Ki jan yo Re-idrat Chili

01 nan 06

Ki jan yo Re-idrat Chili

Anjeneral, lè ou achte chiles chèch ou pral achte yo nan yon pake selofan oswa sou yon rista epi pafwa ou ka achte yo nan esansyèl. Nan nenpòt ka, ou vle itilize chiles ki tout, pa kase oswa fann louvri. Yo ta dwe difisil, men yon ti kras bendable ki pa gen okenn dekolorasyon oswa limyè tach. Yo ta dwe tou inifòm nan koulè ak respire cheche. Yon fwa ou te pran soti pi bon chiles posib, li se tan re-idrat yo pou yo itilize nan resèt.

Isit la se yon egzanp sou sa ki chiles ou ta dwe sanble. Sa yo se New Mexico chiles , san patipri menm nan koulè ak pa gen okenn moso kase oswa dlo nan je.

02 nan 06

Retire Seeds and Stems

Apre sa, koupe tèt la koupe nan chak chile yo retire tij la. Lè sa a, koupe yon déchirure desann bò a nan Chili a fann li louvri. Majorite a nan grenn yo pral souke dwa soti. Sèvi ak dwèt ou oswa yon kiyè pou grate nenpòt lòt grenn adisyonèl epi rale tout venn sèk.

03 nan 06

Torréfaction Chili yo

Apre jete grenn yo, mete chiles yo sou yon medyòm / cho komal (oswa gri) ak boukannen yo pou twa a kat minit. Vire yo souvan pou anpeche boule. Si yo boule, yo pral bezwen yo abandone jan yo pral bay gou a boule nèt anyen ou fè avèk yo.

04 nan 06

Tranpe Chili yo

Apre torréfaison chiles yo, mete yo nan yon bòl epi kouvri yo ak dlo cho. Chili yo ap bezwen tranpe 20 a 30 minit depann sou ki jan epè yo ye. Sèvi ak yon kiyè detanzantan pouse yo anba dlo a si yo flote twòp.

05 nan 06

Likid a tranche

Apre ou fin tranpe chiles dlo a pral yon koulè maron tankou kafe anpil dilye. Tou depan de sou chile a, li ka anmè oswa li ka gen gou a nan chil yo nan li, ki ka aktyèlman ap sanble nan gou dilye kafe. Si dlo a anmè, jete l. Si dlo a gen yon bon gou li, ou ka itilize li nan resèt la an plas nan nenpòt ki dlo ki te rele pou. Oswa ou ka sove li epi sèvi ak li nan kwit vyann nan oswa ajoute li nan lòt ragou.

06 nan 06

Puree Chili yo

Nan kèk resèt, ou ka itilize chiles yo yon fwa yo te re-idrate. Ou ka koupe yo epi ajoute yo kòm vle. Ou pral gen plis chans bezwen yon sèl etap ankò, menm si. Nan ansyen jou yo, chodyè rehydrated yo te ateri lè l sèvi avèk zouti wòch ak Lè sa a, ajoute nan plat la. Avèk konfor modèn, nou ka fè sa ak yon blenndè . (Yon pwodiktè manje pral fè yon travay rezonab, men li ka pa jwenn li kòm lis nesesè. Yon mini-manje prosesè ki gen yon lam ki pi piti fè travay la kòm byen ke yon blenndè, epi li pi fasil pou netwaye.

Ou pral bezwen ajoute kèk likid nan chiles yo melanj yo byen. Likid la pral depann de sa w ap fè. Pou itilize jeneral, dlo klè se bon. Oswa si li pa anmè, ou ka itilize kèk nan likid la tranpe. Si w ap fè yon sòs ak vinèg nan li, sèvi ak yon pòsyon nan vinèg la soti nan resèt la.

Melanje oswa trete chiles yo ak likid nan yon keratin epi itilize jan sa nesesè. Li se tou pratik yo ajoute sezonman ou nan keratin nan Chili. Jete yon koup nan galik lay nan epi ou ka evite gen koupe lay a separeman.