Malgre gen mond lan panse ke Curry soti nan peyi Zend, nenpòt ki kwit konpetan nan peyi Zend ap di ou ke nan Endyen cuisine, pa gen okenn bagay tankou Curry. Gen keratin epis ki vini nan varyete anpil. Trè kèk nan nou ki pa konnen sibtilite yo nan kwit manje Ameriken pa yo pral kapab rekonèt tout nan yo men nou konnen Curry oswa, omwen, ki poud jòn oswa keratin ki fèt ak epis santi bon plizyè .
Curry, jan nou konnen li jodi a, vini nan twa koulè - jòn (ki pi abitye), vèt ak wouj la. Lè nou di pwason tèt Curry, refere a ki plat Singaporean ki te vin yon lejand modèn, li ta sanble ke paske sòs la se wouj, Lè sa a, wouj Curry yo dwe varyete nan Curry chwazi. Men, sa se pi plis aparan pase reyèl. Paske gen reyèlman pa gen okenn Curry (asyèt "Curry" nan Sidès Lazi yo tout Endyen nan orijin), sòs la wouj nan Curry tèt pwason se, an reyalite, yon melanj epis - sambal , nan cuisine Malezi - inik nan chak kwit manje ak tout manje nòmal. Se poutèt sa pwason an tèt Curry soti nan yon nòmal manje sèten ka gou pi bon pase Curry nan tèt pwason te sèvi nan lòt moun.
Nan sa a resèt, Curry tèt pwason ki kwit ak makèt-te achte keratin Curry pou konvenyans pou ke kwit fè plat la pou premye fwa pa pral jwenn akable pa kantite epis santi bon ki bezwen griye ak tè fè baz la pou plat la . Mwen te itilize jòn Curry keratin; ou ka toujou patisipe pou vèt oswa wouj.
Tan an pou kwit manje ki baze sou pwa nan tèt la pwason. Pi gwo tèt la pwason, pi long la tan an pou kwit manje. Ou anpil tou bezwen ajiste kantite lajan an nan engredyan si w ap itilize tèt pwason ki peze plis pase mwatye yon kilogram.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tèt somon (apeprè 500 gram, divize an mwatye)
- 2 gwo kiyè lwil oliv pou kwit manje
- 2 echèl (mal tranche)
- 4 dan nan lay (mens)
- 1 Knob nan jenjanm (kale ak grat)
- 1 tomat (rache)
- chilis je zwazo a (tankou kèk oswa anpil jan ou renmen), koupe
- 1 ti kiyè
- sòs pwason (oswa gou)
- 3 a 4 heaping tablespoonfuls keratin Curry
- 2 tas
- lèt kokoye
- 2 gwo kiyè tranch zonyon fri
- 2 gwo kiyè griye lay
Ki jan fè li
- Rense tèt la mwatye somon ak pat sèk. Pry oswa sote sou anpil nan balans yo jan ou kapab san yo pa domaje po la.
- Chofe lwil la pou kwit manje nan yon chodyè fri lajè.
- Sote echantiyon yo, lay, jenjanm, tomat ak chilis ak yon sòs pwason ti kras, jouk santi bon ak adousi, sou de minit.
- Brase nan keratin nan Curry.
- Vide nan lèt la kokoye. Sezon ki gen plis sòs pwason. Pote bouyi a.
- Lower tèt la pwason mwatye nan sòs la. Chaje kèk nan sòs la sou yo
- Kouvri chodyè a, pi ba chalè a ak mitone pou 12 a 15 minit oswa jis jiskaske fè. Gou sòs la detanzantan epi ajoute plis sòs pwason, si sa nesesè.
- Koupe mwatye tèt yo pwason ak transfere nan yon bòl fon (oswa de bòl fon). Vide sòs la sou yo. Gani ak tranch zonyon fri, lay griye ak snobord cilantro anvan sèvi.