Chilorio se yon plat ki gen orijin nan eta Sinaloa ak te jwi tout nò Meksik. Li se anjeneral te fè ak vyann kochon, men pafwa vyann bèf oswa poul yo te itilize, epi li se sòs la ki te kreye soti nan chili chèch.
Sa a plat ki fèt pa kwit manje vyann lan nan dlo ak grès, Lè sa a, fri li ak chiles yo ak fèy santi bon. Paske nan engredyan yo itilize (espesyalman lè vinèg se enkli), li ka estoke nan frijidè a pou yon koup la semèn ki pa gen okenn pwoblèm-ak anpil ankò nan frizè a. (Itilize nan vinèg tou ede ton desann yon ti jan spiciness chiles yo, pandan y ap kite gou yo entak.)
Sèjousi chilorio se relativman fasil jwenn nan makèt gwo oswa magazen Panyòl nan fòm nan bwat konsèv oswa griye, men li tèlman fasil fè li fè sans pou prepare pwòp ou yo . Nan fason sa a ou pral konnen ekzakteman ki engredyan yo nan chilorio ou epi ou ka ajiste epis santi bon yo gou ou.
Chilorio fè yon gwo ranpli pou tako, tòta, tòtèl, ak tamales-oswa ou ka sèvi li kòm yon plat prensipal, akonpaye, petèt, pa kèk pwa refere ak / oswa diri.
Remak: Sa a resèt apèl pou kochon kochon. Ou ka sèvi ak lwil legim olye, men kèk gou pral pèdi san yo pa là kochon an.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv / 900 gram vyann kochon san vyann
- 4-5 tas dlo (oswa poul, vyann, oswa bouyon legim)
- 3-4
- sèk ancho chili (oswa chiles menm jan an) *
- 1/2 tas
- Bon kwasans kochon bon jan kalite
- 1/2 nan yon zonyon mwayen ki menm gwosè ak, koupe
- ¼ tas blan oswa pòm vinèg-si ou vle
- 1/2 ti kiyè tè kimen
- 1 gwo kiyè sèk origan
- 3 dan nan lay, kale
- 1 ti kiyè sèl
Ki jan fè li
* Nenpòt konbinezon nan piman sèk Meksiken ta travay isit la. Eseye yon melanj de ancho, pasilla, guajillo, ak / oswa moril chiles, pou egzanp, si ou gen varyete diferan nan men; chak kalite prèt aksan gou pwòp li yo. Nimewo a nan chil ka tou varye selon gou ou; ranp sòs la moute pou tèt chili Hardcore, ton li desann pou dine plis konsèvatif.
Nan yon gwo po, mitone vyann kochon an nan dlo a oswa bouyon, kouvri, pou 2 èdtan.
Pandan dènye 20 minit nan tan kwit manje, cheche soti likid ase yo kouvri chili yo cheche nan yon bòl. Se pou chiles yo tranpe nan likid la jiskaske yo mou, Lè sa a, retire ak jete tij yo ak grenn. Mete chiles sou kote.
Lè vyann kochon an fè fre, ou dwe netwaye likid la, rezève 1 tas. Rale vyann kochon an nan mòde mòde ki menm gwosè ak.
Chalè kochon an nan yon chodyè gwo jiskaske fonn. Fry vyann kochon an nan là kochon an jiskaske li browns. Retire kochon an epi mete sou kote.
Kwit zonyon yo nan lakou a jouk translusid. Retire yo nan pan epi mete sou kote pou yo refwadi yon ti kras.
Mete chili yo, zonyon, vinèg (opsyonèl), kimen, origan, lay, ak sèl, ak rezèv (1 tas) dlo / bouyon nan yon blenndè. Melanje jouk lis.
Drene pi fò nan là kochon an soti nan chodyè a, Lè sa a, mete vyann kochon an nan chodyè a ak sòs la melanje reskonsab pare. Mitone pou 10 minit oswa konsa epesi sòs la epi pote gou yo ansanm.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 597 |
| Total Grès | 38 g |
| Grès satire | 14 g |
| Enstans grès | 17 g |
| Kolestewòl | 147 mg |
| Sodyòm | 820 mg |
| Idrat kabrit | 16 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 46 g |