Şalgam (SHAAL'-gahm) ji se yon bwason popilè legim ki baze sou soti nan sidès rejyon Turkey a ozalantou vil yo nan Mersin ak Adana ak se yon gwo egzanp de cuisine rejyonal Tik . Nan Tik, mo 'şalgam' vle di Navèt, men se bwè tradisyonèl sa a aktyèlman te fè soti nan kawòt vyolèt, ble bulgur , sèl, ak ledven.
Şalgam ji se tradisyonèlman sèvi glas frèt nan linèt gwo ak tranch long nan kawòt marinated, ki rele 'tane.' Gen kèk tankou yon kiyè nan pwav wouj pwav cho nan jis anvan sèvi pou chalè siplemantè. Kit ou renmen li pikant oswa twò grav, şalgam se youn nan bwason yo ki pi popilè akonpaye pikant Adana kebab.
Şalgam tou pafwa te sèvi ansanm ak rakı, pi popilè bwason Anise Tik yo rele 'lèt lyon an.' Li fè yon gwo planeur.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 gwo boulèt navige
- 1 gwo bètrav
- 2 liv kawòt
- Ji nan 2 sitron (oswa 1 1/2 ti kiyè kristal asid asid)
- 1/3 tas marin sèl
- 1/2 pen nan pen (Italyen)
- 5 tas dlo pwòp
Ki jan fè li
- Mete gan kawotchou, kale Navèt la ak bètrav ak tranch yo. Peel kawòt yo epi divize yo nan four.
- Wrap pen an ½ nan pen nan fwomaj la ak mare nan fen a fè yon 'hobo sak.' Mete sak la andedan bokal an vè. Add legim yo tranche ak tout lòt engredyan yo eksepte sèl la.
- Nan yon veso ki apa a, melanje sèl la ak apeprè 3 tas dlo pwòp pou fonn li, Lè sa a, vide l nan bokal la. Add plis dlo si ou bezwen ranpli bokal la nan tèt la ak likid. Fèmen kouvèti a byen sere.
- Mete bokal la sou kote nan yon kote ki fre pou fè tè pou 15 jou. Pa eseye louvri bokal la anvan 15 jou pase.
- Apre 15 jou, louvri bokal la epi retire fwomaj la ak pen. Te pen an aji kòm ajan an fèrmant. Yon fwa ou fredi li, ji 'şalgam' ou a pare yo bwè. Ou ka sèvi legim yo kounye a marin ansanm ak munch sou.