Pou Steaks pafè griye, Kwit nan tanperati ki wo
Griye tranch se pi plis pase jis yon fason pou prepare pwochen manje ou-kwit manje tranch sou gri a se tout sou demand la pou pèfeksyon. Men, lè li rive griye yon tranch , yon sèl bagay ki pa ka ensiste twòp se enpòtans ki genyen nan ap resevwa gri an kòm cho ke posib.
Anba sèl- se youn nan erè ki pi komen kwit lakay yo fè. Men, yon lòt pa sèvi ak ase chalè-e sa se laverite espesyalman lè li rive tranch vyann tranch.
Pafwa sa a se paske pa gen ase chalè ki disponib pou kòmanse ak-kay stovetops pa ponpe soti tankou chalè anpil tankou ekipman komèsyal yo. Men, nan anpil ka, kwit lakay yo gen tandans jwenn yon ti kras anmèd lè yo wè yon anpil nan lafimen oswa tande yon gwo, gwo sizzle, epi yo vire chalè a desann. Sa a se yon reyaksyon natirèl, men li ka travay kont ou pafwa.
Steaks griye yo se pi bon an
Gri a se kote ki pi bon yo kwit yon tranch. Ak apa de sa yo anpenpan gri-tèt gri, griye pran plas deyò. Sa a se pratik paske ak nivo tanperati ou vle, w ap ale nan jenere yon bon kantite lafimen. Ak pa gen pwoblèm ki kalite vantilasyon Hood ou genyen, pwobableman ou pa vle ke anpil lafimen nan kay ou.
Se konsa, lè li rive grilling deyò, ou ta dwe itilize yon gaz gri , chabon, oswa bwa? Chwa a se jiska ou (ou ap toujou jwenn moun ki favorize yon kalite sou lòt la), men tou sa kalite gri ou itilize, jis asire w ke li vin reyèlman cho-tèlman cho ke ou pa ta dwe kapab kenbe men ou sou yon pous pi wo pase gri a pou plis pase de segonn.
Jwenn fimen an Grill cho
Evidamman, ou pa vle boule manje ou a oswa kòmanse yon dife, men lè w ap griye yon tranch , li vrèman enpòtan yo sèvi ak chalè ki pi wo a ou ka jenere. Sa a se paske kwit manje chalè pi vit, ak tan an mwens tranch ou depanse pou kwit manje, plis sansib la li pral.
Yon lòt rezon nou vle chalè segondè se ke li se yon fason a sèlman yo pwodwi reyaksyon an Maillard , ki se yon pwosesis chimik responsab pou fòme kwout la mouye mawon sou eksteryè a nan yon stèk.
Si chodyè ou oswa gri a pa cho ase (oswa si ou eseye kwit yon tranch glas-frèt), ou pa yo pral kapab reyalize ke mawon bon gou bonte. Olye de sa, ou pral jwenn yon difisil stèk gri san yo pa yon anpil nan gou.
Patisri Grill: Zanmi oswa fo?
Nou tout ka dakò ke griye se pi bon fason yo kwit yon tranch, men se pa tout moun posede oswa gen aksè a yon gri deyò. Chans, gen yon lòt altènativ. Ou ka sètènman boule yon tranch nan dife pou chofe fou a, epi ou ka kwit li sou stovetop a lè l sèvi avèk yon jete fè jonkèt oswa chodyè gri. Yon chodyè gri se yon fason parfe lejitim kwit yon stèk-bay ou kapab jwenn li cho ase. Pou rezon sa a, pi bon chodyè gri ou a se youn ki te fè nan fè jete.
Mete Iron se yon fason pou ale
Kit yon soteuz oswa yon chodyè gri, jete fè se materyèl ki pi bon pou kwit manje steak depi li se kapab pou li ale nan tanperati trè wo. Si ou gen chwa ki genyen ant sapèt ak gri chodyè, ale ak yon sote plat jete-fè. Chodyè gri a pral pwodui gri mak yo, men kwit plat kwit manje yo plis respire. (Evidamman, si ou reyèlman pran swen sou gri mak, sèvi ak yon chodyè gri.)
Malgre ke jete fè se lou ak yon doulè nan pran swen (patikilyèman gri chodyè, paske fèt yo fè yo pi rèd pwòp), jete fè vin cho, ak plis enpòtan, li rete cho.
Lè ou kwit ak fè jete, asire ou ouvri fenèt ou epi vire fanatik la anwo nan vant ou. Ou pral vle tou vide tout grès ki kolekte nan chodyè a pandan w ap kwit manje.
Si ou ap itilize yon chodyè gri oswa plat sote, pa gen twòp chodyè a. Yon soteur mwayèn pral akomode de tranch bon ki menm gwosè ak. Si ou eseye peze yon tranch twazyèm nan la, ou pral fre chodyè a twòp.