Top wonn youn nan subprimal nan pi gwo nan koupe wonn nan prentan wonn .
Wonn bèf se yon gwo koupe prins ki gen ladan misk ki byen egzèse soti nan pye a ak twou nan bèt la. Men, wonn nan tèt (yo rele tou anndan wonn, paske li soti nan andedan janm la), se aktyèlman yon koupe bon nan vyann pou torréfaction, osi lontan ke li fè tou dousman nan yon tanperati ki ba.
Pou kwit manje li fason sa a asire ke li vini soti medyòm ra, konsa konsève ki ti kras sansibilite wonn nan tèt te kòmanse avèk yo.
Li enpòtan tou tranch li mal. Griye wonn tèt se ideyal pou fè vyann bè boukannen pou sandwich.
Top wonn kapab tou fabrike nan tranch vyann, anjeneral, refere yo kòm tranch wonn tèt. Mwen ta dwe mwens enkline yo kwit yon tranch wonn tèt sou gri a, tou senpleman paske gen anpil opsyon pi bon .
Lè w te di ke, si mwen te kole sou yon zile ki pa gen anyen men yon dal epè nan tèt wonn ak yon gri, mwen ta marinad li, gri li byen vit sou segondè chalè ak Lè sa a, tranch li mal kont grenn jaden an . Pweparasyon an patikilye k ap pase yo dwe li te ye tankou lou London, epi si mwen te sèvi l 'bay natif natal yo, mwen sispèk yo ta dwe zanmitay - bay mwen tranche li ase ase. Sinon, tout sa ki moulen ta san dout fè yo M'enerve.
Yon lòt fason pou prepare tranch wonn tèt yo se tenderize yo ak yon maye vyann, epi fè Swis tranch , ki se prepare pa chofe olye ke griye.