Pi bon fason pou kwit manje yon stèk se mwayen ki ra. Anpil moun ap dakò ak deklarasyon sa a, pou rezon diferan. Pou egzanp, gen kèk moun ki ta pito yon tranch ra. Gen lòt ki ka favorize mwayen. Tou de se lejitim (kwake sub-optimal) chwa.
Sepandan, kwit manje yon tranch nenpòt kote mwayen sot pase yo, tankou mwayen-byen oswa (syèl la padon) byen-fè , se yon pratik ki ta dwe byen epi rèd kondane.
Poukisa se mwayen Rare mwayen pi byen?
Pi long la ou kwit yon steak, pi di a ak pi sèk li vin. Maten-ra tranch vyann ba ou kantite maksimòm de sansibilite ak juiciness pandan y ap asire ke sant la nan stèk a se aktyèlman cho.
Enteryè a nan yon tranch medyòm-ra yo pral sitou woz ak jis ti yon ti wouj nan sant la, ak tanperati enteryè a se ant 130F ak 140F. Nou pral pale sou fason yo konnen lè yon stèk se parfe mwayen-ra yon ti jan pi lwen sou nan atik sa a.
Zile ra: Wouj nan mitan an
Pou kounye a, li ase yo konnen ke dansite steak tout vini desann nan tanperati. Vreman vre, youn nan karakteristik sa yo defini nan yon tranch ra, kòm opoze a medyòm-ra, se ke li nan notables fre nan mitan yo. Se poutèt sa enteryè a nan yon tranch ra rete wouj.
Beyond lefèt ke li pa tèlman bèl bwa yon forkful nan tranch frèt nan bouch ou, yon lòt pwoblèm ak tranch vyann se ke grès la nan vyann lan pa jwenn yon chans fonn epi vire nan pisin ti kras nan gou.
Sonje byen, li se mabran an , oswa fleo yo ti kras nan grès nan vyann lan, ki bay anpil nan gou yon steak a ak detèmine bon jan kalite a nan yon stèk . Plis mab vle di yon pi bon kalite steak.
Se konsa, steak kwit ra se sansib siplemantè ak juicy, men yon ti kras fre epi yo pa tankou savoureuse. Sa se yon komès kèk moun ta ka rezonab dwe vle fè.
Pou kwit manje yon stèk ra, ou ta kwit li pou jis yon minit oswa de pou chak bò, tou depann de epesè ak kouman cho gri ou a. Enteryè a pral klere wouj ak sou 120F 130F.
Maten Steaks: Yon Konpwomi kontan
Bagay la pi byen ou ka di sou yon medyòm steak kwit se ke li nan stèk la pi piti chans yo ofanse, ki se reyèlman pa di anpil. Andedan an nan yon tranch medyòm se sitou gri ak yon ti kantite woz nan sant la epi pa gen okenn wouj.
Ann di w ap voye yon pati gri. Si ou pa sèten ki jan envite ou tankou tranch vyann yo, mwayen se yon tè presegondè bon. Moun ki pito mwayen ra pral sèlman léjèrman wont, pandan ke moun ki renmen li kwit plis ka toujou jete l 'tounen sou gri an. Sèk mwayen yo kwit nan yon enteryè tanperati a sou 140F 150F.
Lè se yon mwayen stèk ra?
Se konsa, nou te pale sou tanperati enteryè sa yo ak ki jan yo koresponn ak chak nivo nan dansite stèk. Men, tou sa ou fè, pa ale rete soude yon tèmomèt nan tranch ou yo wè si yo ap fè. Ou pral jis kite tout ji yo drenaj soti nan twou a ou jis poked. Menm bagay la tou ale pou koupe nan yon stèk ak yon kouto yo wè ki koulè li ye. Pa fè sa!
Olye de sa, ou ka di ki jan fè yon stèk se pa peze sant la nan li ak dwèt ou.
Ann di ou te griye li pou twa minit, ranvèrse li sou ak griye li yon lòt de minit. Avèk stèk la toujou sou gri a, jis peze dwèt ou nan sant la nan stèk la.
Si dwèt ou ap koule nan ak stèk la santi l mou oswa bouyi, li pa fè ankò. Bay li yon lòt minit. Si stèk la bay jis yon ti kras lè bourade ak sous dlo tounen dwa, sa a medyòm ra. Si li pa bay nan tout oswa santi l fèm oswa difisil, sa a mwayen oswa pi lwen.
Li ka pran kèk pratik pou kapab idantifye sa yo sansasyon, men li pa ki difisil. Jis sonje tranch medyòm-ra yo pral bay jis yon ti kras ak prentan tounen lè bourade.