Lè m 'apwoche youn nan kontak Kongolèz mwen an, li te di m' sou bouyon fèy Fumbwa, ki se yon plat rekonèt lajman rekonèt. Men, ki sa egzakteman se Fumbwa? Li konnen kòm epina sovaj, sepandan, non botanik li se Gnetum Aricanum. Li ap grandi sitou nan Afrik santral, byenke li se tou manje nan pati nan Afrik Lwès tankou Nijerya. Li konnen kòm Fumbwa oswa M'fumbwa nan Repiblik Demokratik Kongo ak Kamewoun, epi yo rele Koko nan Angola, Gabon ak Kongo. Nan Kamewòn li se ke yo rele tou Eru ak nan Nijerya yo rele sa Afang. Fèy yo gen yon aparans epè ak sir ak ka vann swa fre oswa seche.
Teknik kwizin kongolè yo trè inik nan sans ke legim vèt vèt yo bouyi desann ak zonyon ak tomat, anvan yo ajoute lwil palmis, Lè nou konsidere ke, nan lòt rejyon yo, zonyon yo ak tomat yo anjeneral sote premye. Palm lwil oliv se poutèt sa itilize plis kòm yon amélioran gou ak koloran manje natirèl olye ke jis kòm yon lwil oliv pou kwit manje pou sote oswa fri.
Koulye a, pwochen kesyon ou an ka ki jan fè sa a plat si Fumbwa fèy yo pa disponib. Apre chache sou entènèt, ou ka wè sijesyon kolin vèt ak chou olye, sepandan, yon etid fèmen nan resèt Fumbwa pral revele ke plat la ki kapab lakòz se aktyèlman byen lis ak krèm. Se poutèt sa, mwen ta rekòmande koupe ti bebe epina, kokoyam (taro) fèy oswa tise byen koupe oswa frape joumou fèy (byenke sa yo kapab tou yon ti kras ki graj).
Ki sa ou pral bezwen
- 11 oz (300 gram) ti bebe epina
- 1/2 yon tas dlo
- 3 sezon prentan zonyon
- 2 dan lay
- 2 tomat mi
- 1 kib stock poul
- 1 tas fwomaj fimen, tranpe ak rense Lè sa a, koupe
- 3 gwo kiyè lwil palmis wouj
- 1 tas pistach tè oswa 4 gwo kiyè kiyè manba
Ki jan fè li
1. Tise byen koupe vèt yo epi mete yo nan yon chodyè nan mitone ak dlo a.
2. Yon fwa yo te redwi nan volim pa apeprè mwatye, ajoute zonyon prentan, lay, ak tomat yo e yo kontinye mitone. Konbine kib stock la poul nan po a epi melanje byen.
3. Asire w ke tout zo yo te retire nan pwason an fimen, lè sa a ajoute yo nan po a. Ou ka vle retire po a soti nan pwason an tou. Pèmèt ak mitone pou 10 minit.
4. Add 3 a 4 gwo kiyè lwil palmis nan po a. Sa a ajoute yon koulè bèl bagay, espesyalman lè melanje ak bè an pistach.
5. Ajoute manba a epi pèmèt yo fonn nan po a ak chalè a dou. Brase nan plat la ak pèmèt yo mitone pou 10 minit jiskaske pare yo sèvi.
Resèt Nòt
- Sa a plat se tradisyonèlman sèvi ak fou fou (fufu) oswa bannann bouyi.
- Pran swen ak adisyon nan sèl oswa estoke espesyalman si pwason an fimen se sale.
- Tcheke yon videyo pou wè ki jan Fumbwa prepare.