shabu, mochi kapab tou ajoute kòm yon engredyan.
- Sukiyaki - Sukiyaki tou se yon plat Japonè plat cho style, ak youn nan engredyan yo ka mochi kòm byen.
Mochi kòm desè:
- Sakura Mochi - Sweet gout diri glutinous vlope nan fèy marquées cherry blossom. Tradisyonèlman te jwi nan Jou ti fi Japonè yo.
- Chi Chi Dango Mochi - Ti mòde kokoye mòde mòde.
- Chimaki - Sweet, kolan, glutinous diri gato skewered sou yon baton ak vlope nan fèy banbou.
- Zenzai - Dous wouj pwa soup ak griye mochi.
- Kashiwa Mochi - gato diri plen ak pwa dous wouj ak vlope nan yon fèy pye bwadchenn. Tradisyonèlman te jwi nan Jou Timoun Japonè yo oswa jou ti gason an.
- Ichigo Daifuku - Mochi vlope toutotou yon frèz dous fre.
- Joumou Mochi - yon melanj dous nan joumou kwit ak mochi ki kwit ak jwi nan sezon otòn la.
- Vaniy glas krèm ak Shiratama Mochi ak Kinako - Vaniy krèm glase garnished ak ti shiratama mochi ak drizzled ak siwo myèl ak dous griye legim soya pwa.
Avètisman:
Mochi, oswa gato diri, se trè epè epi chewy, kidonk li trè enpòtan yo pran ti mòde mochi ak moulen trè byen pou fè pou evite toufe. Li se yon danje komen nan Japon, malgre renmen nan peyi a nan mochi.
Atik Edited by Japonè Ekspè Manje, Judy Ung