Kouwòn zo kòt yo se yon koupe gwo si ou vle yon ti kantite vyann bèf, se konsa yo ap yon chwa pafè pou de. Yo ap ekstrèmman savoureuse epi yo vin "tonbe-apa" sansib lè ralanti-kwit.
Metòd la pou ajoute ak jete pakèt premye legim yo rezilta nan yon sòs bon gou, sèks konplèks, pandan y ap legim yo te ajoute nan fen kwit manje a rete saveur ak sansib, men se pa mushy.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv Zo-nan zo kòt kout (apeprè 4 2-pous zo kòt)
- 2 ti kiyè luil nan sèl kosher
- 1-3 ti kiyè luil nan lwil kanola (oswa lwil legim, pou browning)
- 1 ti zonyon (rache)
- 2 ti kawòt (kale; yon sèl rache ak yon sèl tranche nan monnen mens)
- 1 eksplozif
- lay (mens oswa bourade)
- 2 ti kiyèp tomat keratin
- 3/4 tas sèk diven wouj
- 1 tas ba-sodyòm stock vyann bèf
- 1 Bay fèy
- 1/2 tas glase pèl zonyon (deglase)
- 1/2 tas
- kwit dyondyon
- 3 grinds nan nwa pwav (fre, tè)
- Si ou vle: 1 ti kiyè sik mawon
Ki jan fè li
- Chofe fou a 300F.
- Sèl zo kòt yo kout sou tout kote. Manto anba a nan yon dife pou chofe fou ki gen mwayen mineral Oven-prèv dutch ak lwil oliv ak chalè sou mwayen-segondè chalè. Lè shimmers yo lwil oliv, ajoute zo kòt yo nan yon sèl kouch san yo pa kwense. Brown sou tout kote (kòm pi bon ou kapab). Retire epi mete sou kote.
- Add zonyon an ak kawòt rache (rezève kawòt nan lòt) nan chodyè a ak kwit manje, brase, jouk moso yo zonyon separe ak legim yo kòmanse adousi. Add lay la ak kwit pou yon lòt minit.
- Brase nan keratin nan tomat ak kwit pou kèk minit, jiskaske keratin la kòmanse mawon yon ti kras. Add diven an ak brase, grate anba a nan chodyè a fonn fondasyon an mawon. Pote nan yon bouyi epi kwit pou yon minit oswa konsa, lè sa a ajoute stock nan vyann bèf ak fèy bay. Add zo kòt yo; vyann lan ta dwe sitou men se pa konplètman submerged. Si nivo likid la pa vini sou de tyè nan wout la moute zo kòt yo, ajoute plis stock vyann bèf.
- Kouvri fou a dutch ak kote nan dife pou chofe fou a. Kwit pou apeprè 90 minit, oswa jiskaske vyann lan se sansib epi li rale lwen zo yo (ki depann de gwosè a nan zo kòt yo ak dife pou chofe fou ou a, sa ka pran plis tan.Paran.) Si gen kèk oswa tout vyann lan tonbe sou zo konplètman, pa enkyete.
- Lè zo kòt yo ap fè, retire nan sòs la epi kenbe yo cho nan yon tiwa chofay oswa fou ki ba. Siye melanj lan sòs nan yon filin koryas nan yon separasyon grès ak jete solid yo. Lè grès la te separe, vide sòs la tounen nan chodyè a. Si ou pa gen yon separatè grès, retire vyann lan, souch sòs la epi kite l sòs fre jiskaske nenpòt grès leve vivan nan tèt la. Retire tout kantite grès ki posib avèk yon kiyè oswa itilize sèvyèt papye pou w efase li, epi retounen sòs la nan panyen an.
- Remak: Si ou renmen, ou ka fè plat la nan pwen sa a ak frèt lannwit lan anvan fini. Pa enkyete w pou retire grès la nan sòs la; jis refrijere sòs la ak vyann separeman epi retire kouch nan grès soti nan sòs la anvan kontinye.
- Sou chalè mwayen-segondè, pote sòs la nan yon bouyi. Diminye chalè a, kenbe sòs la apèn bouyi. Add kawòt la tranche ak pèl zonyon ak kwit sou 6 minit oswa jiskaske kawòt yo se jis sansib. Si sa nesesè, kontinye bouyi sòs la jiskaske li seche konsistans la nan sòs. Ajoute yon grinds kèk nan nwa pwav, epi si sòs la se twò asid sik nan mawon. Vire chalè a desann, se konsa sòs la se apèn fre. (* Si ou te frijidè vyann lan ak sòs lannwit lan, ajoute zo kòt yo tounen nan sòs la nan pwen sa a ak chalè pou 7 a 8 minit anvan kontinye ak etap final la.)
- Apeprè 5 minit anvan ou sèvi, ajoute zo kòt yo ak dyondyon sòs la chalè a. Sèvi sou pòmdetè kraze, grits oswa nouy.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1776 |
| Total Grès | 120 g |
| Grès satire | 52 g |
| Enstans grès | 56 g |
| Kolestewòl | 404 mg |
| Sodyòm | 3,011 mg |
| Idrat kabrit | 42 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 117 g |