Kakiage se yon kalite trè popilè nan tempura nan Japon, espesyalman nan kay la paske engredyan diferan (anjeneral rès manje) yo melanje ansanm nan tanpèt batri anvan gwo twou san fon-fri. Legim divès kalite, zonyon, kawòt, rasin Barden, trefoil, dyondyon, ak tout kalite fwidmè ka itilize - pa gen okenn restriksyon.
Diferans ki genyen prensipal ant kakiage ak lòt fòm tempura se ke ze antye yo te itilize pou pi bon konsistans ak gou. Kakiage se souvan sèvi sou yon bòl diri frèch vapè.
Nan restoran, tou depann de nivo chef yo, tout kalite kakiage yo sèvi ak fè pou manje remoute kouraj. Shizuoka gen yon espesyalite ke tout moun nan Japon vle echantiyon.
Kwit manje Konsèy
Diferans ki genyen ant tanpou bon ak move manti nan bat la tèt li. Ou pa vle gen yon mouye tempura lwil ki kite ou ak yon gou gra nan bouch ou. Ou vle tanpura a yo dwe limyè ak kroustiyan, li te gen yon bon kroustiyan son sou mòde an premye ak kenbe ou vle plis. Men ki jan:
- Toujou melanje tanp lan fatra ak bagèt oswa yon kiyè, pa janm yon fwe. Overmixing batri a ka fè li lou.
- Se sèlman itilize glas-frèt dlo pou tanperati a frape fè li bwa ansanm pi byen ak absòbe mwens lwil oliv.
- Lwil la dwe trè cho anvan ou gout nan bat la. Teste li premye ak jis yon ti jan nan bat la. Si frape nan flote nan sifas la ak yon son ti fri, lwil la se pare.
- Legim yo ak fwidmè yo ta dwe koupe nan menm gwosè a yo kreye yon teksti ki konsistan.
- Si ou kenbe tanpou a nan yon gwosè ki pi piti, ou pral jwenn yon crunch pi byen, epi anndan an yo pral konplètman kwit.
- Diminye tout lwil oliv la depase apre friing tanporè yo. Ou pa vle gen tanperati lwil.
- Tempura ki pi bon lè yo manje fre. Si ou fè l 'devan-men, oswa si ou gen kèk rete sou, ou ka chofe l' ankò pa tranpe l 'nan lwil la cho pou jis 30 segonn fè li kroustiyan ankò.
Sèvi Ide
Ranpli yon bòl ak diri diri (frèt, men se pa glasé), mete kakiage la sou tèt. Top kakiage la ak aliminyòm koupe sèk, epi vide cho te vèt sou diri an. Li rele: "Kakiage Chazuke"!
Ki sa ou pral bezwen
- 1 zonyon (mal tranche, apeprè 2 tas)
- 1/2 gwo kawòt (koupe an bann mens, 1/2 tas)
- 1/4 lb kakèl (graje)
- 1 ze
- 1 tas dlo (glas)
- 1 farin gode (tout objektif)
- 1 ti kuiyè. lwil oliv legim (pou fri, oswa jan sa nesesè)
Ki jan fè li
- Koupe legim yo nan bann mens, apeprè 2 pous chak, ak tout menm gwosè a. Koupe fwidmè a, si cuttlefish oswa kribich oswa ton, nan bann yo menm gwosè.
- Bat yon ze nan yon gwo bòl.
- Add dlo glas nan bòl la. Add tamil farin frans nan bòl la epi melanje alalejè.
- Lwil oliv chalè a 340 degre F nan yon chodyè fon.
- Add tranch zonyon , bann kawòt, ak kokiy nan tanp lan fatra, epi melanje ansanm.
- Pran yon efè nan melanj la ak yon kiyè gwo ak glise nan lwil oliv la.
- Fòm pyès la, lè l sèvi avèk bagèt oswa yon tong pou kwit manje jiskaske fèm.
- Gwo twou san fon-fri jouk browned sou tou de bò yo.
- Drenaj epi sèvi ak sòs tranpe tranpe.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 209 |
| Total Grès | 8 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 59 mg |
| Sodyòm | 499 mg |
| Idrat kabrit | 26 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 8 g |