Bon konprann Konvansyonèl sou dyondyon dikte ke ou kenbe yo sèk - bwose yo nan olye pou yo tranpe oswa rense - ak Lè sa a, kwit yo byen vit nan yon chodyè cho san yo pa kwense. Rezon ki fè la se ke dyondyon aji tankou eponj ti ak tranpe moute dlo si ou jwenn yo mouye. Depi dyondyon gen ladan dlo anpil, si ou foul moun yo nan chodyè a sote, oswa pa kwit yo byen vit, yo pral vapè olye pou yo Browning. Kòm souvan k ap pase ak sajès kwizin bon konprann, menm si, sa a mit djondjon ki mal.
M nenpòt ki syantis manje ak ekriven te reyalize kèk tan de sa ke premye eleman ki nan kwayans sa a se kòrèk. Reyalite a se ke, tankou pi legim, dyondyon gen yon kontni dlo wo yo kòmanse avèk yo. Tranpe yo nan dlo ka ajoute yon ti kantite dlo nan pwa yo, men konpare ak kontni kòmansman yo dlo, nenpòt kantite lajan ajoute se enkonvenyan. Te kwayans nan dezyèm te gen plis obstiné. Menm si jeni yo rezidan nan Sant Entènasyonal Culinary New York ak blog kwit manje yo debunked mit nan yon koup la ane de sa, ou toujou jwenn byen-respekte (men erè) otè ak chefs perpetuant erè a.
Verite a sou dyondyon
Kòm Dave Arnold ak Nils Noren eksplike, yon pakèt mouye, dyondyon ki gen anpil moun nan yon chodyè pral kòmanse soti tankou (nan mo yo) "yon dezòd soupy." Si ou kwit yo lontan ase, menm si, dlo a evapore, nan ki pwen yo pral mawon trè byen san absòbe lwil la w ap itilize. Dyondyon sèk, nan lòt men an, yo trè pore. Lè ou chofe yon chodyè ak lwil oswa bè epi ajoute dyondyon sèk , yo tranpe grès la epi pa janm kite ale nan li. Ou fini ak dyondyon mawon men gra.
Kòm yon bonis te ajoute, metòd la "mouye, ki gen anpil moun" tou vire soti dyondyon ak yon gou pi plis konsantre, espesyalman aparan ak dyondyon kiltive souvan.
01 nan 05
Kòmanse pa netwaye dyondyon yo.
Dave Scantland Depi li klè ke pa gen anyen ki mal ak dyondyon tranpe, sa a wout la anpil netwaye yo, yo te yon pwosesis rapid ak bon jan. Si ou te gen yon kolòn ki adapte nan yon bòl, ou ka mete dyondyon yo nan kolòn lan, mete l 'nan yon bòl nan koule a, epi ranpli ak dlo. Kite yo tranpe pou kèk minit, swishing yo otou ak men ou si sa nesesè pou fè yo netwaye. Lè sa a, jis leve kolon an deyò epi yo drenaj yo.
Ou ka tou tranpe yo dirèkteman nan bòl la, Lè sa a, vide nan yon kolòn - byenke si dlo a trè sal, ou pral vide dlo a sal sou dyondyon pwòp ou a, epi ou ap pwobableman vle rense yo ankò.
Lè yo ap pwòp, taye ak koupe dyondyon yo. Mwen prèske toujou trimès yo olye ke tranch, men sa a sèlman pèsonèl preferans. Kenbe nan tèt ou ke ak metòd sa a pou kwit manje, dyondyon yo ap pèdi volim epi fini byen yon ti jan pi piti pase yo kòmanse soti.
02 nan 05
Add dlo, grès, ak sèl.
Dave Scantland Si ou achte nan yon mache kote dyondyon yo disponib sèlman nan 8- oswa 16-ons pakè, pwobableman ou konnen ki jan difisil li kapab sèvi ak yo anvan yo kòmanse jwenn mens. Lè w ap kwit manje pou de, sa ka lakòz anpil fatra.
Yon lòt bagay gwo sou metòd pou kwit manje sa a se ke depi ou vle yon chodyè ki gen anpil moun, li aktyèlman pi bon kwit yon gwo kantite lajan nan yon fwa. Le pli vit ke yo ap kwit, ou pral wè ki jan fasil li se yo sèvi ak yo.
Chwazi yon chodyè sote ki pral anfòm tout dyondyon yo de oswa twa gwo twou san fon. Sonje, ou vle yo ki gen anpil moun pou metòd sa a. Add ase dlo a apèn kouvri dyondyon yo. Pou uit ons dyondyon, ajoute sou yon gwo kiyè bè oswa lwil oliv ak yon ti kiyè nan sèl kosher. Mete chodyè a sou yon brûler tounen nan segondè, epi pote dlo a nan yon bouyi.
03 nan 05
Kenbe dyondyon yo nan yon bouyi.
Dave Scantland Lè dyondyon yo vini nan yon "bouyi" bouyi, ou ka vire desann chalè a, men kenbe brûler la ajiste pou ke dlo a ap kontinye bouyi, pa sèlman mitone. Ou pral remake ke kantite lajan an nan dlo a nan chodyè a se kounye a pi gran pase sa ou te ajoute yo kòmanse. Sa a paske kòm dyondyon yo kwit , yo ap pèdi anpil nan dlo a soti nan selil yo.
Nan pwen sa a, ou ka inyore chodyè a ak ale sou ak preparasyon dine; w ap jis ap tann pou tout likid la evapore. Osi lontan ke w ap nan kwizin nan, zòrèy ou ap di ou lè ou bezwen yo peye atansyon sou yo ankò.
04 nan 05
Koute pou sizzle la.
Dave Scantland Lè tout dlo a ale, dyondyon yo ap kòmanse sizzle. Nan pwen sa a, li fasil yo mawon yo nan lwil la oswa bè ki rete. Depi dyondyon yo deja konplètman kwit, etap sa a pa pran tan.
Bote nan metòd sa a se ke pwosesis la pou kwit manje ki te lakòz selil yo nan dyondyon yo tonbe epi pèdi lè ak anpil nan dlo yo, pou yo pa absòbe nenpòt nan grès la nan chodyè a jan yo mawon. Li tou konsantre gou a ak amelyore teksti an kòm byen.
Th se pwen kote ou ka sezon dyondyon yo si ou vle. Mwen souvan deglaze chodyè a ak yon diven ti kras oswa Sherry sèk . Tou depan de sou ki jan mwen sèvi ak dyondyon yo, mwen ta ka ajoute lay mens oswa yon zongle nan tim chèch oswa fre. Si mwen divize dyondyon yo pou itilize nan de asyèt, mwen retire mwatye nan mwen ekonomize pou pita ak Lè sa a, sezon sèlman sa mwen itilize imedyatman.
05 nan 05
Pare pou yo itilize.
Dave Scantland Yon fwa kwit, dyondyon yo yo pare yo itilize nan resèt. Si ou pa ap itilize tout nan yo touswit, kite yo fre ak refrijere pou jiska senk jou. Mwen te jwenn ke si mwen gen yon pakèt dyondyon nan frijidè a, gen nan prèske pa gen fen nan fason yo sèvi ak yo. Eseye yo: