Resèt la pou Worcestershire sòs, pwononse " Wust ta absoli," dat tounen nan kolonyal peyi Zend, lè Britanik Seyè Sandys yo te rann li pandan vwayaj nan Bengal. Nan 1835 li te komisyone yon pè nan famasi tounen nan vil angle l 'nan Worcester eseye ak replike gou a li te renmen. Jan Lea ak William Perrins te bay li yon ale men yo te wont pa rezilta yo. Yo kole krich yo nan kav la epi bliye sou yo.
Apre yon kèk ane, Lea ak Perrins te jwenn boutèy yo anba yon kouch epè nan pousyè ak deside bay sòs la yon lòt chans. Pandan pwosesis la aje envolontè, li te devlope yon gou rich ak bon plat idantifye pa manje modèn kòm umami . Patnè yo nan boutèy plis, ak yon gou pou sòs Lea & Perrins Worchestershire gaye toupatou nan Ewòp, nan Amerik, ak nan tout mond lan.
Koulye a, yon tèm jenerik, sòs Worchestershire se commercialisés pa anpil lòt mak ak kèk varyasyon propriétaires nan engredyan. Lea & Perrins byen veye resèt orijinal li yo pou Worchestershire sòs konpayi a toujou ap grandi, men engredyan prensipal yo gen ladan vinèg, anchou , tamarind , melas , lay ak zonyon, ansanm ak sik ak epis santi bon ak sanizasyon.
Konsidere fè sòs Worcestershire pwòp ou a lakay ou. Li gen ladan yon anpil nan engredyan, men metòd la se senp.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 2 gwo zonyon dous, apeprè koupe
- 1/2 tas tamarind keratin
- 2 gwo kiyè mens lay
- 2 gwo kiyè mens jenjanm
- 2 jalapeños, grenn yo retire ak mens
- 1/4 tas
- anchwa , koupe
- 1/4 tas keratin tomat
- 2 galik antye
- 2 gwo kiyè frèch fann nwa pwav
- 1/2 tas siwo mayi nwa
- 1 tas melas
- 3 tas vinèg blan
- 1 tas byè nwa
- 1/2 tas ji zoranj
- 2 tas dlo
- 1 sitwon, mal tranche
- 1 lacho, mal tranche
Ki jan fè li
- Chalè lwil oliv la nan yon marmite gwo ak sote zonyon an jiskaske mou, apeprè 7 minit.
- Add keratin nan tamarind, lay , jenjanm ak jalapeños. Kwit sou chalè mwayen ki ba pou yon lòt 5 minit.
- Add engredyan ki rete yo, anchovies nan lacho, ak brase nan konbine. Pote nan yon bouyi, Lè sa a, diminye chalè ak mitone, vibran detanzantan, pou apeprè 5 èdtan oswa jiskaske epè ase rad tounen nan yon kiyè.
- Souch sòs la Worcestershire nan boutèy an vè oswa krich ak frijidè.
Nòt:
Engredyan ki pi kouche Worcestershire sòs apa de lòt sòs mawon se tamarind, fwi a nan Tamarindus indica, oswa "Endyen dat" nan arab. Gous yo, ki sanble ak yon bulb pwa mawon pwa, gen epè, kaka kolye ak konsistans la nan dat ak yon gou Piquant dat-abiko. Ou ka achte gous antye, fè keratin pwòp ou soti nan blòk nan kaka tamarind oswa achte keratin prepare.
Fresh Worchestershire sòs dire nan yon veso ki byen fèmen nan frijidè a pandan plizyè semèn. Pou pi long depo, li ka nan yon bouyi bouyi-dlo dapre enstriksyon fabrikan an.
Sèvi ak sòs Worchestershire yo ajoute gou background vyann, gravies, soup ak ji legim. Li se tou yon kondansasyon versatile tab ak yon engredyan esansyèl nan bwason an mary san .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 26 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 5 mg |
| Idrat kabrit | 5 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 0 g |