Ou bezwen yon Pan cho Se konsa, Manje a Kwit byen vit
Mo sa a (pwononse "te wè-TAY") refere a yon fòm chèch sèk-chalè ki itilize yon chodyè trè cho ak yon ti kantite grès yo kwit manje a trè byen vit. Tankou lòt metòd sèk-chalè pou kwit manje , sote brownies sifas manje a kòm li kwit ak devlope gou konplèks ak arom.
Lè sautée, li enpòtan yo ka resevwa chodyè a trè cho, lè sa a ajoute grès la (bè oswa lwil oliv) epi kite li jwenn cho kòm byen, anvan ajoute manje a chodyè a.
Sa a grès cho ede rad manje a pou ke sifas la pral mawon respire .
Yon lòt kle se pou fè pou evite twòp chaj oswa twòp chodyè a. Yo nan lòd yo reyalize browning a vle nan manje a, chodyè a bezwen rete cho pandan tout pwosesis la pou kwit manje. Twòp manje nan chodyè a gaye chalè a, sa ki lakòz manje a vapè oswa bouyi olye ke sote.
Finalman, lè ou sote, ou vle kenbe manje a k ap deplase. Mo sa a aktyèlman vle di "so" an franse. Lanse oswa ranvèrsan manje a nan chodyè a asire ke li kwit respire, men li tou ede kenbe chodyè a cho.
Rezon ki fè li enpòtan pou kenbe manje k ap deplase a se ke lè yon bagay cho satisfè yon bagay pi fre, tanperati yo evantyèlman rankontre nan mitan an. Bagay la pi fre ap grandi pi cho pandan y ap bagay la cho refwadi desann.
Kouman Sautéé travay
Pou egzanp, imajine yon chodyè ak pwa vèt pou kwit manje nan li. Pwa yo nan pati anba a nan chodyè a, ki pi pre sous la chalè, yo bèl ak cho, pandan y ap sa yo sou tèt, kote yo ap ekspoze nan lè, yo pi fre.
Ak pi long la yo chita tankou sa a, pi gwo a sa a disparite nan tanperati vin.
Se konsa, lwen, tèlman bon. Sepandan, w ap evantyèlman ale nan vle kwit pwa yo sou tèt, tou. Ak yon fwa ou baskile yo, yo menm ki soti nan tèt la vin an kontak ak sifas pan an ak, paske yo ap pi fre, yo aktyèlman diminye tanperati a nan chodyè a .
Sa a mennen nan pwoblèm nan menm mansyone pi bonè, kote manje a fini moute vapeur olye ke sote. Se poutèt sa nou eseye kenbe tout bagay k ap deplase plis oswa mwens toujou ap.
Pou fasilite sa a, kèk chodyè sote gen sloped kote yo, ki fè li pi fasil yo baskile bagay sa yo nan chodyè a san yo pa ranvèrsan yo tout lòt peyi sou kwizin la. Sepandan, li vo anyen ke sa a ranvèrsan oswa yo tap voye teknik se sèlman vrèman pratik ak pi piti moso nan manje, espesyalman legim.
Se konsa, pou tranch vyann, pi gwo koupe nan bèt volay, trenng pwason ak sou sa, nou gen plis chans anplwaye yon teknik li te ye tankou chodyè-fri olye ke sautée - menm si se plat la aktyèlman rele sote filt nan sèl oswa kèlkeswa sa. Pou yon demonstrasyon, isit la se yon videyo sou kòman yo legim sote.
By wout la, lè ou sote nan kay la, ou pa aktyèlman yo jete manje a alantou nan chodyè a. Si ou pa janm te fè li anvan, ou pa vle fini ak manje nan tout etaj la, oswa timoun ou oswa bèt domestik ou. Li nan amann yo sèvi ak yon kiyè an bwa oswa spatul chalè pwenti pou avanse pou manje a alantou. Men, si ou vle pratike ou tap voye, sèvi ak yon chodyè fre ak kèk pwa sèk nan li.
Pan Frying Vs. Sauté
Ki sa ki nan chodyè-fri? Li se yon anpil tankou sote, men ak yon kèk diferans kle.
Anplis lefèt ke gen nan pa tap voye, pan-fri sèvi ak yon ti kras plis grès ak yon ti kras pi ba tanperati pase sote. Sa fè li yon bon metòd pou kwit pi gwo moso nan vyann ki pa ta gen tan kwit nan paske ak sote, manje a se pa nan chodyè a pou trè long.
Pou rezon sa a, pi gwo moso nan vyann yo souvan fini nan dife pou chofe fou a apre yo fin sifas la te kwit nan degre a vle.
Gade tou: Ki jan yo Brase Fry