Si w ap viv nan plis pase 1000 pye pi wo pase nivo lanmè, Lè sa a, fwa yo pwosesis ak presyon yo bay nan prèske tout resèt Canning pa aplike nan ou. Ou bezwen ajiste nimewo sa yo pou yo kapab manje san danje nan gwo altitid yo. Pa enkyete - ajisteman yo se reyèlman senp.
Men, premye gade nan poukisa ou pa ka jis swiv enstriksyon yo menm pi ba ou altitid-rete zanmi fè (ak nan chemen an, majorite nan moun ap viv nan sa yo pi ba altitid, ki se poukisa pifò resèt ekri ak enstriksyon altitid ki ba) .
Bouyi dlo benyen Canning rpoz sou yon konbinezon de asidite segondè nan manje a ak chalè a nan dlo bouyi san danje prezève manje a. Men, klou dlo nan diferan tanperati depann sou altitid la. Sa a se paske pi wo altitid la, pi ba a presyon atmosferik la.
Jiska 1000 pye / 305 mèt anwo nivo lanmè, dlo klou nan 212 F / 100 C. Men, nan 2500 pye / 762 mèt, klou dlo nan jis 207.1 F / 97.3 C. Depi tanperati dlo a se yon pati nan faktè sekirite a nan bouyi benyen dlo bouyi, ke diferans tanperati a enpòtan.
Presyon Canning ralanti sou tanperati ki pi wo pase sa ki nan dlo bouyi san danje prezève manje ki ba-asid (tankou yon pwa marin vèt ). Sa a tou afekte pa atmosfè a pi lejè nan altitid wo.
Pou ajiste resèt pou gwo altènativ Canning, kòmanse ak de konsèp de baz sa yo:
Pou bouyi benyen dlo bouyi , ajoute tan pwosesis nan gwo altitid.
Pou presyon Canning , ogmante presyon an nan wo altitid.
Isit la yo spesifik yo:
Bouyi Dlo Bath ak Processing Tan ki gen plis pase 20 minit
1001-3000 pye / 305-914 mèt - ogmante tan pwosesis pa 5 minit
3001-6000 pye / 914-1829 mèt - ogmante tan pwosesis pa 10 minit
6001 + pye / 1829 + mèt - ogmante tan pwosesis pa 15 minit.
Pou egzanp, si resèt la mande pou tretman krich nan tomat nan yon beny dlo bouyi pou 35 minit epi w ap viv nan 5000 pye anwo nivo lanmè, ou pral bezwen yo travay sou yo pou 45 minit olye.
Bouyi Dlo Bath ak Processing Tan ki mwens pase 20 minit
1001-6000 pye / 305-1829 mèt - ogmante tan pwosesis pa 5 minit
6001 + pye / 1829 + mèt - ogmante tan pwosesis pa 10 minit.
Oke, sou presyon Canning .
Pifò presyon Canning resèt rele pou yo travay nan 10 psig (liv presyon pou chak kare pous pous). Si w ap itilize yon kanè presyon ak yon swadizan swadizan, kalite a ki montre 5-10-15 psig, ogmante presyon nan anviwònman an 15 psig si ou gen plis pase 1000 pye anwo nivo lanmè.
Pou kanape presyon ak gaj rele, ajiste presyon nan ogmantasyon jan sa a:
1001-3000 pye / 305-914 mèt - presyon ogmante pa 2 psig
3001-5000 pye / 914-1524 mèt - presyon ogmante pa 3 psig
5001-7000 pye / 1524-2134 mèt - presyon ogmante pa 4 psig
7001 + pye / 2134 + mèt - ogmante presyon pa 5 psig
Nan lòt mo, si resèt la mande pou trete krich ou nan manje nan yon kanè presyon pou 20 minit nan 10 psig, epi ou se nan 3500 pye anwo nivo lanmè, ou ap toujou itilize tan an minit 20 minit, men ou ap ogmante presyon an a 13 psig.
Gen yon koup nan lòt bagay yo kenbe nan tèt ou sou Canning nan wo altitid. Sa yo se mwens sou sekirite pase tan valab ou.
Jellies pral rive nan sèn nan Gelling pi vit nan altitid segondè, ak yon tèmomèt sirèt pa pral ba ou yon egzak li sou yo lè yo pare. Nan nivo lanmè a, yon lekti nan 220 F / 104.4 C se yon fason semi-serye nan tès pou pwen an jèl . Pi wo pase 1000 pye, ki ta ba ou plis nan yon keratin solid pase yon jele.
Dlo pran pi long pou bouyi nan gwo altitid. Sa vle di li pral pran benyen dlo bouyi ou a oswa kanè presyon an ankò yo rive jwenn preparasyon pou. Kenbe ki nan tèt ou lè w ap planifye yon aprè midi nan gwo altitid Canning!