Kawòt yo se youn nan legim ki pi komen nan kwizin nan ak youn nan engredyan ki pi fondamantal nan atizay la gastronomik. Fasil youn nan legim yo ki pi versatile, kawòt yo ka blanchi, vapè, sote, griye-oswa manje kri. Yo menm tou yo yon engredyan aromat enpòtan pou aksyon, lòt kalite sòs, ak soup.
Kawòt yo se yon legim rasin, ki fè pati kategori lajman defini nan tubèrkul -ki gen ladan tou parsnips, radi, bètrav, rav ak lòt moun.
Konbyen kalite kawòt yo genyen?
Kawòt yo ka elve nan nenpòt ki kantite koulè sòti nan blan ak jòn twal koulè trè nwa. Men, koulè ki pi komen nan kawòt se zoranj klere.
Kawòt ka varye tou pa fòm. Kawòt ki pi komen yo se relativman long ak kok nan yon pwen. Lòt kalite yo gen plis silendrik epi yo ka trè kout ak bouche. Gen kèk varyete ki prèske wonn.
Ki sa ki Èske Kawòt ti bebe?
Vrè kawòt ti bebe yo, se konsa yo rele paske yo te rekolt bonè. Sa yo kawòt jenn yo se ti ak sansib epi jeneralman yo pa bezwen kale-yon rense bon yo ta dwe ase. Men, sa yo kawòt jenn yo pa dwe konfonn ak sa yo rele "ti bebe" kawòt yo ki vini pake nan sache. Sa yo se tou senpleman kawòt òdinè ki kòmanse soti mischapen oswa gen lòt domaj kosmetik ak yo se tou senpleman fè mete pòtre desann nan pi piti, plis inifòm espesimèn.
Kawòt yo pi long kontinye grandi anvan yo rekòlte, plis la yo gen matirite epi devlope yon teksti Woody.
Sa yo kawòt ki pi gran yo ta dwe kale anvan ou sèvi ak yo. Ki pi gran kawòt yo tou bon pou itilize pou mirepoix lè yo fè stock .
Ki sa ki nan fason ki pi bon nan Kawòt Kwit manje?
Kawòt ki pi piti yo ta dwe kwit byen vit, ak gwo chalè, de preferans nan lo ti. Dram oswa soteyaj yo ideyal pou kwit manje metòd pou prepare kawòt ki pi piti.
Ki pi gran kawòt, ki se pi di ak woodier, yo ka braised oswa puréed, epi yo tou bon pou fè soup, ragou ak lòt kalite sòs.
Lè byen kwit, kawòt yo ta dwe rete byen klere zoranj, menm si koulè yo ka fennen yon ti jan lè kuit. Overcooking ka koze pèt eleman nitritif tou.
Èske li fasil Kawòt kwit?
Torréfaction se yon fason ekselan pou yo kwit kawòt, tankou tanperati ki wo ede karamèl sik nan kawòt yo epi devlope lòt konpoze ki pwodwi gou pi konplèks. Lè kawòt tòtyè, yo konbine byen ak legim rasin lòt tankou pane ak rav, osi byen ke pòmdetè, zonyon ak lay. Senpleman kale, koupe an moso mòde-gwosè, lanse ak lwil oliv, sezon ak Kosher sèl ak boukannen nan 450 F pou apeprè mwatye yon èdtan. Epi gade anba a pou sijesyon pou lòt pèfòmans gou konplemantè.
Ki jan kwit manje Afekte Kawòt Koulè?
Kontrèman ak legim vèt, kawòt yo lajman iminitè a chanjman koulè ki rive nan kwit nan yon likid ki gen yon kontni asid segondè. Sa a paske pigman zoranj yo (ki se tou yo te jwenn nan mayi, tomat, ak wouj piman) se jistis ki estab.
Ki sa ki manje ale byen ak kawòt?
Kawòt konbine joliman ak ji zoranj, jenjanm, bè, pèsi, Dill, fenouy, èstragon, koryandè, mant ak noutmèg, osi byen ke pwa, seleri, ak zukèini.
Isit la yo se twa resèt ki karakteristik kawòt: