Ongwa woulo dous yo li te ye tankou bukta . Lè yo plen ak konfiti, yo yo li te ye kòm lekváros bukta . Bukta yo rele buchty nan Czech ak Polonè. Mwen adapte resèt sa a ki soti nan " Helen a Heritage Recipes Recipes " pa Helen Szabo ak Clara M. Czegeny. Resèt la mande pou krèm tounen men mwen ranplase yogout plenn grèk paske se sa mwen te nan kay e li te travay deyò byen. Farin lan fasil pou fè ak bèl bagay pou travay avèk. Li ka sèvi san yo pa ranpli a konfiti, men yo menm pi bon lè boure ak abiko oswa lekvar prin. Fouraj Si ou vle yo se popo, zanmann, ak fwomaj sikre. Mwen te jis te fè kèk konfiti prin epis epi deside sèvi ak li epi li te travay tankou yon cham. Menm jan ak pifò resèt, gen varyasyon intèrminabl ak bukta yo pa diferan. Helen Szabo sèvi ak yon farin leven dous ki leve soti vivan menm jan ak sa ki ka itilize pou woulo kannèl oswa houska san yo pa rezen yo.
Clara Czegeny di, pawòl bukta a soti nan ekspresyon "ki-bukni," ki vle di "gaye oswa tonbe soti azar," paske lè woulo yo soti nan dife pou chofe fou a, yo ranvèrse soti oswa koule atè soti nan chodyè a boulanjri.
"Originally, Buchteln te yon Bohemian plat dous," Czegeny di. Men, apre yon tan, yo te vin fè pati cuisine Austro-Bavarian-Hungarian. Ki sa ki yon trete ekstraòdinè sa yo ta fè pou yon ti goute apre lekòl, toujou cho soti nan dife pou chofe fou a!
Isit la se yon foto ki pi gwo nan Ongwa Jam-plen woulo dous oswa Lekváros Bukta.
Ki sa ou pral bezwen
- Doub pwouve:
- 2 pake aktif ledven sèk
- 1/2 tas lèt (tyèd)
- 2 ti kiyè luil sik
- 1 gwo kiyè tout farin frans
- Debaz dous:
- 4-5 tas farin farin frans
- 4 eu ze gwo
- 1 tas plenn yogout grèk (oswa tounen krèm)
- 1 1/2 ti kiyè luil vaniy
- 4 ons bè (sale, 1 baton, adousi)
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1/2 tas lèt (tyèd)
- 3 tas konfiti (oswa ranpli nan chwa)
- 2 ons bè (sere, fonn)
- 1 gwo ze (bat)
- Gani: sik an poud
- Vanilla Custard:
- 1/2 tas lou krèm
- 1/4 tas lèt
- 1 vaniy pwa (grate)
- 1/2 tas sik
- 2 gwo kiyè mayi
Ki jan fè li
- Prèv ledven an: Nan yon ti bòl oswa tas gout mezire, konbine ledven ak 1/2 tas lèt tyèd ak sik. Voye ak farin melanje ak yon fouchèt. Se pou prèv jiskaske petiyan.
- Pou fè farin lan: Nan yon bòl melanje gwo lè l sèvi avèk yon fweyaj farin Danwa oswa kiyè an bwa, oswa yon mixer kanpe ak atachman an pedal, melanje ansanm farin, eu ze, yogout oswa tounen krèm, vaniy, ak sèl. Add 4 tas farin ak melanje. Pat yo pral kromeman nan pwen sa a. Add melanj la ledven ak rete 1/2 tas lèt, epi melanje jiskaske byen enkòpore. Si sa nesesè, ajoute jiska 1 farin tas adisyonèl pou reyalize yon lis, men gonmen, pat. Farin a ap pwobableman pa netwaye kote sa yo nan bòl la. Koupe desann kote bòl, kouvri ak grese plastik vlope epi kite monte jouk double.
- Vire pat soti sou sifas ki alalejè. Woule nan 1/2-pous epè. Sèvi ak yon kouto pitza nan koupe far nan 2-pous pa 2-pous kare (ou ka koupe pi gwo kare, si yo vle). Se pou rès, kouvri, 10 minit pandan w ap prepare chodyè yo boulanjri. Liy de (13x9-pous) chodyè ak papye parchemin (pa sote etap sa a), Lè sa a, bè papye a parchemin. Mete apeprè 1 gwo kiyè ranpli nan chwa sou chak kare nan farin lan. Woule moute, jwen ranpli a konplètman. Mete 25 woulo chak, koud bò desann, nan chodyè prepare, bwose tèt ak kote nan woulo ak bè fonn. Ou vle woulo yo yo dwe san patipri fèmen ansanm pou yo grandi ansanm.
- Kouvri kouvèti ak plastik grese epi kite monte jouk prèske double. Chalè fou a 350 degre. Bwòs leve soti vivan woulo ak ze bat. Kwit 25-35 minit oswa jiskaske an lò. Retire imedyatman nan fou. Kite rès 5 minit, lè sa a baskile soti sou yon tablo koupe. Flip tounen, bò dwat ak bwòs ak nenpòt bè ki rete fonn. Mete woulo dous sou yon plak ak pousyè imedyatman ak sik patisri '. Sèvi cho ak sòs cho vaniy flan, si yo vle (gade anba a). Bukta friz byen.
- Pou fè sòs flè vaniy la: Nan yon marmite ti, pote krèm, lèt, grate vaniy pwa, ak 1/2 tas sik nan yon bouyi. Diminye chalè, ajoute maizna ak fwe toujou ap jiskaske sòs epes, sou 5 minit. Sèvi cho sou bouton.