Yon gid rapid nan diferan kalite stèk vyann bèf.
Si ou pa konnen diferans ki genyen ant yon stèk fas ak yon T-zo, kòmann nan yon restoran oswa prepare pou yon babekyou ka difisil. Sèvi ak sa a Jadendanfan kòm yon referans rapid pou deskripsyon rapid nan diferan kalite stèk vyann bèf ak ki jan yo pi byen prepare.
Chuck Steak - Sa a se koupe pran nan zòn nan ant kou a ak zo kòt yo. Vyann sa a gen yon pi gwo kantite kolagen an ak lòt tisi konjonktif, ki ka lakòz li difisil lè kwit byen vit sou yon gri, men li vin byen sansib lè kwit ak metòd dousman tankou chalere , pik, oswa torréfaction .
Chuck steak souvan itilize pou fè vyann bèf.
Kib Steak - Kib stèk se souvan te fè soti nan tèt wonn , ki se te pran nan men misk yo gwo hind venn nan bèf la. Kib stèk se sansib ak adousi pa bate ak mayo lou oswa lòt metòd mekanik.
Filet Mignon - Sa a se stèk koupe nan distribisyon an, ki se yon ti, trè mèg, ak misk sansib ki kouri ansanm do a nan bèf la. Paske donnerloin la se ti ak koupe a ki pi sansib nan vyann sou bèf la, li se anjeneral pi chè a.
Flan Steak - Tranche tranche se yon long, plat koupe nan vyann ki te pran nan vant lan nan bèf la. Malgre ke koupe sa a se byen savou, li gen tandans yo dwe pi di pase koupe lòt nan vyann bèf.
New York Strip Steak - Yon stèk Strip New York sanble ak yon porterhouse oswa yon tranch T-zo, men san filtè a oswa tenderloin tache. Sa a koupe saveur nan vyann se ideyal pou griye ak se yon pi renmen nan rayisab stèk.
Sa a stèk, ki se koupe soti nan pòsyon nan dèyè nan do a ka tou yo refere yo kòm yon steak tèt ren .
Porterhouse Steak - sa a stèk se yon konbinezon de de pati: tranch sèk ak fil dolar. Sa a se tranch gwo koupe soti nan do a, anba a zo kòt yo epi li gen yon gwo, zo ki gen fòm. Tranch porterhouse se menm jan ak yon tranch T-zo, men anjeneral gen filtè plis tenderloin tache.
Rib Steak Steak - Sa a se stèk koupe nan zo kòt bèf la epi li gen yon gwo kantite grès mab, ki fè li sansib, juicy, ak saveur. Ranje grenn je yo jeneralman griye nan fou a adousi tisi a grès ak konjonktif, olye ke yo te kwit ak metòd rapid tankou griye.
Round Steak - Se koupe sa a pran soti nan bou a nan bèf la epi li se tipikman trè mèg. Si ou pa byen kwit, sa a koupe ka vin byen sèk akòz kontni an grès ki ba. Tranch wonjè yo pi bon pou griye oswa fè nan vyann bèf tè oswa tranpe.
Sirloin Steak - Sirloin se pran nan anch lan nan bèf la ak gen tandans yo dwe yon ti kras plis difisil ak mèg pase koupe lòt. Sirloin nan tèt se plis sansib ak Se poutèt sa plis dezirab pase sirloin anba. Sirloin yo se gwo pou metòd rapid pou kwit manje tankou griye.
Se jip stèk - jip stèk koupe nan dyafram nan bèf la epi li ka pli lwen divize anndan oswa deyò jakèt tranch. Jip anndan jip la, ki se plis sansib ak saveur pase jip la jip deyò, se menm jan ak tranche faske men se yon koupe yon ti kras diferan. De tèm yo pafwa itilize interchangeably.
Stèk Stèk - Yon koupe trè sansib nan tranch pran nan ren an ak tou refere yo kòm New York Stèk Steak.
T-zo Steak - Yon konbinezon de tranch tranch ak fil domaje, ki konekte pa yon zo ki gen fòm. Tchone T-zo a trè menm jan ak tranch la porterhouse men jeneralman gen yon filtè dolar ki pi piti. Tou de T-zo ak tranch porterhouse yo se gwo pou griye ak yo se favorites nan mitan rayisab stèk.
Tri-tip Steak - Sa a se stèk koupe nan yon ti, nan misk triyangilè, ki se yon pati nan sirloin anba a. Sa a koupe bon gou nan vyann bèf jeneralman griye, breze, griye tou dousman, oswa itilize pou vyann bèf tè.
Salisbury Steak - Salisbury steak se aktyèlman pa yon tranch nan tout, men yon patty vyann bèf tè sezonman ak zonyon ak tipikman te sèvi ak sòs djondjon . Sa a se plat anjeneral te fè ak chè, vyann bèf ki ba-klas la.