Sa a resèt sòs pwav se yon sòs tradisyonèl ki soti nan rejyon an nò nan Espay rele Peyi a Basque, oswa el Pais Vasco . Pou syèk yon rejyon nan kiltivatè enkoni ak pechè, nan 25 ane ki sot pase yo, te cuisine nan cuisine vin pi popilè sou yon nivo entènasyonal, akòz kreyasyon inovatif nan chèf Panyòl. Li te gen tou vin byen li te ye pou pinchos li yo (Basque pou tapas ), sepandan, cuisine la Basque ofri pi plis. High-bon jan kalite fwidmè fre, vyann ak jwèt, dyondyon ak diven, ak sòs rafine prepare yo.
Se sòs la pwav, oswa piperrada, te fè ak zonyon, piman, ak tomat byenke tankou asyèt pi asyèt tradisyonèl ak pwopòsyon ka varye. Komen varyasyon nan sòs la gen ladan yo lay ak / oswa Serrano cham. Piperrada sòs souvan akonpayé griye oswa boukannen vyann oswa pwason, patikilyèman ton oswa sèl kòd ( bacalao ). Nan Peyi Basque la, li se tou souvan te sèvi kòm yon premye kou ak ze. Fasil yo prepare ak plen nan gou, sa a sòs ka fèt anvan lè epi yo pral kenbe byen pandan plizyè jou nan frijidè a.
Plis Tradisyonèl sòs panyòl
Isit la yo se plizyè plis sòs tradisyonèl soti nan rejyon yo divès kalite Espay:
- Romesco sòs rsèt ( Salsa Romesco ), ki soti nan Tarragona
- Panyòl resèt mayonèz resèt ( alyoli sòs ), ki soti nan Cataluna
- Panyòl sòs tomat Recette ( Sofrito )
- Cilantro Green sòs rsèt ( Mojo de Cilantro ), ki soti nan Zile Canary
- Wouj pwav sòs rsèt ( Mojo Picon ), ki soti nan Zile Canary
Ki sa ou pral bezwen
- 1 gwo zonyon
- 1 mwayen dous wouj pwav
- 1 mwayen vèt klòch pwav
- 2 dan lay
- 3 gwo kiyè
- siplemantè jenn fi lwil oliv
- 2 mi tomat gwo wonn
- Si ou vle: 1/4 tas tomat sòs
- Sèl ak pwav gou
Ki jan fè li
- Premyèman, prepare legim yo. Peel ak julienne zonyon an ak piman. Tise byen koupe lay la. Koupe chak tomat nan sis a uit moso.
- Vide yon gwo kiyè nan lwil oliv nan yon gwo twou san fon sote 9-10 pous nan lajè. Sote zonyon an pou 3 a 4 minit. Add piman yo ak lay, epi kontinye sote, pandan l ajoute plis lwil oliv si sa nesesè.
- Lè piman yo adousi, ajoute fragman tomat ak kontinye kwit sou mwayen jiskaske zonyon yo prèske karamele ak piman yo kwit. Add yon ti kantite sòs tomat yo kreye yon sòs douser. (Ou ka ajoute yon ti ti dlo nan dekole legim soti nan chodyè a jan ou deplase yo ak yon spatul.) Sèl gou.
- Sèvi ak pwason, vyann griye oswa ze. Akonpaye ak tranch nan pen Rustic .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 197 |
| Total Grès | 11 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 91 mg |
| Idrat kabrit | 24 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 4 g |