Asyèt anpil nan cuisine Japonè ka fasil pou fè vejetalyen , tankou se ka a pou soup tradisyonèl Japonè New Year a, li te ye tankou zoni, ki rele tou ozoni (onorifik tèm). Ozoni se yon soup ki gen ladan legim ak mochi (gato diri) ak ka gen ladan poul, pwason, fwidmè, oswa kamaboko (gato pwason) nan vèsyon ki pa vegan. Tradisyonèlman, se soup la te jwi pou manje maten, oswa kòm premye manje a nan jounen an.
Ki sa ou pral bezwen
- 16 tas dlo
- 1 gwo 4-pous x 4-pous moso nan chèch chèch (dashi konbu)
- 1 gwo
- kawòt (apeprè 1/2 tas) mal tranche kawòt
- 3/4 tas Japonè
- daikon , mal tranche
- 1 1/2 tas mizuna (Japonè mouton vèt oswa California peppergrass), tou de fèy ak tij
- 2 1/2 kiyè cheche chèch (konbu) poud dich
- 1 ti kiyè
- sèl , nan gou
- 2 1/2 gwo kiyè
- sòs soya , nan gou
- Minimòm 1 moso mochi pou chak moun
Ki jan fè li
- Nan yon gwo boutèy stock, ajoute moso nan gwo cheche dashi konbu (sezonman alg) ak dlo, ak pèmèt sa a apik pou 30 minit a 1 èdtan. Apre sa, pote konbu a ak dlo nan yon bouyi. Diminye chalè a mwayen.
- Add sèk konbu (kelp) poud dashi ak sòs soya (nan gou). Mitone pou kèk minit. Add tranche kawòt ak daikon. Kwit jiskaske legim yo sansib (apeprè 15 minit). Retire gwo moso nan cheche dashi konbu (sezonman kelp).
- Diminye chalè ba. Add sèl, epi adapte nan gou.
- Jis anvan ozoni la se pare yo dwe sèvi, ajoute yon ti ponyen nan fèy yo mizuna, mitone pou 2 a 3 minit jiskaske li se jis sansib.
- Si w ap itilize fre mochi, ajoute li nan soup la ak pèmèt li kwit pou apeprè 1 minit jiskaske mochi a se mou ak rantabl. Transfere li nan yon bòl soup endividyèl ak legim charnèl ak bouyon sou li. Sèvi imedyatman.
- Si mochi a se nan frizè, mete mochi a sou yon plak ak yon ti kantite dlo, Lè sa a, mikwo ond li pou 15 segonn oswa jiskaske sansib li yo. Add mochi a nan po a stock ak pèmèt li pou l kontinye kwit pou yon minit jiskaske mou ak rantabl. Sèvi imedyatman ak bouyon an ak legim yo.
Resèt Ide:
Soup ozoni chak fanmi an diferan yon ti kras nan pwochen an, se konsa santi yo lib yo enkòpore lòt legim tankou chiitake dyondyon, lotus rasin (renkon), epina, elatriye Menm jan an tou, ajiste kantite lajan an nan sèk konbu (kelp) poud sòs poud sòs, sòs soya ( Shoyu), ak sèl kostim gou ou.
Lòt Enfòmasyon:
Tou depan de rejyon an nan Japon, baz la pou ozoni soup, osi byen ke engredyan yo diferan. Pou egzanp, baz la soup ka miso (fèrmante soya pwa) ki baze sou, clear dashi (bonito oswa kelp) ki baze sou oswa menm stock poul ki baze. Menm jan an tou, depann sou rejyon an, ak tradisyon fanmi, ki kalite legim enkli nan soup la tou diferan.
Ki sa ki fè ozoni inik soti nan lòt soup se ke youn nan engredyan prensipal yo se yon moso gwo mochi oswa gato diri. Chak pòsyon nan ozoni gen ladan yon sèl moso nan mochi mou ak chewy.
Kòm fen nan ane a apwòch, gen kèk fanmi fè mochi nan kay la, yon tradisyon li te ye kòm "mochi tsuki." Pandan ke mochi endijèn se yon trete bèl bagay, w ap jwenn ke anpil makèt Japonè vann pre-fè, fre mochi. Fre mochi ka estoke nan frizè a, Lè sa a, dekonjle ak swa t'ap chofe nan mikwo ond lan oswa griye nan yon Oven fou.