Mol (pwononse nan de silab, moe-leh) se yon sòs klasik Meksiken ak orijin nan pre-Panyòl fwa.
Li egziste nan vèsyon inonbrabl nan tout peyi a, varye nan koulè, konsistans, engredyan ak itilizasyon dapre kote jeografik, tradisyon fanmi, ak lokal preferans.
Mol pi souvan itilize kòm yon sòs poul poul, men kochon oswa kodenn yo tou souvan itilize. Sòs molè règleman se ekselan pou fè enchilad oswa itilize kòm yon kondiman pou diri, ze, ak lòt manje.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/4 tas kochon kochon
- 1 zonyon (kale e tranche)
- 8 dan lay
- 3 tomat (griye ak kale)
- 1/4 tas pistach (sere, oswa san pye pistach)
- 1 gwo kiyè origan (seche, Meksiken)
- 1 bwa kannèl (kase an ti moso)
- 1/4 grenn aniz ti kiyè
- 3 pwav (antye)
- 1/4 ti kiyè ti
- 1 grif (antye)
- 1 ti kiyè kakawo poud
- 12 guajillo chiles (tranpe nan dlo cho, skinned, stemmed ak semans)
- 1/4 tas rezen (tranpe nan dlo adousi)
- 1/4 tas prepare masa (kri
- mayi tortil pat )
- 4 tas poul bouyon
- Gani: griye wowoli grenn (si ou vle)
Ki jan fè li
Remak: metòd pou kwit manje tradisyonèl rele pou fanm k'ap pile chak engredyan pou kont li nan yon molkajete (mòtye ak ensèk nuizib), men yon blenndè ap fè travay la jis amann.
- Chalè kochon an nan yon marmite gwo. Add zonyon yo ak lay ak kwit jiskaske zonyon yo translusid. Mete akote.
- Nan yon blenndè, pike tomat yo griye ak pistach yo oswa manba. Add origan, kannèl, aniz, pwav, tim, grenn, ak kakawo poud ak melanj fè yon keratin lis.
- Add zonyon yo sote ak lay nan veso a blenndè ak pyèj ankò. Add chiles yo ak rezen chèch ak melanj nan yon keratin lis.
- Vide tout bouyon an poul eksepte pou 1/4 tas nan yon po kwit manje gwo.
- Nan yon ti bòl separe, fè yon roux pa melanje masa a ak rezèv la poul 1/4 tas poul. Brase roux a nan bouyon an ak fwe jouk lis.
- Add engredyan yo puréed nan po a. Mitone kouvri pou 1 èdtan. Dekouvri epi kontinye kwit jiskaske mòl te epè gou ou.
- Sèvi ak mol endijèn ou kòm yon sòs pou bouyi poul oswa moso kodenn, oswa kwòk kochon nan vyann kochon, soup griye wowoli grenn sou chak pòsyon kòm li se te sèvi si ou vle. Nenpòt mòl rès pral bon gou vide sou diri oswa ze fri oswa itilize kòm yon sòs enchilada .
Tradisyonèl molèr
Tradisyonèl mòl souvan gen ladan 40 oswa konsa engredyan diferan epi pran plizyè jou pou prepare.
Erezman, prepare mòl paste-pare yo manje apre dilution ak chofaj-yo fasil jwenn nan makèt sèjousi nan ak deyò nan Meksik.
Si ou santi ou yon ti jan pi anbisye, eseye anpil senplifye (menm si toujou bon plat) te fè-soti nan grate resèt bay pi wo a.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 525 |
| Total Grès | 21 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 8 mg |
| Sodyòm | 1,425 mg |
| Idrat kabrit | 74 g |
| Fibè dyetetik | 10 g |
| Pwoteyin | 16 g |