Ki sa ki premye vini nan lide lè ou panse sou manje Meksiken - pwa, diri, piman cho? Aktyèlman, manje natif natal Meksiken se lajman sou sòs. Gen lòt kalite sòs pou kwit manje, lòt kalite sòs tab, ak sòs ki nan boutèy; raman pral gen yon goute oswa manje nan Meksik san yo pa kèk sòt de sòs sou li oswa omwen ki disponib pou li.
Malgre siyifikasyon etwat li gen nan Etazini yo, mo espanyòl la pou nenpòt ki sòs se salsa .
Sa a dwat, anyen nan sòs tomat ( salsa cátsup ) oswa Worcestershire ( salsa inglesa ) nan Hollandaise ( salsa holandesa ) nan yon Azyatik dous ak tounen ( salsa agridulce ) -Yo tout konsidere kòm salsas . Konsèp Ameriken an nan salsa, yon melanj tomat ki baze sou gen entansyon pou itilize ak bato, se jis yon patikil ti nan linivè a gwo.
Meksiken tab sòs
Sòs tab la se moun ki, lojikman ase, souvan mete sou tab la pou chak moun vide, voye, oswa kiyè sou manje yo nan kantite lajan an vle. Yo gen tandans yo dwe pikant, men degre nan spiciness varye anpil, tou depann de ki kalite piman itilize nan kreyasyon yo, gen entansyon "sib" manje (yo), ak rejyonal osi byen ke gou pèsonèl. Ameriken "salsa" se yon sòs tab - men li la sèlman youn nan dè santèn de varyete.
Men kèk egzanp sou sòs tab gen ladan pico de galo ak salsa verde .
Epitou enkli nan gwoup sa a yo se guacamoles ak sa yo komèsyal ki pwodui sòs nan boutèy (souvan gwo twou san fon wouj oswa zoranj ki gen koulè pal - Valentina, Búfalo, ak Cholula yo se kèk non mak komen).
Menm si pa egzakteman nan fòm lan nan sòs, marinated piman jalapeño ak kondiman menm jan an tou anfòm nan isit la, pou rezon ki senp yo ke yo yo te itilize nan yon fason menm jan ak lòt kalite sòs tab.
Ki sa ki itilize yo sou?
Sòs tab egziste yo vire òdinè nan ekstraòdinè, Se konsa, pa rlege yo nan tou senpleman chip tranpe.
Eseye yo sou ze fri oswa grenpe , vyann plenn, pasta ak asyèt fwomaj (soti nan kesadiyas Mac ak fwomaj souffle), anmbègè ak chen cho, pòmdetè kwit oswa fri, soup ak bouyon, ak repons lan se wi, tako-pi espesyalman tako.
Ki sòs tab pou yo itilize lè?
An jeneral, chwa nan sòs tab depann sou gou pèsonèl ak posiblite: fè youn nan ou renmen pi a oswa yon sèl la pou ki ou rive gen engredyan yo sou lamen. Si ou pral gen envite, li souvan fè sans yo prepare plis pase yon sèl (ki gen divès nivo nan piquancy) -a yon sèl wouj ak yon sèl vèt, pou egzanp, oswa yon guacamole krèm ak yon salsa pikant pikant-bay envite yo yon chwa.
Gen, nan kou, yon asyèt kèk ki yo tradisyonèlman te sèvi ak yon sòs tab an patikilye. Cochinita Pibil, pou egzanp, anjeneral pè ak yon sòs zonyon ak habanero, ak tacos al pastè sanble yo ale natirèlman ak Chili de sòs Arbol. Peye atansyon sou rekòmandasyon sòs tab si yo bay nan yon resèt an patikilye Meksiken.
Sòs pou kwit manje Meksiken
Kwit manje sòs yo se sa yo ki te itilize fè yon resèt. Engredyan prensipal plat la yo anjeneral mete yo nan sòs la pa moun nan fè manje a, kòm opoze a ke yo te vide ak sòs la pa moun ki manje li.
Kwit manje sòs tou gen tandans yo dwe pikant, byenke souvan yo pa degre nan ki sòs tab yo se; sa a fè depi lè ou konsidere ke yon sèl jeneralman manje pi plis nan yon sòs pou kwit manje pase nan yon kondiman tab.
Youn nan bagay ki pi bon sou sòs pou kwit manje Meksiken se adaptabilite yo. Pandan ke gen kèk sòs pou kwit manje ki trè byen idantifye ak asyèt espesifik (poul oswa kodenn ak sòs mol, pou egzanp), pratikman nenpòt ki sòs pou kwit manje ka itilize nan plizyè fason diferan. Yon egzanp: vyann kochon nan sòs vèt se bon gou-tankou se poul, vyann bèf, chicharrón, sosis, oswa menm ze nan sòs vèt la.
Sòs yo souvan itil lè adapte asyèt tradisyonèl Meksiken nan gou yo ak bezwen nan sikonstans patikilye chak fanmi an. Tan diminye konsomasyon ou nan vyann wouj? Kwit manje sòs prèske toujou travay jis kòm byen ak poul, pwason, oswa tofou.
Bezwen pou konsève pou lajan? Yon ze ka yon fèt si kwit nan yon sòs bon gou. Aprann fè jis yon sèl sòs Meksiken pou kwit manje epi ou pral ou te ajoute yon pwisan, diskontinu versatile nan repètwa ou a.
Soukategori nan sòs pou kwit manje
- Tomat ak tomatillo sòs yo se kreyasyon bon gou ki gen youn nan sa yo engredyan kòm eleman prensipal yo. Yo anjeneral tou gen ladan swa fre oswa cheche piman chili, zonyon, sèl, ak / oswa lay, epi pafwa engredyan adisyonèl. Egzanp: sòs ranchera , sòs veracruz .
- Mòl yo gen tandans yo dwe relativman epè ak konplèks-aromatize sòs ki gen yon varyete de grenn, fèy, ak epis santi bon. Gen kèk mòl ki byen koni yo se mol poblano , Oaxacan nwa mòl, ak mol vèt .
- Adobos Meksiken yo jeneralman wouj nan koulè, menm jan yo anjeneral te fè ak pwav cheche tankou ancho Chili oswa chipotle Chili. Yon sòs Adobo kapab yon likid nan ki vyann kwit oswa yon keratin epè fwote sou yon moso gwo nan vyann, bay li yon pikant fumeur. ( Adobo nan tèm yo itilize pou diferan kalite diferan nan preparasyon nan lòt kuizin Ameriken nan Amerik Latin nan.)
- Pipian yo se sòs relativman epè te fè soti nan grenn kalbas oswa lòt grenn ki tè yo ak kwit ak engredyan lòt.
- Sòs krèm parèt nan cuisine Meksik la pandan 19 th ak nan kòmansman 20 th syèk, yon tan lè tout bagay soti nan Lafrans-ki gen ladan franse pou kwit manje-te nan mòd nan mitan klas anwo yo. Krèm ak fwomaj sòs yo souvan yo itilize nan Meksik nan jou sa a nan asyèt gen entansyon pou jou konje ak okazyon espesyal. Yon egzanp ta dwe krèm a ak sòs zanmann vide sou Chiles yo klasik en Nogada.