Deskripsyon, itilize, depo, ak ki kote yo achte krèm fraiche.
Crème fraiche se yon pwodwi lèt kiltive menm jan ak krèm tounen, men ak yon pi gwo kontni grès, bay li yon gou krèm ak bouch-santi yo. Crème fraiche gen yon kontni butterfat nan apeprè 28%, Lè nou konsidere ke krèm tounen genyen ant 18-20% butterfat.
Crème fraich itilize yon bakteri pou pwodui asid laktik nan laktoz, ki pwodui gou karakteristik li yo ak ogmante viskozite a. Gou nan crème fraiche pral varye depann sou bakteri patikilye yo itilize nan kilti krèm nan, osi byen ke longè tan krèm nan te kiltive, ak kantite lajan an nan butterfat nan krèm nan.
Malgre ke crème fraiche ki te itilize nan peyi Ewopeyen tankou Lafrans, Bèljik, ak Netherlands pou syèk, li dènyèman te fè wout li yo atravè Atlantik la ak se pran popilarite nan peyi Etazini.
Kouman se krèm fraj te fè?
Istorikman, crème fraiche te pwodwi pa tou senpleman kite krèm fre chita soti nan mitan-jou chalè, ki pèmèt bakteri ki rive natirèlman proliferasyon, asidifyan, ak epesè krèm nan. Pifò krèm jodi a se pasterize pou elimine bakteri natirèl yo pou rezon sekirite manje. Apre pasterizasyon, yon souch espesifik oswa konbinezon de tansyon nan bakteri ki an sekirite yo te anrejistre krèm nan ak pèmèt yo kilti.
Crème fraiche ka fèt nan kay la ak yon engredyan kèk ak yon ti tan. Senpleman konbine krèm lou ak yon starter bakteri, tankou buttermilk oswa yogout, ak pèmèt melanj lan yo chita nan yon kote ki cho pou 12 a 24 èdtan ap pwodui crème fraiche.
Kouman yo Fraiche Crème itilize?
Se krèmme fraiche itilize menm jan ak krèm tounen, men paske nan kontni segondè grès li yo, li pè byen ak dous kòm byen ke asyèt bon plat. Fwi krèm se souvan kwiyote sou fwi fre, krèp, gofr, parfaits, pi, oswa cobblers. Krèmme fraiche kapab tou pou yo boule nan soup ak lòt kalite sòs bay yon krèm, fini tanj.
Ki kote yo achte Crème Fraiche
Akòz popilarite ogmante li yo, crème fraiche ka jwenn nan magazen makèt anpil nan Etazini yo. Si li pa disponib nan makèt lokal ou a, konsidere tcheke avèk spesyalite oswa importation episri. Paske nan rasin Ewopeyen an crème fraiche a, li espesyalman chans yo dwe te pote nan episri Ewopeyen yo. Kiltivatè lokal yo oswa creameries ka fè pwòp espesyalite krèm yo fraiche, kidonk asire w ke ou tcheke kiltivatè mache yo.
Ki jan nan Store Crème Fraiche
Crème fraiche yo ta dwe kenbe refrijere nan tanperati ki anba a 40 degre Farennayt, byenke li pa ta dwe frizè. Lè yo fè krèm fraiche nan kay la, li ta dwe refrijere san pèdi tan apre yo te vle nivo a nan asid ak epesè yo te reyalize. Crème fraiche yo ta dwe itilize nan lespas sèt a dis jou nan ouvèti yon magazen achte veso oswa sèt a dis jou depi lè li te kiltive nan kay la.