Anjeneral nou fè sa a plat lè nou gen yon ons kèk nan kwit tranch kite soti nan yon lòt repa, men ou ka tou itilize kri vyann bèf, swiv enstriksyon yo nan etap 2. Sèvi sou nouy ze. Dill fre se yon gani ekselan si ou genyen li, men pèsi se bon tou.
Ki sa ou pral bezwen
- 6 a 8 ons kwit tranch oswa konsèy sirloin anvan tout koreksyon, pran pare ak tranche 1/8-pous epè
- Kosher sèl nan gou
- 2 gwo kiyè bè (oswa plis si lè l sèvi avèk kri vyann bèf)
- 8 ons kremini oswa dyondyon bouton blan, lave ak kantone
- 1 gwo savon (oswa mwatye yon ti zonyon), tranche mal (apeprè 1/4 tas)
- 2 gwo kiyè farin frans
- 1/4 tas konyak oswa
- Brandy
- 1 stock vyann bèf oswa bouyon (ba-sodyòm si nan bwat)
- 3 gwo kiyè krèm tounen
- 1 gwo kiyè mens fre Dill oswa pèsi, si ou vle
Ki jan fè li
- Si w sèvi ak kri vyann bèf, w'a vide l 'ak yon sèl toss distribye sèl la. Kite rès pou 15 minit. Si w ap itilize kwit tranch, retire nan frijidè a epi kite vini nan tanperati chanm lan.
- Si w sèvi ak kri vyann bèf, chalè yon koup la gwo kiyè nan bè nan yon ti chodyè sote jiskaske bave a bese. Sear tranch vyann bèf yo sou tou de bò jis jiskaske fè. Si sa nesesè, travay nan lo, kidonk, ou pa foul moun chodyè a. Retire tout vyann lan epi mete sou kote. Add ase dlo nan chodyè a fonn fondasyon an mawon sou anba a nan chodyè a, grate yo ka resevwa kòm anpil fonn ke posib. (Si wap itilize tranch rès la, sote etap sa a.)
- Add dyondyon yo netwaye nan chodyè a (si ou sote etap nimewo 2, tou senpleman pil dyondyon yo nan yon ti chodyè sote; yo ta dwe gen anpil moun). Voye ak sou 1/4 ti kiyè nan sèl kosher epi ajoute 2 gwo kiyè bè. Add ase dlo pou kouvri sa ki ladan yo (dyondyon yo ap flote, men sa a oke). Mete chodyè a sou chalè segondè, epi pote nan yon bouyi. Lè bè a fonn, brase li nan. Ajiste chalè a pou dlo a rete nan yon bouyi ki ba. Kwit jiskaske dlo a evapore nèt. Kontinye kwit, brase, jiskaske dyondyon yo kòmanse mawon .
- Add tranch yo oseyan nan chodyè a ak dyondyon yo ak kwit manje, detanzantan vibran, jiskaske echok yo adousi epi yo kòmanse mawon, apeprè 3 minit.
- Voye legim yo ak farin lan ak kwit, brase, pou kèk minit jiskaske farin frans.
- Retire pan nan chalè epi ajoute konyak la. Retounen nan chalè mwayen ak grate anba a nan chodyè a fonn fondasyon an. Lè konyak la se sitou evapore, ajoute stock la epi pote nan yon bouyi. Kwit jiskaske epè vle teksti.
- Diminye chalè ki ba anpil-likid la ta dwe prèske sispann frechego anvan pwochen etap la. Brase nan krèm nan tounen, Lè sa a, vyann bèf la. Chalè pou kèk minit, jis jiskaske krèm tounen melanje nan ak vyann bèf la se cho.
- Sèvi sou nouy ze.
- Jis anvan sèvi, voye ak Dill a, si w ap itilize.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 646 |
| Total Grès | 33 g |
| Grès satire | 15 g |
| Enstans grès | 12 g |
| Kolestewòl | 137 mg |
| Sodyòm | 1,301 mg |
| Idrat kabrit | 45 g |
| Fibè dyetetik | 7 g |
| Pwoteyin | 43 g |