Bèf Ground ale move vrèman byen vit. Rezon ki fè la pou sa se ke fanm k'ap pile li ekspoze larjeman plis sifas nan vyann lan oksijèn, kòm konpare ak yon stèk. Ak oksijèn se youn nan sous prensipal yo nan aliman pou ti bakteri yo ki lakòz anpwazònman manje.
(Pwoteyin se yon lòt - ki se poukisa vyann se pi plis periab pase fwi oswa legim.)
Se pa sèlman sa, men estrikti nan tè a vyann fondamantalman fòme yon foul moun nan ti lè pòch tout nan tout vyann lan; ak chak youn nan sa yo pòch ti kras se yon tè elvaj pou bakteri.
Yon stèk se yon dal solid nan vyann, ak enteryè li yo esansyèlman esteril: pa gen oksijèn ka jwenn nan li, ki vle di bakteri pa pral grandi la.
Sifas yon stèk se yon lòt pwoblèm. Bakteri ka grandi sou sifas la, men erezman, lè ou kwit yon tranch , li nan sifas la ki nan an kontak ak chodyè a cho oswa gri. Ak chalè se youn nan fason ki pi surefeire nan elimine sa yo bakteri. Pifò nan yo peri imedyatman nan apeprè 160 ° F, ak nan kou griye yon tranch itilize tanperati byen lwen pi wo pase sa.
Se konsa, yon tranch se trè san danje kenbe nan frijidè ou pou yon koup la jou.
Bakteri: Kontaminasyon Vs. Espas
Mwen mansyone anpwazònman manje yon ti moman de sa, men anpwazònman manje ak manje gate yo se de bagay sa yo apa. Maladi se tou ki te koze pa bakteri, men se pa sa yo, tankou salmonèl oswa e. coli (ki se pafwa refere yo kòm "maladi a anmbègè"), ki lakòz anpwazònman manje .
Nou pral rele ke kontaminasyon.
Youn nan karakteristik yo (oswa ki pa karakteristik, si ou prefere) nan manje ki kontamine, se ke li montre pa gen okenn siy ki te kontamine. Pa gen od odè oswa chanjman teksti oswa dekolorasyon. Yon Burger ki ka touye moun ka parèt, epi an reyalite dwe, parfe "fre."
Manje gate, sou lòt men an, se senpleman yon tèm parapli pou siy yo divès kalite ki kominike nan sans ou nan sant, je, oswa manyen, ke ou pa t 'pi bon manje manje sa a.
Menm jan ak kontaminasyon, gate ki lakòz bakteri tou, men bakteri ki lakòz gate pa aktyèlman fè ou malad. Sa a se lajman paske pifò nan nou pa pral manje manje ki odè move oswa santi l slime, men menm si nou te fè, pi move a ki ta rive se ke li ta gou ak pran sant brit.
Nan lòt mo, gate se yon fonksyon nan fraîcheur (oswa mank ladan l '), Lè nou konsidere ke kontaminasyon (sa vle di manje ki an patikilye pa kalite patojèn ki ka fè ou malad) ka rive menm nan manje ki otreman "fre."
Lè w te di ke, si vyann bèf tè ou a kontamine ak yon patojèn, ak Lè sa a, ou kite l 'chita nan frijidè a jiskaske li kòmanse montre siy nan gate, ajan patojèn yo ap miltipliye ansanm ak bakteri yo gate.
Èske ou vyann bèf Ground?
Nan ka a nan vyann bèf tè, ki siy (si genyen) ou pral detekte pral depann de ki jan mal gate li se. Si li santi l slimy, li kòmanse ale move. Se limon an sou sifas la ki te koze pa rasanbleman an nan selil bakteri -it nan kò aktyèl ti kras 'yo (tankou yo ye).
Next gen nan pran sant - si li odè fenki, li nan gate. Pran sant la ki te koze pa gaz yo ki te pwodwi pa bakteri yo.
Etranj ase, malgre sant la ak limon, pwoteyin nan vyann lan rete chanje, konsa li se chak ti jan kòm nourisan.
Finalman, vyann bèf la ka chanje koulè lè li gate, ale nan koulè wouj la ki abitye wouj (pwodwi pa fè - engredyan an menm ki bay san koulè li) nan yon koulè gri plat kòm bakteri yo kraze konpoze yo fè nan vyann lan.
Se konsa, nan kout, si vyann bèf tè ou a se gri, mens oswa smelly, li a gate.
Enteresan ase, gen yon teyori ki pwodwi bakteri yo odè se yon teknik adaptasyon ki te evolye kòm yon fason pou dekouraje lòt òganis (egzanp moun) soti nan konpetisyon ak yo pou ekipman pou manje yo. Nan lòt mo, si nou pran sant Funky, nou pral kenbe deplase, kite bakteri yo gratis yo fè wout yo ak li.
Kenbe Ground vyann bèf fre
Mwen rayi gaspiye manje, se konsa mwen trè drakonyèn ak vyann bèf la tè mwen achte nan magazen an. Pa gen pwoblèm sa, bèf tè mande pou ou pran kèk aksyon nan premye jou a: swa kwit li oswa friz li.
Nou manje byen yon anbourger kèk nan kay mwen, espesyalman pandan ete a lè mwen renmen kwit yo deyò sou gri an. Se konsa, lè li nan sou vant, mwen achte yon pakèt moun sou li.
Anjeneral ou pral wè yon dat vann sou pake a, e menm si dat sa a se de oswa twa jou nan lavni an, pa peye atansyon sou li. Swa kwit li jou ou pote l lakay ou, oswa friz li. (Konjelasyon, mwen ta dwe sonje, pa touye bakteri ki lakòz gate oswa anpwazònman manje, men li ralanti sik repwodiktif yo .. Yo ale nan yon eta ki sispann animasyon.)
Kisa m 'fè se sezon vyann lan ak fòm li nan pate, Lè sa a, transfere pate yo nan sache frizè ak friz yo. Si ou gen Prospective a konnen nwit lan la anvan ke ou vle gen anbourger lannwit sa a, ou ka thaw yo lannwit lan nan frijidè a. Si ou pa gen okenn previzyon, ou ka fè sa m 'fè, ki se yo efondreman yo pa mete baggie a nan yon plat marmit nan koule a epi kouri dlo frèt sou li pou ke anbourger yo submerged epi gen yon koule konstan nan kouri frèt dlo.
REMAK: Li te gen dlo frèt. Si ou itilize dlo cho oswa menm cho, ou ka absoliman bay tèt ou anpwazònman manje.
Erezman, menm si ou sèlman jere degaje yo pati, ou ka toujou kwit yo. Isit la nan gid mwen an pou kwit manje anmbègè yo ki pi etonan .