Bran se difisil, kouch ekstèn nan grenn sereyal antye tankou francha avwan, ble, diri, RYE ak lòt moun.
Yon grenn sereyal konsiste de yon endosperm, ki se pati prensipal la fetid nan grenn nan ki se jeneralman yo itilize pou fè farin frans.
Nan endosperm se jèm la (kout pou "jèmen"), ki wo nan pwoteyin ak eleman nitritif lòt, epi tou li se yon sous divès esansyèl asid gra.
Ki antoure jèm ak endosperm se yon bran, tou pafwa yo rele "bran miller" paske li te tipikman retire pandan pwosesis la fraisage.
Bran se rich nan pwoteyin, fè, fib, idrat kabòn, asid gra ak lòt eleman nitritif, tankou B vitamin.
Nitrisyon pale, separe jèm ak bran soti nan grenn lan anvan pwosesis li nan farin frans se yon lide terib. Pwobableman rezon ki fè prensipal la pou sa a pratik te lefèt ke jèm la ak bran an gen asid gra ki ka ale rans. Se poutèt sa, farin grenn te fè soti nan grenn ki te gen bran an ak jèm yo retire pral teyorikman gen yon lavi etajè ankò.
Sepandan, lefèt ke farin frans plenn te gen anpil eleman nitritif dezabiye soti se poukisa farin frans se konsa souvan "rich" pa ajoute vitamin tounen nan farin lan yon ti tan anvan li nan pake ak vann. Li klè si wi ou non ajoute vitamin nan farin frans lan se tankou nitrisyonèl son tankou kite yo nan grenn yo an plas an premye, se konsa ki soti nan yon fason nitrisyonèl, ou pi bon lè l sèvi avèk farin ble antye.
Isit la nan yon atik sou diferan kalite diferan nan farin ble .
Bran: Li nan sa ki fè brown diri Brown
Rice tou te gen yon kouch bran sou deyò a nan chak grenn jaden, ki se diferans ki genyen ant prensipal ant diri blan ak diri mawon. Diri mawon gen kouch brans entak pandan diri blan te retire li pandan pwosesis fraisage a.
Menm pwoblèm yo nitrisyonèl ki egziste avèk retire elèv la nan Bran a soti nan diri tankou nan lòt grenn.
Ak tout bon, diri blan se menm jan "rich" pou menm rezon yo.
Blan diri (sans bran) kwit pi vit pase diri mawon. Isit la nan yon atik sou jan yo kwit manje diri mawon .
Boulanjri ak Bran
Ou ka achte yon sak nan ble ble pi (swa nan magazen an oswa sou entènèt), ki se yon fason fè yon muffin bran debaz (byenke gen kèk resèt tou senpleman rele pou sereyal Bran). Pale de ki, isit la nan yon resèt pou ponmkèt bran debri , ki se yon bagay ki nan etonan difisil jwenn.