Ansanm ak menudo, puchero, ak Fabada, paella se youn nan asyèt yo ki pi renmen anpil soti nan eritaj kolonyal Panyòl ki te vin asosye ak okazyon espesyal. Plis pase syèk yo, paèl nan Filipin yo te evolye nan vèsyon inonbrabl - soti nan ultra meaty vyann nwa nwa (ki gen koulè pal ak lank kalma) nan varyasyon rejyonal ki itilize diri kolan nan plas diri tradisyonèl medyòm-grenn jaden an. Seafood paella, sepandan, rete pi renmen an ak kantite lajan jenere li yo nan gwo krevèt, moul, paloud, epi, detanzantan, krab.
Tout bagay sou Paella
Tradisyonèlman, paella kwit deyò sou dife vivan oswa chabon ki bay plat la yon abondan fumeur bèl. Yon paela pan - lajè, fon ak dekouvri - se tou tradisyonèl yo. Si kwit manje deyò se pa sa posib, kwit paela a sou yon recho gaz. Pou moun ki pa gen okenn pan panèl, sèvi ak tout chodyè lajè ak fon.
Pou bouyon an fwidmè nan lis la engredyan, tou senpleman bouyi tèt pwason ak zo nan dlo Lè sa a, souch. Bouyon poul se yon altènatif ki akseptab.
Pandan ke pifò resèt Paella soti nan Amerik di Nò sèvi ak shrimp, li pi bon kenbe tèt yo krevèt, kokiy ak keu entak paske anpil nan gou a kribich se nan yo. Ou ka opsyonèlman vle koupe yon déchirure nan do a nan krevèt yo ekspoze epi retire fil la nwa (sistèm dijestif la) ki kouri nan longè a tout antye de kò bèt la.
Ki sa ou pral bezwen
- 2.2 liv (1 kilogram) gwo moul
- 2.2 liv (1 kilogram) paloud
- 4.4 liv (2 kilogram) mwayen ak gwo krevèt
- 1 gwo zonyon jòn
- 2 tomat gwo
- 4 a 6 klòch piman
- 1 ti kiyè
- safran
- 6 tas bouyon fwidmè
- 1/4 tas lwil oliv
- 4 tas mwayen-grenn diri (al gade
- gid pou chwazi diri )
- Dash sèl (oswa gou)
- Priz pwav (oswa nan gou)
- 3 sitron
- 1 tas pwa dous
Ki jan fè li
- Rense moul yo ak paloud. Netwaye kokiy yo lè l sèvi avèk yon bwòs rèd. Mete nan bòl separe gwo, kouvri ak dlo epi mete nan frijidè a. Kite pou tranpe pou kèk èdtan. Ou ka bezwen chanje dlo krèm nan yon fwa kèk si paloud yo se pito Sandy.
- Frape nan antèn la nan krevèt yo.
- Drene ak rense paloud yo ak moul plizyè fwa. Rale bab yo griye.
- Koupe zonyon an.
- Halve tomat yo ak peze soti grenn yo. Grate lè l sèvi avèk twou yo pi gwo nan yon bwat rap.
- Halve klòch piman yo epi retire grenn yo. Zo klòch piman yo.
- Chalè mwatye yon tas bouyon fwidmè a. Voye safran an sou bouyon an cho.
- Mete chodyè a Paella sou mwayen-segondè chalè. Vide nan lwil oliv la. Sèvi ak yon spatul an bwa gaye lwil oliv la sou anba a tout antye de chodyè a.
- Sote zonyon an koupe ak tomat griye jouk moso yo zonyon parèt translusid. Add diri a. Brase rad chak grenn ak lwil oliv.
- Vide nan bouyon an fwidmè ak safran an ak likid tranpe li yo. Sezon ak sèl ak pwav. Brase Lè sa a, kite bouyi pou dis minit.
- Grate zès la nan yon sèl sitwon. Koupe de lòt sitron yo nan kwen oswa tranch.
- Gaye zès la sitwon, rache klòch piman, pwa dous, krevèt, paloud ak moul ki sou diri an. Kwit pou yon lòt dis minit.
- Retire pan nan chalè a. Kouvri blesi ak yon gwo fèy nan papye epi kite rès pou dis minit. Peze yon sèl sitwon (youn nan san zès la) sou paella a kwit.
- Sèvi ak kòn sitwon oswa tranch sou bò la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 856 |
| Total Grès | 14 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 486 mg |
| Sodyòm | 2,481 mg |
| Idrat kabrit | 84 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 94 g |