Jip stèk se yon byen-marble, juicy ak saveur vyann bèf ki se ideyal pou griye. Tranch atravè grenn jaden an, jip stèk se sansib, men li gen yon gwo moulen ak gwo gou vyann bèf. (Ou kapab tou itilize tranch flank nan resèt sa a.) Kòm yon règ, yon marinad pa reyèlman ajoute anpil nan vyann ki sot pase 4 èdtan, men ou ta ka absoliman marin jivenil la jip lannwit lan nan frijidè a. Pote nan tanperati chanm anvan griye.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 chipot pwav chili nan sòs adobo, mens
- 3 zoranj, juiced
- 2 lim, juiced
- 1/4 tas sòs soya
- 2 gwo kiyè siwo myèl
- 1/3 tas legim lwil oliv
- 1 gwo kiyè griye zantray lacho
- 1 gwo kiyè griye zoranj zoranj
- 2 zonyon vèt, mal tranche, ki gen ladan vèt
- 4 galik lay, mens
- 1 ti kiyè sèl Kosher
- 1/2 ti kiyè frèch tè pwav
- 2 liv
- jip stak , koupe atravè nan 3 moso
Ki jan fè li
- Nan yon bòl gwo, fwe ansanm chili a chili moulen, ji zoranj, ji sitwon, sòs soya, siwo myèl ak legim lwil oliv. Brase nan zès la lacho, zoranj zès, tranche zonyon vèt, galik lay min, sèl Kosher ak frèch tè pwav.
- Fè aranjman pou moso yo steak jip nan yon plat boulanjri vè oswa lòt veso ki pa reyaktif, epi vide marinad la sou stèk la, gaye marinad la pou tranch yo ap kouvwi. Kouvri ak vlope plastik ak frijidè omwen 4 èdtan oswa lannwit lan, vire jip la tranch detanzantan. (Altènativman, mete jip la jip nan yon gwo zip-fèmen sak plastik, Lè sa a, vide nan marinad la .. Peze nenpòt ki lè nan sak la ak sele .. Distribye marinad la sou tranch a ak frijidè.)
- Pran jip la jete soti nan frijidè a omwen 1 èdtan anvan griye pou pote nan tanperati chanm. Retire steaks jip soti nan marinad la ak pat sèk ak sèvyèt papye. Transfere marinad la nan yon marmite, epi pote nan yon bouyi, Lè sa a, pi ba chalè a ak mitone, jouk redui a mwatye, 10 a 15 minit
- Chofe yon chabon oswa gaz gri segondè ak lwil etajè a. Pat tranch vyann yo sèk ak sèvyèt papye, lè sa a libere sezon tou de bò yo ak sèl kosher ak frèch tè pwav. Lay tranch yo sou gri a ak kwit 5 minit, lè sa a baskile yo ak kwit lòt bò a yon lòt 5 minit pou mwayen ra. (Ou pral vle yon chaj bèl sou chak bò.)
- Transfere tranch yo nan yon tablo koupe oswa lòt sifas travay, epi kite rès 5 minit anvan tranche malere atravè grenn lan. Kiyè marinad la redwi sou tranch a (oswa sou bò a nan yon bato sòs pou envite yo kiyè tèt yo) epi sèvi nan yon fwa.