Ki sa ki li se & kouman yo sèvi ak li
Grès kochon se klas ki pi wo nan divès kalite là kochon.
Tout grès kochon se grès vyann kochon; se tèm nan anjeneral itilize pou fè referans a grès kochon rann apwopriye pou fè manje. Lakou rekreyasyon espesyalman soti nan dwòg la, oswa mou, gen anpil grès nan alantou ren yo ak ren nan kochon an. Kòm sa yo, li gen yon trè mou, konsistans super dirab nan tanperati chanm.
Lèt la vann nan blòk nan pifò magazen, pa kontra, rann soti nan grès nan tout lòt peyi sou kochon an epi li trete nan yon varyete fason, ki gen ladan idwijònman, fè leler la etajè-ki estab, deodorize, epi kenbe li solid nan tanperati chanm .
KOUMAN POU SÈVI AK LARD
Tankou tout kalite là kochon, fèy kochon fèy gen yon pwen fimen segondè, fè li yon chwa ekselan pou fri, pan-searing, e menm griye.
Epitou, pandan ke grès fèy pa gen gou nan porky nan grès caul, li gen yon ti retounen-nòt nan sibtil, vyolans dou ki idrogenize là frèch manke. Se konsa, fèy grès se yon bon chwa lè ou vle ke pwen fimen segondè, men ou pa vle pwodwi final la gou tankou vyann kochon. De egzanp ki pòp nan lide: fri beye endijèn ak fè endijèn Fries franse .
Akòz kontni imidite natirèl li yo ak gou twò grav, se fèy grès patikilyèman apresye pa boulanje pou itilize nan pwodwi kwit ak gou kwit tat. Wi, tat kwout.
Vrè kochon-okipe ka menm chwazi gaye fèy kochon fèy sou pen. Ajoute yon voye sèl ak ou pral wè poukisa li nan pratik komen nan kèk rejyon nan mond lan.
Kontrèman, lasi fèy se pa bon pou tout bagay. Konsistans douser li fè li yon chwa pòv yo itilize lè larding .
Ki kote yo jwenn fèy lakou
Pa gen okenn pwen nan di yon manti, fèy kochon fèy ka difisil yo foule anba. Ou pral gen chans lan pi byen nan boutik ti bouche, kote yo ka fè ak vann li.
Ki jan yo fè fèy lakou
Rann tèt ou se byen senp si ou ka jwenn grès la (ankò ou ka bezwen chèche yon bouche spesyalite jwenn li pou vann), e gen de fason prensipal fè li.
1. Metòd mouye . Mete grès vyann kochon an nan yon po ak kèk dlo epi pote nan yon bouyi, diminye nan yon mitone ak kwit jiskaske grès la te fonn nan dlo a. Se pou fre ak ekreme koupe là kochon an.
2. Metòd sèch . Mete grès la nan yon chodyè oswa chodyè sou recho a sou chalè medyòm oswa nan yon fou 350F, epi kwit jiskaske grès la te fonn (nenpòt Bits nan po oswa vyann yo pral mawon ak kroustiyan ak bèl reprize bon gou).
Mouye-rann kochon pral gen yon gou plis net, pandan sèk-rann là kochon pral gen yon mawon-ego tinge epi yo gen yon gou yon ti kras kwit. Nan nenpòt ka, konnen ke rendre kochon se yon zafè odiferous.
Transfere kochon an nan yon veso ki gen yon kouvèti sele ak magazen, frèt, pou jiska yon mwa.