Pi Iconiţă nan manje Filipino, Adobo se yon plat nan vyann (souvan, vyann kochon oswa poul oswa toude), oswa vyann ak legim, breze nan vinèg, lay, pwavr, ak fèy Bay.
Non an nan plat la te vin sèvi sèlman apre yo fin rive nan èspayol yo nan ane 1500 yo ki te wè natif natal yo pou kwit manje yon plat kèk nan engredyan yo nan yo ki te sanble ak sa yo te jwenn nan melanj lan geri Panyòl yo rele Adobo. Non an kole malgre lefèt ke Filipino Adobo se esansyèlman yon bouyon olye ke yon metòd geri.
Gen anpil varyant nan Adobo, tou de rejyonal ak pèsonèl, ke gen manje liv konsakre antyèman nan plat la. Kontrèman ak nosyon popilè a ke li se prezans nan sòs soya ki fè Adobo sa li ye, Adobo ak sòs soya se sèlman yon Variant. Gen kèk asyèt adobo yo sezonman ak sèl oswa patis (sòs pwason) olye ke sòs soya.
Sa a resèt se pou adobo a renmen poul adobo ak sòs soya. Lanse diri a nan sòs la adobo redwi fè asire w ke tout moun vin yon bon pati nan sòs la. Ze zòtolan fè yon adisyon enteresan nan plat la.
Paske yon kantite lajan jenere nan vinèg se yon engredyan esansyèl nan adobo, sèvi ak yon chodyè ki pa reyaktif pou kwit manje - sa vle di yon chodyè te fè nan yon materyèl ki reyaji nan asid. Mete fè, (enlin) kwiv ak aliminyòm yo se metal reyaktif pou evite yo lè kwit manje Adobo. Chwa bon yo enkli seramik, ajil ak asye pur.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 kilomèt janm poul kilo (janm, kwis, ak do)
- 1 gwo kiyè lwil oliv pou kwit manje
- 1 tèt lay (segmenté, kale, ak frape)
- 1 ti kiyè nwa pwav (kraze)
- 2 fèy bay
- 1/4 tas kanni vinèg (oswa vinèg kokoye)
- 1/4 tas sòs soya fonse (oswa plis)
- 1 ti kiyè sik
- 12 ze zòtolan (difisil-bouyi ak bonbade)
- 4 tas diri (kwit)
- Gani: fri lay koupe
Ki jan fè li
- Koupe tranch yo poul nan pye, kwis, ak do.
- Chofe lwil la kwit nan yon wok epè-fon oswa chodyè fri.
- Add moso yo poul, bò po anba, nan lwil la cho nan yon sèl kouch. Kwit sou chalè segondè jiskaske koute yo mawon. Baskile yo sou mawon lòt bò a.
- Vide nan vinèg la. Add lay la, peppercorn kraze ak fèy bay. Kwit sou chalè segondè, dekouvri jiskaske likid la redui a mwatye.
- Vide nan sòs la soya. Add sik la. Brase. Kouvri, pi ba chalè a ak mitone pou 45 a 55 minit oswa jiskaske poul la se sansib ak sòs la te redwi apeprè de gwo kiyè. Pandan kwit manje, gou sòs la detanzantan epi ajoute plis sòs soya, si twò afab oswa jis a jwenn balans lan ki vle ou.
- Ekri soti poul la epi mete sou kote.
- Add diri a sòs la nan chodyè a ak jete yon fwa kèk.
- Pou rasanble, gaye diri a sou yon plato. Gaye adobo an poul ak ze zòtolan sou diri an.
- Voye ak lay fri koupe ak, opsyonèlman, chire cilantro.
- Sèvi cho.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1619 |
| Total Grès | 54 g |
| Grès satire | 15 g |
| Enstans grès | 21 g |
| Kolestewòl | 834 mg |
| Sodyòm | 1,381 mg |
| Idrat kabrit | 168 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 104 g |