Filipino Adaptasyon nan asyèt Panyòl se sitou evidan pandan Nwèl la
Yon peyi pa ka yon koloni pou plis pase twasan ane epi li pa imbibe kilti kolonizasyon an. Sa yo se ka a ak Filipin yo ki te yon koloni Panyòl soti nan 1521 1898 lè règ kolonyal la te fini ak yon revolisyon Filipino koupe kout lè Espay sede peyi a Ameriken yo ak siyen an nan Trete a nan Paris pou ven milyon dola.
Espay pa sèlman pote relijyon Katolik nan zile Filipin yo, li tou te pote ak li kilti li yo ak cuisine li yo.
Ak enpak la nan enfliyans nan Panyòl sou cuisine lokal yo anpil evidan pandan gwo jou fèt relijye, espesyalman nan Nwèl la.
Li te souvan te note ke pa gen okenn peyi gen plis jou ferye pase Filipin yo ak ni ki gen la yon peyi ki gen yon sezon Nwèl ankò. Tou de se koupe nan enkulkasyon nan Katolik sou popilasyon an. Jou dedye a sen patwon yo akonpaye pa fiestas lè moun nan lokalite yo kwit manje ase manje nan manje yon lame, menm jan metafò a ale. Fanmi, zanmi, zanmi zanmi ak moun lòt nasyon yo akeyi nan kay Filipin pou yo patisipe nan gaye asyèt ke yo kwit sèlman nan okazyon espesyal.
Pifò nan asyèt sa yo espesyal okazyon trase rasin yo nan jou yo Panyòl kolonyal yo. Lè èspayol yo te rive, yo te pote avèk yo engredyan ak metòd pou fè manje entansif ki te enkoni nan Filipin yo. Griye antye kochon, rach vyann rich yo ak bagay dous ki baze sou dous ki èspayol yo te renmen yo te konsidere kòm luks moun nan lokalite yo.
Kontinwe, nan kay la Filipino, asyèt sa yo te rezève sèlman pou jou espesyal tankou fiestas ak Nwèl la. Mete yon lòt fason, Filipin yo te vire sitèlman anpil Katolik ke, nan lespri yo, pa gen okenn okazyon se pi plis espesyal pase jou yo dedye a pèsonaj yo enpòtan nan istwa a nan legliz Katolik la.
Apre yon tan, Filipin te vini ak adaptasyon yo nan divès asyèt Panyòl sa yo. Men, lide a ke yo te pi apwopriye pou gwo jou ferye pase pou manje chak jou rete. Epi paske pèsonalite ki pi enpòtan nan relijyon Katolik la se Jezi, lè sa a, jou natal li se pi espesyal nan tout okazyon.
Li se diman etone ke fèt la Noche Buena ak manje yo jou Nwèl yo chaje ak pou-espesyal-okazyon-sèlman asyèt Panyòl ak adaptasyon lokal nan asyèt Panyòl. Lechon , puchero , fabada , paella , morkon , anbrase , flan flè ak churros yo, se sèlman kèk nan asyèt yo pi renmen Nwèl la.
Men, ou ka panse, Filipin yo se yon peyi Mondyal Third ki gen plis pase katrevendis pousan nan popilasyon an ki ap viv anba liy povwete a konsa ki jan majorite a pòv peye engredyan chè tankou morcilla a nan fabada oswa chòk la kab ak chorizo de Bilbao nan puchero ? Pandan ke moun rich la kapab peye pou kwit manje ak sèvi natif natal asyèt Panyòl, kwit manje a pa-konsa rich ak sèvi adaptasyon nan asyèt yo menm ki, nan plizyè fason, vle di ranplase pi bon mache tokay lokal pou engredyan yo chè enpòte. Lechon nan yon kay ki modès ka vle di tèt kochon an olye ke yon kochon antye ak paella a ap pwobableman tente ak kasubha lokal la nan plas safran a entèdi-pwi.
Asyèt yo ka vèsyon bidjè-zanmitay nan orijinal yo, men yo toujou refere yo pa non tradisyonèl yo. Epi paske yo tradisyonèlman asosye avèk Nwèl la, yo pral prezan, nan yon fòm oubyen yon lòt, sou tab la dine nan kay la humblest nan Filipin yo.