Ekzotik tamarind se yon sèl engredyan sekrè nan Worcestershire
Èske w te janm mande ki sa egzakteman se nan Worcestershire? Ou ka mande sekrè yo nan gou li yo oswa ou ta ka vle ekran li pou engredyan ki ou gen yon sansiblite manje. Aprann ki engredyan antre nan fè li ak ki jan yo enfliyanse gou li yo.
Ki jan Worchestershire sos ki fèt
Se resèt orijinal la pou Worcestershire sòs byen sere, men fondamantalman konsiste de anchoui kouch nan sèl, tamarinds nan melas , lay nan vinèg, chili, dan, echok , ak sik.
Apre chita pou de ane ak stirrings peryodik, se melanj lan sifted nan solid yo ak nan boutèy.
Koulye a, yon tèm jenerik, sòs Worcestershire se kounye a manifaktire pa anpil diferan détaillants komèsyal yo, menm jan tou anba etikèt la Lea ak Perrins etikèt. HP sòs se yon lòt kalite sòs mawon, se konsa rele paske sòs la te reputedly takte nan kay yo nan Palman an.
Enteresan, vèsyon an nan Lea & Perrins sòs Worcestershire vann nan peyi Etazini an diferan de resèt nan Britanik yo. Li itilize distile vinèg blan olye ke vinèg malt. Anplis de sa, li gen twa fwa tankou sik anpil ak sodyòm. Sa a fè vèsyon Ameriken an dous ak saltier pase vèsyon an vann nan Grann Bretay ak Kanada. Sòs Worcestershire se yon engredyan kle nan orijinal sanglan Mary melanje .
Ki sa ki engredyan Ansanm Worcestershire sos Apa?
Engredyan ki kouche sòs Worcestershire apa de pi sòs se tamarind, fwi a nan Endrika Tamarindus oswa dat Endyen nan arab.
Gous yo, yon ti jan fè l sanble souvan yon gode pwa mawon, gen epè, kaka kolye ki gen yon konsistans dat ak yon gou pikant dat-abiko. Malgre ke souvan refere yo kòm grenn tamarind nan resèt, li se sèlman kaka a ki antoure grenn nan ke yo itilize.
Tamarind fwi gen plis sik pase nenpòt lòt fwi, men balanse pa kontni segondè li yo nan asid, bay ki gou dous / tounen.
Li ka manje kri oswa kwit e li disponib tou nan tranch sèk, konsantre, keratin, voye boul, ak fòm blòk solid.
Malgre ke pa gen anyen tankou gou nan tamarind, ji sitwon se yon sibstans ki sijere nan yon zongle, men konnen ou pa pral gen yon gou natif natal san yo pa tamarind. Tamarind se yon engredyan nan sosis, kuri, chutne, bwason divès kalite, ak nan kou, Worcestershire sòs. Malgre ke li pa te pwouve yo grandi cheve, li gen valè medsin kòm yon laksatif twò grav. Yon febrifuj natirèl ak pwopriyete refwadisman, tamarind yo itilize kòm yon bwè fasilite lafyèv kòm byen ke yon bwè etranj, refwadisman pandan ete.
Varyasyon nan Worcestershire sos
- Gluten-gratis Worcestershire: Popilarite nan alimantasyon gluten-gratis ka yon rezon ki fè se vèsyon an US nan Worcestershire sòs te fè ak vinèg distile blan olye ke vinèg malt, ki gen Gluten. Pou asire w sòs Worcestershire ou a gluten-gratis, tcheke etikèt la.
- Vejetaryen oswa Vegan Worcestershire sos: Anchovies yo nan resèt orijinal la pou sòs Worcestershire yo elimine pou vèsyon vegan oswa vejetaryen. Sa a anjeneral pral evidans parèt sou etikèt la.
- Ba Sodyòm: Lea & Perrins ak kèk mak lòt pwodwi vèsyon pi ba nan sodyòm pou moun ki sou yon rejim ki ba-sodyòm oswa ki tou senpleman pa renmen bagay sa yo tankou sale.
- Sòs Worcestershire endijèn : Li nan relativman fasil fè sòs pwòp ou a, men li fè sa enplike yon lis long nan engredyan. Ou ka fè eksperyans yo kite soti gluten ki gen ladan yo oswa anchwa yo.
Cookbook
Sòs Bib la: Gid pou Craft Sasye a: Achte nan Amazon.com