Menm jan ak anpil asyèt natif natal Meksiken, menudo vini nan règleman inonbrabl. Li ka wouj (fè ak chili cheche) oswa ou pa; enkli pye koch yo oswa hominy (oswa toude ni ni); epi yo dwe sèvi ak bolillos , tortillas, oswa to. Men, kèlkeswa preparasyon an, sa a plat toujou pote distenksyon an kòm yon gerizon pou efè yo dezagreyab fizik ki asosye ak yon nwit nan bwè lou.
Anpil fwa sèvi ak gan miltip ak salsas, menudo gen tandans fè yon antreprann travay-entansif, ak pou rezon sa a, etap preparasyon li yo souvan jwenn distribye nan mitan plizyè manm nan yon fanmi oswa yon kominote. Nati kolektif menudo-fè kontribye nan repitasyon li kòm yon espesyal-okazyon plat. Konsidere yon maten-oswa omwen yon jou-manje, menudo souvan parèt sou tab la manje maten sou 1 janvye oswa nan maten an apre yon maryaj oswa lòt selebrasyon gwo.
Rustic restoran manman-ak-pòp nan Meksik ak sidwès Etazini an souvan sèvi menudo kòm yon atik kolasyon nan wikenn. Kwit anjeneral prepare soup mitan semèn lan, Lè sa a, fredi ak chofe li nan samdi oswa dimanch, yon pwosesis ki konsantre bouyon an ak intensifies gou yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 tas cheche hominy *
- 3 liv
- abiye siwo myèl vyann bèf tripe (koupe an moso mòde-gwosè)
- 2 pye kochon pye (fann nan mwatye, zo ak po entak)
- 1 gwo zonyon (kale ak koupe)
- 1 gwo kiyè sèk origan
- 5 dan nan lay fre (kale ak koupe)
- 5 tout pwav nwa
- 1
- ancho tchili (griye, semans, ak grosyerman koupe)
- 2
- chili poblano (griye, semans, kale, ak grosyerman koupe)
- Gani: ti mwatye, zonyon koupe, chire cilantro fèy yo
Ki jan fè li
- Kouvri kay la ak dlo epi tranpe lannwit lan.
- Diminye Hominy a, Lè sa a, mete l 'nan yon po mwayen, kouvri li pa 2 a 3 pous nan dlo, epi pote l' nan yon bouyi. Diminye chalè a ak mitone Hominy a pou 2 èdtan, ajoute plis dlo cho jan sa nesesè kenbe li kouvri.
- Diminye Hominy a ak transfere li nan yon gwo po.
- Add twal la vyann bèf nan po a, plis pye kochon an, zonyon, origan, lay, ak pwav.
- Kouvri tout bagay pa 2 a 3 pous nan dlo epi pote li nan yon bouyi. Diminye chalè a ba, kouvri po a, epi kenbe l 'nan yon mitone pou 2 plis èdtan.
- Add chili yo, Lè sa a, kwit soup la pou yon èdtan anplis.
- Sèvi menudo cho ak lwil, koupe zonyon, ak Cilantro sou bò la pou tout moun ka gani bòl pwòp yo. Akonpaye soup la ak bolillos, tortillas, oswa tostad ak nenpòt sòs tab Meksiken (yo) ke ou vle.
Preparasyon Nòt
Pandan ke pa prèske kòm travay-entansif tankou kèk vèsyon, resèt menudo sa a pran tan. Ou ka fè l sou de (2) twa (3) jou, chale li ant etap yo ak re-chofaj li dwa anvan ou sèvi. Menudo (menm jan ak pozole ak lòt soup ak bouyon) gou menm pi bon kòm yon rès pase lè ou premye fè li.
Ou ka retire pye kochon an anvan ou sèvi, byenke gen kèk moun ki jwi grate nan nenpòt grès, vyann oswa mwèl yo ka jwenn rete sou zo yo.
* Ranplase 4 bwat (15-oz.) Hominy pou sèk la koupe sou tan preparasyon an. Ou ka ajoute li ak chili yo.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 395 |
| Total Grès | 17 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 312 mg |
| Sodyòm | 338 mg |
| Idrat kabrit | 14 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 45 g |