Kaviar te sèvi kòm yon lestomak gratis nan ba pou ankouraje bwè
Kavya a mo soti nan khavyar Tik la , premye parèt nan ekri an lèt detache nan lang angle nan 1591. Date tounen 250 milyon ane nan tan pre-istorik, sturgeon a te yon pati nan rejim alimantè a lès ak lès Ewòp pou majorite nan istwa nonm lan.
Kavya Istwa
Kavya te yon fwa rezève entèdi pou wayote. Men, etonan ase, nan Amerik pandan diznevyèm syèk la byen bonè, kavya te regilyèman te sèvi pandan manje midi gratis nan saloon.
Gou a sale gou ankouraje swaf dlo ak lavant ranfòse.
Nan tan sa a, dlo Amerik la te abondan ak sturgeon, yon resous ke Alman imigran Henry Schacht te pran avantaj de nan 1873 lè li mete kanpe yon biznis kavya ekspòte nan Ewòp pou pri a w pèdi wo nan yon dola pou chak liv. Antreprenè lòt byento swiv, ak nan fen diznevyèm syèk la, US la te ekspòtatè nan pi gwo nan kavya nan mond lan.
Bri a kavya
Pandan sa a boom kavya, anpil nan sezon rekòt la anbake nan Ewòp te enpòte dwa tounen nan USA a ankò, ki make kòm plis te sitèlman anvi "kavya Ris la." Kavya soti nan rivyè yo nan Larisi te toujou te konsidere kòm prim. Nan lane 1900, eta a nan Pennsylvania te bay yon rapò ki estime ke 90 pousan nan kavya Ris la vann nan Ewòp aktyèlman te soti nan peyi Etazini an.
Kòm yon rezilta nan boom kavya US nan ane 1900 yo byen bonè, sturye te surpase prèske nan pwen nan disparisyon.
Defi a toudenkou te lakòz yon so sovaj nan pri a nan kavya, ak rezilta a te ajoute ke yo te pi kavya ki make kòm Ris se vre wi: te enpòte soti nan Larisi. Nan ane 1960 yo, pri yo te tèlman tèt nèg ke nouvo sous kavyè domestik yo tap chache.
Konpayi an Kavya Romanoff (orijinal etabli an 1859) te tounen nan somon rouj (wouj somon kavya), mare, ak pita an 1982, whitefish (ke yo rekonèt kòm kavya lò blan) kòm plis sous ekonomik pase tokay enpòte yo.