Genyen yon frèz rezonab ak rubarb yo tèlman souvan pè ansanm. Pou kòmansè yo, yo tou de vini nan sezon an menm tan an, fè yo gou nan klasik nan sezon prentan ak ete bonè. Tang zanj Rhabarb a se konpleman an pafè a dous la santi bon nan gra, frajil mi.
Rubarb se pi souvan trete tankou yon "fwi" tounen ak sikre nan asyèt tankou sa a komès kòm byen ke pi, men li se, an reyalite, fèyblè yo nan yon legim. Pati pyès sa yo vèt nan fèy yo se toksik, ki se poukisa ou pa janm wè pye Rubarb pou vann ak fèy yo tache. Lè mi, pye yo ront woz, menm si yo se manjab lè vèt kòm byen, ak gou a menm.
Konpòt la se sòt de tankou yon konfiti parese. Jis kwit rubarb a ak frèz ak kèk sik jis jiskaske yo kraze, fè yon mou, spoonable pwopaje. Li nan fantastik sou krèm glase, gato liv , oswa menm avèk kèk frèz fre ak krèm vide.
Sa a ka resèt dwe fasil double.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 liv roat fèy pye
- 2 tas frèz (lave ak
- hulled )
- 3/4 a 1 1/4 tas sik (al gade nòt nan enstriksyon)
Ki jan fè li
- Lave ak kòk frèz yo, Lè sa a, tranch yo nan mwatye, oswa nan trimès yo si yo gwo.
- Koupe pye yo Rubarb . Nan fen a, w ap chèche pou 2 tas chak nan frèz koupe ak rubarb.
- Nan yon po mwayen, konbine frèz yo ak rubarb sou chalè ki ba. Add ¾ tas sik. Brase toujou ap jiskaske tout sik la fonn.
- Kontinye kwit, brase souvan, jiskaske pyès rubarb yo kòmanse tonbe yon pati. Lè konpòte a se sou epè tankou pòm, fèmen chalè a.
- Gou, epi ajoute sik adisyonèl si ou vle plis dous. Kenbe yon men limyè ak sik la, menm si; Dous twòp pral gou diferan bloujou Rubarb a. Si ou ajoute sik adisyonèl, vire chalè a tounen sou ba ak brase toujou jiskaske sik la se konplètman fonn.
- Ranpli krich Canning pwòp avèk konba frèz-rubarb a, kite mwatye yon pous nan headspace. Li pa nesesè yo esterilize krich yo pou sa a resèt.
- Tape anba nan chak bokal dousman men byen fèm sou palmis la nan men ou a rezoud konpa a ak divilge nenpòt ki bul lè, oswa kouri yon spatul pwòp oswa chopstick alantou periferi enteryè a nan bokal la lage nenpòt ki lè bloke.
- Vise sou Canning kouvèti. Pwosesis nan yon beny dlo bouyi pou 10 minit. (Ajiste tan an si ou canning nan altitid wo .)
Varyasyon:
Sèvi ak siwo myèl Olye pou yo sik: Chwazi yon modere, siwo myèl ki gen koulè pal tankou zoranj flè oswa trèfl . Sèvi ak 1/3 mwens siwo myèl pase sik la rele pou nan resèt la.
Add Fresh oswa kristalize jenjanm: Ginger pè bèl ak rubarb. Add 1-2 ti kiyè luil griye fre jenjanm oswa 1 gwo kiyè tise byen koupe kristalize (chandi) jenjanm nan resèt la.
Vire Compote a nan Strawberry Rharbarb Sorbet: Chill konpot a nan frijidè a lannwit lan (8 - 12 èdtan), osi lontan ke 24 èdtan. Pwosesis nan yon machin krèm glase selon enstriksyon fabrikan an.