Spätzle se yon pasta tradisyonèl Alman ki parèt nan anpil fòm - pafwa ti, iregilyèman ki gen fòm boulèt ki gen yon ti jan ki sanble ak gnocchi, pafwa, kout, iregilyèman ki gen fòm pasta, epi pafwa mwayen-long, wonn, nouy epè ak yon sifas ki graj ( komèsyal vèsyon sèk yo pi souvan kalite dènye sa a).
Menm si yo tipikman idantifye ak cuisine Alman ak Ostralyen, yo tou trè komen nan rejyon an fòtman Alman-enfliyanse Northern Italyen nan Trentino-Alto Adige / Südtirol.
Tipikman yo sèvi kòm yon plat bò akonpaye pa asyèt vyann, tankou kwit, bouyon, oswa sosis. Men, ou kapab tou sèvi yo sou pwòp yo kòm yon remoute kouraj, konfòtab sezon fredi pasta plat.
Sa a vèsyon rapid ak fasil itilize itilize spätzle komèsyal, men li pa difisil fè pwòp ou a fre, spätzle handmade. Si w ap itilize fre, diminye fwa pasta yo pou kwit manje kòmsadwa - pwobableman ou pral bezwen kwit yo fre sèlman 1-2 minit max anvan seche ak Lè sa a, yo tap voye nan chodyè a ak dyondyon yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo kiyè + 2 ti kiyè luil bè
- 1 ti lay lay (kale ak tise byen mens)
- 1 ti savon (kale ak tise byen mens)
- Koryas sèl lanmè (pou dlo a pou kwit manje pasta)
- 1 dyondyon pent, netwaye ak tranche (ou ka itilize "regilye" dyondyon blan oswa nenpòt kalite djondjon fre disponib)
- 250 gram sèk spaetzle / spätzle (oswa nenpòt ki lòt nouy ze ze)
- 1 tas limyè krèm
- Fine sèl lanmè ak frèch tè nwa pwav, nan gou
- 2 gwo kiyè pèsi mens pèsi oswa siboulèt, pou gani (si ou vle)
Ki jan fè li
- Mete yon gwo po dlo, ki kouvri, pou bouyi sou gwo chalè (pou pasta a).
- Nan yon chodyè gwo sou chalè mwayen ki ba, fonn 2 gwo kiyè nan bè an. Add lay la ak savon, pi ba chalè a ba, ak sote jiskaske adousi ak transparan, sou 1.5 - 2 minit.
- Add dyondyon yo, ogmante chalè a mwayen-ba, ak sote jiskaske adousi ak yon ti kras mawon, apeprè 3 minit. Transfere dyondyon yo nan yon bòl, kouvri ak yon kouvèti oswa plak Envèse kenbe cho, epi mete sou kote.
- Lè dlo a bouyi, ajoute apeprè 1 gwo kiyè sèl lanmè koryas ak lè sa a, lè dlo a retounen nan yon bouyi plen bouyi, pasta a. Kwit jiskaske jis sou 2 minit underdone (ki baze sou distribisyon an sijere sou pake a oswa jiskaske se yon ti jan sansib, men se toujou yon nwayo blan lè ou pran yon mòde nan yon moso tès). Lè li nan pwen sa a, drenaj li epi rense li byen vit nan dlo frèt, Lè sa a, drenaj ankò byen.
- Fonn rete 2 ti kiyè luil nan bè nan chodyè a sou chalè ki ba epi ajoute spaetzle la. Add melanj la dyondyon, ogmante chalè nan mwayen ak kwit manje, vibran ak yon kiyè an bwa oswa spatul, jiskaske Spatzle a se yon ti kras mawon, apeprè 2 minit. Add krèm nan, chalè pi ba ba ak kwit manje jis jiskaske chofe nan ak krèm nan kòmanse epesir, apeprè 1 minit. Sezon nan gou ak sèl, ak pwav. Gani avèk pèsi ki byen mens epi / oswa siboulèt, si w ap itilize.
- Sèvi imedyatman.
Yon akonpayasyon diven bon ta dwe yon Pinio Grigio soti nan rejyon an alto Adige, yon Gewürztraminer oswa yon rislin.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 729 |
| Total Grès | 57 g |
| Grès satire | 35 g |
| Enstans grès | 15 g |
| Kolestewòl | 165 mg |
| Sodyòm | 760 mg |
| Idrat kabrit | 48 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 12 g |