Aprann Kòman yo achte ak prepare aspèj Blan
"Spargel" se fasil jwenn si w ap viv nan Almay, menm si li se pi difisil lokalize US la. Alman aspèj se ki ba nan kalori ak segondè nan vitamin ak mineral, fè li yon tolerans popilè, byenke vide sòs Hollandaise sou li fè li yon trè sibstansyèl, espesyal dine Alman yo.
Sèvi ak aspèj lokalman-grandi lè sa posib. Yon fwa koupe, aspèj dwe okipe byen pou anpeche siye. Anpil nan aspèj blan an nan makèt Ameriken mwen te wè pa te kenbe nan yon anviwònman imid ak manje li ta kòm plezi kòm brendiy moulen.
Ki sa ki gade pou lè achte Fresh, blan aspèj.
- Gade nan fini an fini. Èske yo cheche soti? Tou dousman peze pwent yo ta dwe pwodui ti gout ji. Si w ap viv nan Almay, tcheke avèk vandè a anvan ou manyen nenpòt ki pwodui tèt ou.
- Èske frenn yo asparag dwat ak blan? Rayi a ak blan yo, plis la ou ta dwe atann pou peye pou yo. Vyolèt ki gen koulè pal oswa kwochi aspèj gou menm bagay la tou, men se pi difisil yo kale epi yo pa kraze, plis koulè a vyolèt ki konsidere kòm yon defo nan Almay.
- Èske aspèj epè a ak stock? Pi epè frenn yo aspèj, pi gwo sede a apre penti kap dekale, ak pi fasil la li se kale.
Estoke ak aspèj manyen
- Pa kenbe aspèj plis pase yon jou osinon de jou apre yo fin achte. Kenbe l 'nan yon blesi-vlope, sèvyèt kwizin mouye nan tiwa a legim nan frijidè a.
- Manyen aspèj ak anpil atansyon pou minimize rupture. Blan aspèj se mwens fleksib pase vèt epi yo ka menen koupe, espesyalman dwa dèyè tèt la. Pandan ke li toujou gou bon, li se anjeneral rezève pou stock ak soup nan pwen sa.
Peeling blan aspèj
Blan aspèj dwe kale, menm jan deyò a se fibrou e menm Woody nan fwa.
- Fason an abityèl nan kale aspèj se kenbe li nan men ki pa dominan ou, adapte li dousman dwa anba a tèt la ak gwo pous la ak endèks dwèt ak repoze pye ble a sou palmis la ak ponyèt.
- Ou ka itilize yon pep legim ki komen oswa yon aspiragus peeler.
Asire w ke yo byen file. Ou ka sèvi ak yon kouto paring si ou pa gen anyen lòt bagay, men ou pral gen pi gwo depèrdisyon.
- Kòmanse jis anba a tèt la, kale nan direksyon fen a koupe. Vire aspèj la yon ti kras epi repete jiskaske pye ble a te kale.
- Yon fwa ke tout aspèj la te kale, koupe koupe a fini sou yon pous moute. Nan fè sa, si ou remake nenpòt ki fib plis rete soude ak aspèj la, kale l 'ale. Plezi nan manje sa a aspèj anpil diminye lè ou eseye koupe l 'ak fib ti kras toujou sou li, oswa mete l' nan bouch ou ak Lè sa a, eseye moulen strings yo.
- Kenbe aspèj la kale nan yon sèvyèt kwizin mouye jiskaske pare yo kwit manje, anjeneral, dwa anvan sèvi.
- Ou ka vle separe aspèj la ak mare pakèt gwo ase yo sèvi youn ak fisèl kwizin. Yon pòsyon anjeneral te panse de 12 a 16 ons, kwizin-pare.
Lè w pare pou kwit aspèj
Gen plizyè fason pou kwit manje aspèj, vapeur ak bouyi se metòd ki pi komen pou aspèj blan. Torréfaction se yon metòd bon pou aspèj vèt, tankou nan sa a resèt pou griye aspèj ak nwazèt.
Aspèj po, ki sanble ke wotè, etwat po espageti ak foure, pèmèt aspèj la kanpe pandan y ap kwit manje. Dlo plen sèlman mwatye moute pye yo ak tèt yo aktyèlman vapè. Aspèj kwit yo plis respire konsa.
Ou ka sèvi tou ak nenpòt chodyè ki gen chanm ase pou aspèj la kouche plat nan dlo a epi yo pa dwe bese pandan y ap bouyi.
Dlo a ou ap kwit manje aspèj la anjeneral gen yon ti kras bè, sèl ak yon zongle nan sik. Si w ap itilize dlo a kòm stock soup pita, ou pral itilize mwatye sèl la ou ta itilize nòmalman. Isit la se yon resèt detaye pou kwit manje aspèj blan.
Sèvi yon Dine senp aspèj bay zanmi ak fanmi
Kòm mansyone anvan, se majorite nan aspèj sèvi trè senp. Pou dine aspèj ou, ou pral bezwen:
- Omwen yon liv (oswa "Pound") aspèj pou chak moun.
- Bè fonn, nan yon plat sòs salad oswa plat chafing.
- Dous tranche kwit kuit oswa lè-cheche chamo, oswa tou de.
- Bouyi, pòmdetè nouvo, sou twa oswa kat pou chak moun.
Ou ka vle tou sèvi aspèj la ak repa sa a:
- Hollandaise sòs
- Tranch sitwon
- Cutlets, Wiener Schnitzel oswa Kasseler
- Mens, krèp-tankou krèp
Nice kiyè fouchèt kouto yo genyen yo se:
- Yon plat oval oswa rektangilè sèvi pou aspèj la, prechofe.
- Plak prechofe.
- Zèb aspèj.
- Chafing plat pou bè an oswa lòt sòs.