Chinwa Navèt gato se youn nan asyèt yo ki pi popilè nan sòm dim ak se yon dwe gen Chinwa New Year plat. Moun Chinwa renmen manje "Nian gao" (年 èd, gato Chinwa New Year diri) pandan Chinwa New Ane a. Chinwa New Year nan 2016 yo ap fèt sou 7 fevriye a (Èv Chinwa New Year a, 除艺).
Nian gao se yon pati enpòtan anpil nan tradisyon Chinwa New Year tradisyon. Li konsidere bon chans pou manje gao ne pandan peryòd chinwa New Year. Yon lòt tradisyon gwo pandan New Year Chinwa a se ou gen yo manje manje ki gen siyifikasyon chans. Se pwononsyasyon an nan "gao" ki asosye ak yon lòt mo Chinwa "高" ki vle di segondè, pi wo, wotè, pi wo, pi gwo, pi bon. Se konsa, manje gao ne gen siyifikasyon an senbolik nan ogmante tèt li pi wo nan chak ane kap vini yo, epi ou pral jwenn ankouraje nan karyè ou chak ane. Daikon (Navèt oswa radi blan) se engredyan nan prensipal nou itilize pou sa a plat. Daikon nan kilti Taiwanyen sa vle di "chans" (好 彩 头).
Nian gao se ke yo rele tou gato diri. Gen yon lòt tradisyon Chinwa New Year kote moun yo pral sèvi ak Nian Gao kòm yon ofrann nan "Bondye a kwizin" (灶神) ki se Bondye ki ap toujou rapòte tout bagay sou fanmi imen an Jade Anperè a. Se konsa, moun ki espere pa manje l 'sa a plat bon gou li pral sèlman gen bon bagay yo di sou Jade Anperè (玉皇大帝). Gao nan kou anjeneral ki gen rapò ak tradisyon sa a se gato diri dous ki mwen pral prezante nan resèt dous diri gato mwen nan atik nan lavni mwen an.
Engredyan an plis tradisyonèl pou sa a plat se farin diri men mwen pa t 'sèvi ak yon anpil nan farin diri kòm yon engredyan pou gato Navèt mwen tankou yon santi bon farin diri twòp pral bay plat la yon teksti reyèlman kawotchou / chewy ki mwen pèsonèlman Don pa renmen. Se konsa, olye pou yo itilize gwo kantite oswa farin frans mwen te itilize long grenn Thai diri ki mwen tranpe nan dlo lannwit lan Lè sa a, trete nan yon blenndè ansanm ak dlo jiskaske li sanble lèt soya.
Tout engredyan yo nan sa a resèt ka achte fasil nan swa lokal ou a regilye oswa Chinwa makèt. Navèt gato ka son difisil fè men sa a plat se aktyèlman trè fasil fè. Ou ta ka panse tou nòmalman gou terib ak mari m 'reyèlman rayi Navèt men li absoliman renmen Navèt gato. Remake byen ke ou ka magazen nenpòt gòch sou gato Navèt nan frizè ou jiskaske ou yo pare yo manje yo.
Ki sa ou pral bezwen
- Engredyan:
- 400g grenn diri Thai diri (Jasmine diri oswa nenpòt ki kalite diri grenn diri blan ta fè jwe fent la)
- 600ml dlo
- 100g diri farin diri (粘 米粉)
- 1kg graje Daikon
- 40g prins cheche. Adousi nan dlo cho Lè sa a, drenaj yo. Koupe tise byen
- 6 sèk dyondyon shitake, adousi nan dlo cho Lè sa a, drenaj ak koupe tise byen
- 120g vyann kochon, marinad ak 1 ½ gwo kiyè sòs soya, 1 ti kiyè sik koule, ½ ti kiyè sèl, ½ ti kiyè senk poud epis
- 1 tranch gammon steak, koupe an ti zo (mwen te itilize gammon tranch ranplase chinwa jan kèk moun ta ka jwenn chinwa se trè difisil jwenn nan zòn yo.Men, Gammon stèk se pi fasil yo achte epi ou ka jwenn li nan chak lokal makèt.)
- 2 bannann shots, koupe tise byen
- 3 galik lay, koupe tise byen
- Sezon pou garnish filange:
- 2 gwo kiyè sòs soya soya
- 1 ti kiyè sik koule
- ½ ti kiyè sèl
- ¼ ti kiyè tè blan pwav
- Sezon pou Daikon:
- 1 ti kiyè sèl
- 1 ti kiyè sik koule
Ki jan fè li
1.Soak Thai diri nan 600ml dlo lannwit lan (omwen 6 èdtan) Lè sa a, sèvi ak yon machin smoothie oswa blenndè melanj diri a ak dlo jiskaske li sanble lèt soya. Ou ka ajoute yon ti kras dlo si ou jwenn diri a absòbe dlo twòp lannwit lan konsa li pi fasil melanje.
2. Melanje etap youn avèk 100g farin diri epi asire ke pa gen okenn boul nan tout. Kite sou kote yon fwa sa fè.
3. Chalè kèk lwil oliv nan yon wok epi brase fwomaj fri ak lay premye jiskaske parfen a soti.
4. Add djondjon djondjon ak prawn cheche Lè sa a, brase-fri pou yon bon 2-3 minit.
5. Ajoute filange ak gammon steak nan etap 4 ak tout sezonman an soti nan gani filange. Brase-fri pou yon lòt minit koup jiskaske filange a totalman kwit. Mete gani a filange sou yon plak epi kite li sou kote.
6. Sèvi ak wok la menm ak yon ti kras plis lwil oliv ak kwit daikon a ak kondiman. Ou bezwen kwit radi a jiskaske li nan mou ak likid la soti nan radi la. Si likid la pa soti li ka afekte bon jan kalite a nan gato final Navèt la.
7. Ajoute filange filange nan etap 6 apre radi a se mou ak melanje yo respire.
8. Konbine etap 2 ak radi a epi vire pouvwa gaz la desann. Kenbe vibre jiskaske li sanble "keratin" epi fèmen recho a. Si ou santi melanj lan se yon ti kras sèk oswa twò solid, ou ka ajoute kèk dlo.
9. Sa a resèt ka fè 5-6 (6 "x 4" x 2 ") bwat fèblan bwat gwosè Navèt gato. Se konsa, bwòs mens kouch nan lwil nan bwat yo fèblan fèblan epi vide melanj la gato diri nan bwat la.
10. Sèvi ak yon vapeur vapè gato yo diri. Si tankou tèt mwen ou ap itilize yon vapeur metal oswa wok, sèvi ak yon sèvyèt te pwòp ak mouye efektivman mare kouvèti a. Sa a anpeche dlo koule nan kouvèti a sou gato a diri, sa ki ka afekte rezilta final la. Yon fwa dlo a bouyi anba vapè a, vapè pou anviwon 45 minit.
11. Ou dwe rete tann jiskaske gato diri yo te totalman refwadi desann pou pèmèt ou retire yo soti nan fèblan a (otreman yo bwa). Koupe gato Navèt ou a nan tranch epè 1cm. Chofe yon ti kras nan lwil oliv nan yon chodyè fri oswa wok ak fri gato yo jouk koulè lò mawon sou tou de bò yo.
Sèvi ak yon ti kras sòs limyè soya oswa sòs tchili dous. Remake byen sòs la chili dous se pa kondiman an tradisyonèl yo ale ak gato Navèt ou a, men tankou yon anpil nan kwit manje li nan desann nan preferans pèsonèl ak mwen renmen dous chili sòs.