Lwil oliv ki konsidere kòm yon grès kè-sante paske nan kontni gwo grès li yo, ki fè li yon bon chwa lè nou bezwen sèvi ak grès nan pou kwit manje nou an oswa pansman. Sepandan, prèske tout lwil oliv gen 14 gram grès pou chak gwo kiyè, menm si etikèt la dekri li kòm limyè oswa siplemantè limyè. Menm jan an tou, w ap jwenn ke tout kalite lwil oliv gen apeprè 120 kalori pou chak gwo kiyè.
Benefis ki an sante nan lwil oliv
Lwil oliv se tou ke yo rekonèt kòm yon lwil oliv ki an sante akòz prezans li yo nan konpoze fenolik, dapre Nasir Malik nan Sèvis Rechèch Depatman Agrikilti a.
Syantifikman, polifenol yo nan lwil oliv se eleman nitritif ki komen nan lòt bwason ak engredyan tankou diven, te, kakawo, fwi ak legim. Eleman sa yo yo rekonèt diminye maladi kè, pi ba san presyon ak kolestewòl, ak redwi boul nan san, epi yo te panse yo diminye kansè, pi ba enflamasyon, ak plis ankò.
Gen chwa lwil kontinuèl, ki gen ladan legim, kanola, zanmann, wowoli, kokoye, zaboka, ak sou sa. Lwil oliv se youn nan yo menm ki pi bon pou kwit manje akòz estabilite chalè li yo ak gou. Li tou gen asid gra monoksidate, ki se grès ki an sante ki ede ak bese risk pou maladi kè ak kolestewòl move nan san an. An konparezon nan lwil regilye oliv, siplemantè jenn fi lwil oliv (EVOO) gen mwens pwodwi chimik ak radikal gratis pase regilye lwil oliv, pi wo antioksidan, ak anpil bon grès.
Limyè ak limyè siplemantè
Limyè oswa limyè siplemantè refere a koulè ak gou nan lwil oliv la , pa kontni kalori li yo, ak etikèt la sou boutèy la ta dwe di yon bagay nan nivo sa a.
Siplemantè-limyè lwil oliv se souvan pale ak twò grav, kòm li te ultra-rafine. Siplemantè-lwil oliv lwil oliv gen yon pwen lafimen ki pi wo pase lwil oliv regilye oswa siplemantè jenn fi, kidonk li ka kenbe tèt ak tanperati pi cho anvan kraze desann, epi li pi byen adapte pou itilize nan boulanjri, oswa kalite kwit manje kote yon lwil net-gou bezwen .
Pou pansman sòs salad, oswa asyèt lòt kote gou a ak fruktifikasyon nan lwil oliv yo enpòtan, patisipe pou siplemantè-jenn fi lwil oliv, ki gen gou a pur. Lwil la se fre soti nan fwi a-li ka filtre, men pa gen okenn chalè itilize yo rafine lwil oliv la. Paske nan gou fò li yo, yon lwil oliv ti kras reyèlman ale yon fason lontan.
Diferans lan nan lwil
Siplemantè jenn fi lwil oliv te trete pi piti a. Fre ak intact jenn fi lwil oliv siplemantè gou gou frwiti, anmè kou fièl, ak peppery. Pifò siplemantè jenn fi lwil oliv tou senpleman gou pi bon, men sa yo ki frèt-bourade, wòch-bourade, ak gou unfiltered menm pi bon.
Gen kèk lwil oliv ki pi bon yo pa reyèlman bon nan tout. Anpil ladan yo se yon melanj de lwil oliv siplemantè jenn fi ak lwil trete. Tcheke etikèt la pou asire w. Limyè lwil oliv pa gen okenn diferans reyèl lòt pase li ke yo te trete e konsa li gen yon koulè pi lejè. Pandan ke sa a ka dire pi lontan epi yo dwe chofe nan yon tanperati ki pi wo, gen plis pwodwi chimik ak mwens eleman nitritif. Finalman, ou vle ale pou kè-an sante lwil oliv siplemantè jenn fi oliv lè ou kapab.