Jwenn tranch ou pare anvan ou Grill yo
Kwit manje tranch enplike plis pase jis pran vyann lan soti nan frijidè a ak slapping li sou gri an. Ou ta ka fè sa, men si ou vle jwi tranch la pafè, ou pral jwenn pi bon rezilta si ou konprann yon kèk gid debaz pou ki jan yo preparen tranch ou pou gri an.
Gade tou: Ki sa ki Steak a pi bon?
Premye bagay ou pral vle fè se pran stèk la soti nan frijidè a epi kite l chita nan tanperati chanm pou 30 minit.
Nan pwen sa a, ou ka tou prechire gri ou, ak taye nenpòt ki grès depase soti nan tranch vyann yo. Men, pa taye li tout la. Kite apeprè ¼ pous nan grès tout wout la alantou.
Yon Steak frèt se yon Steak difisil
Rezon ki fè nou pa vle kwit tranch vyann fre senp. Yon tranch frèt pran pi long pou ou kwit, si ou itilize yon chodyè, yon gri oswa brouye a. Kle a nan yon tranch pafè ap kwit manje li nan yon tanperati ki wo pou yon ti kantite tan. Pi frèt la tranch a se lè li frape gri a, pi long la li pral pran kwit li. Ak tan an plis li pase sou chalè a, pi di a li vin.
Se konsa, jis sonje ke yon stèk frèt egal yon stèk difisil. Pran vyann lan soti nan frijidè a pou kèk minit davans ede stak ou rete sansib ak juicy.
Gen kèk moun ki rekòmande kite vyann lan soti nan tanperati chanm pou osi lontan ke yon èdtan. Pwoblèm nan isit la se ke ou kòmanse apwòch teritwa a nan danje sekirite manje . Epitou, ou ta depreferans tankou enteryè a nan vyann lan yo dwe yon ti jan fre lè li frape gri an.
Sa a ede ou reyalize ke pafè mwayen ra stèk . Si ou kite estèk la soti pou twò lontan, tranch a tout antye vin cho (espesyalman si kwizin ou a cho ak / oswa li se yon jou ki cho), epi ou bay tèt ou mwens maj pou erè. Li pi bon yo fouye yon tranch pase yo overcook yon sèl.
Sezon Steaks ak Sèl ak pwav
Lè li rive séchage yon tranch, ou pa bezwen jwenn twò konplike sou li.
Gen tout kalite epis fwote ak séchage melanje yo deyò, men yon stèk pafè reyèlman pa bezwen pi plis pase sèl kosher ak frèch tè nwa pwav.
Kosher sèl se kalite ki pi bon nan sèl pou séchage yon tranch paske kristal koryas li yo pral vrèman pwan sou vyann lan. Sezon san gad dèyè. Lè li rive pwav, gou tout moun nan se yon ti kras diferan. Men, menm yon ti kras nan frèch tè nwa pwav pral epis moute yon tranch epi tou li ba li yon crunch ti tay. Men, tanpri asire w ke ou sèvi ak frèch tè nwa pwav epi yo pa bagay ki an poud ki ale nan pwav shakers.
Sezon yon tranch se youn nan sijè sa yo yon moun te ka ekri yon atik antye sou, ak an reyalite, mwen genyen. Pou yon ti kras plis pwofondè, tcheke deyò atik sa a sou séchage yon tranch .
Bwote tranch yo ak bè fonn
Finalman, li komen pratik bwose kèk lwil oliv sou tranch dwa anvan griye yo. Fè sa anpeche tranch vyann yo nan rete soude gri a ak bay yon ti jan nan imidite. Sa a se tout byen ak bon, men ou konnen ki sa ki gou menm pi bon pase lwil oliv? Bè. Se konsa, mwen toujou bwote kèk bè fonn sou tranch mwen anvan mwen gri yo.
Klarifye bè travay pi byen paske li gen yon pwen lafimen pi wo pase bè antye, men si ou pa gen tan, bè antye se amann.
Altènativman, sèvi ak yon konbinezon nan bè fonn ak lwil oliv. Jis bwote li alalejè - tranch a pa ta dwe koule ak lwil oliv lè li frape gri a, oswa li ta ka kòmanse yon dife grès.
Next: griye Steaks