Sa a sòs chodyè senp se pafè pou poul, vyann kochon ak menm stèk. Kle a fè sòs sa a se ke ou sèvi ak ji yo ak ti Bits yo Roasty nan pati anba a nan chodyè a apre ou te kwit poul ou, stèk, shòp oswa kèlkeswa sa. An reyalite, ou ka menm fè yon sòs chodyè apre legim pou kwit manje.
Ji yo ak fanatik (Bits yo griye) pote avèk yo esans yo nan vyann ou epi yo pral fè yon baz ekselan pou yon sòs ou ka sèvi avèk yo. Yon sòs chodyè se yon emulsyon, ak eleman grès ak dlo sispann ansanm. Sòs panier ou a pral ajoute yon rediksyon swa nan tèt entries la. Sa a sòs chodyè itilize Dijon moutad pou yon bèl eleman tanj.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 tas blan diven
- Ji rezève nan kwit manje
- 1 gwo kiyè shots (tise byen koupe)
- 2 ti kiyè luil Dijon moutad
- 2 ti kiyè luil pèsi (koupe fre)
- 3 gwo kiyè bè
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou
Ki jan fè li
- Retire poul la, chop kochon oswa steak soti nan pan epi kite yo repoze, kouvri avèk foil, sou yon plak nan yon kote ki cho. Vide pi fò nan grès la soti nan chodyè a, men asire w ke ou kite ji yo vyann. Ou vle yon ti kras nan grès kite nan chodyè a sauté echok yo.
- Add echantiyon koupe yo chodyè a ak sote sou medyòm-segondè chalè jiskaske yo vire yon ti kras translusid.
- Koulye a, ajoute diven an ak grate tout ti Bits yo bon gou (yo rele fanatik ) lwen anba a nan chodyè a ak kiyè an bwa ou. Kwit pou apeprè twa minit oswa jiskaske diven an redwi apeprè mwatye.
- Retire nan chalè ak brase nan moutad la ak pèsi koupe. Finalman, fwe nan gwo bè yon gwo kiyè nan yon moman. Sezon nan gou ak sèl Kosher ak kiyè sòs la chodyè fini sou plak la ozalantou vyann lan oswa poul.
Varyasyon pou sòs la Pan
Malgre ke mwen se parfe kè kontan yo sèvi sa a sòs chodyè ak vyann bèf menm jan li ye, ou ta ka modifye li pou vyann bèf pa ranplase diven wouj pou diven blan. Oswa ou ka itilize mwatye diven ak mwatye stock vyann bèf.
Yon lòt Trick se fini sòs la ak yon ti kras krèm lou ak mitone li pou yon lòt minit epileptik. Anplis, ou ta ka ranplase fre èstragon , chervil, origan oswa siboulèt pou pèsi an.
Si ou pa gen okenn grès kite nan chodyè a apre ou fin fè manje vyann ou, oswa pou fè yon sòs chodyè ak legim, ajoute yon gwo kiyè lwil oliv nan chodyè a ak Lè sa a, ajoute echok yo. Si ou prefere sòs la yo dwe pi epè, itilize stock oswa ajoute yon mayi ti kras melanje ak dlo.