Definisyon, ki jan fou soda travay, ak lè li itilize.
Soda boulanjri se youn nan leaveners ki pi lajman itilize nan machandiz kwit. Sa a konpoze pwodui chimik ki senp, konnen tou kòm bikabonat sodyòm, yo jwenn nan fòm cristalline nan lanati men se tè a yon poud amann pou itilize nan kwit manje.
Ki jan fè Soda boulanjri?
Soda boulanjri se yon konpoze alkal ki, lè konbine avèk yon asid, yo pral pwodwi kabòn diyoksid gaz. Ti ti gaz gaz kabonik la vin kwense nan bat, sa ki lakòz li gonfle, oswa monte.
Asid komen itilize lakòz reyaksyon sa a gen ladan vinèg, ji sitwon, buttermilk , yogout, ak krèm nan tartar.
Soda boulanjri pral pwodwi tou gaz sou dekonpozisyon ki te koze pa chalè. Pa gen asid ki nesesè pou reyaksyon sa a pran plas, sèlman ekspoze a tanperati ki pi wo pase 80 degre Sèlsiyis (176 degre Farennayt).
Lè Èske Soda Baked itilize?
Se soda bon gou itilize levenan anpil " breeds rapid " tankou krèp, ponmkèt, gato, ak manje fri . Batters sa yo pa fò ase yo kenbe fòm pou longè tan ke li pran pou ledven yo kreye gaz. Paske soda boulanjri pwodui gaz byen vit, li pa nesesè pou kite batri a monte pou peryòd tan ak ledven ledven . Lè frape a ekspoze a chalè, li vin rid ak ekspansyon an ki te koze pa bul gaz yo mete an plas.
Si yon batri ki gen soda boulanjri kite yo chita nan tanperati chanm, li pral kòmanse monte tou dousman epi yo vin yon ti kras an gonfle kòm asid yo ak baz reyaji nan bat la.
Dezyèm, ogmantasyon nan plis dramatik rive nan dife pou chofe fou a lè bat la ekspoze a chalè. Chalè akselere reyaksyon asid-baz kòm byen ke lakòz dekonpozisyon nan soda nan boulanjri, tou de nan ki pwodwi gaz la kite. Aksyon leavening nan soda boulanjri se souvan konsa rapid ke li ka obsève nan tan reyèl.
Kòman pou w di Sous sosis se fre
Paske soda boulanjri ka dekonpoze sou tan, ou ka vle teste puisans nan soda boulanjri ou. Pou teste soda boulanjri, tou senpleman ajoute yon zongle nan soda boulanjri nan yon ti kantite vinèg nan yon bòl. Si li pouri kouray, soda nan boulanjri toujou aktif. Reyaksyon sa a ka kreye yon gwo zafè nan kim konsa asire w ke ou fè sa sou yon koule.
Boulanjri Soda vs Baking Powder
Pandan ke soda boulanjri se estrikteman yon konpoze alkal, poud boulanjri se bikabonat sodyòm deja konbine avèk yon asid. Konpoze an asid nan poud boulanjri se nan fòm lan nan yon sèl, ki vle di li pa pral reyaji avèk baz la jiskaske yon likid te ajoute. Soda boulanjri se yon bon bagay yo itilize nan resèt ki gen ladan lòt engredyan asid. Si yon resèt pa gen asid ase, lè l sèvi avèk poud boulanjri ki apwopriye kòm li gen asid pwòp li yo. Lè l sèvi avèk soda boulanjri nan resèt asid pouvwa tou sede yon gou anmè kou fièl pa gen ase asid netralize alkalin bikabonat la sodyòm.
Anpil resèt rele pou tou de soda boulanjri ak poud boulanjri yo bay maksimòm levening aksyon, men rapò a pral depann de asidite relatif la nan lòt engredyan yo.
Lòt Itilizasyon pou soda boulanjri
Soda boulanjri se byen li te ye pou kapasite li yo absòbe odè.
Pou rezon sa a, yo konn mete soda nan kwit manje souvan nan frijidè, frizè, ak lòt espas ki fèmen pou yo absòbe odè ki pa kòrèk. Soda boulanjri se tou yon cleaner te favorize paske nan teksti granula li yo, ki ede eklate ak pH alkalin li yo ki ka fonn kèk depo ak bati-up.