Dhal Puri se yon kalite pen endyen-enspire plat ki fèt nan Karayib la. Se pen an plat boure ak yon ranpli sezonman nan pwa fann tè. Yon Dhal Puri ka manje tankou se oswa ak yon tounen (yon kalite chutney). Nan Karayib la li souvan manje ak kèk kalite vyann oswa Curry poul. Opsyon vejetaryen yo disponib tou.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou ranpli a:
- 1 tas jòn fann pwa, tranpe lannwit lan
- Sèl gou
- 4 dan
- lay , koupe
- Cho pwav nan gou, koupe
- 2 ti kiyè luil
- kimen
- Pou farin lan:
- 4 tas tout-bi farin frans
- 4 ti kiyè luil poud boulanjri
- 1 ti kiyè sik
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1 gwo kiyè lwil oliv
- 1 1/4 tas dlo tyèd (yon ti kras plis oswa mwens ka bezwen)
- Pou kwit manje:
Ki jan fè li
Ranpli:
Dlo dlo soti nan pwa ki te tranpe lannwit lan. Rense pwa yon fwa kèk jiskaske dlo a kouri klè. Transfere pwa nan yon chodyè ansanm ak dlo pou kouvri pwa yo epi pote nan yon bouyi sou gwo chalè. Lè pwa yo vini nan yon bouyi, ajoute sèl nan gou ak kwit jiskaske pwa yo gen yon ti mòde li nan li. Drenaj byen epi gaye sou yon fèy boulanjri gwo lè sèk.
Add lay ak pwav bòl la nan yon processeur manje ak batman kè filange. Bouyon desann kote sa yo nan bòl la. Add pwa ak batman kè jiskaske melanj lan trè byen, tankou cornmeal. Melanj lan pa ta dwe tankou li keratin. Transfere nan yon bòl ak duve ak yon fouchèt.
Add kimen, melanje ak duve. Mete akote.
PAK:
Pandan se tan, ajoute farin frans, poud boulanjri, sik ak sèl nan yon bòl gwo ak melanje byen. Fim nan lwil oliv ak enkòpore nan melanj.
Add dlo tyèd pou fè yon farin. Yon fwa farin lan vini ansanm, mase pou 3 minit. Fwote lwil oliv tout lòt peyi sou farin lan ak kote nan bòl epi kite rès pou omwen 30 minit.
ASANBLE:
Mase repoze farin pou 1 - 2 minit ak Lè sa a, koupe an 10 - 12 moso egal.
Travay ak yon sèl pyès nan farin nan yon tan, pat chak moso nan yon ki gen kapasite wonn, sou 3 pous nan lajè. Mete farin lan nan yon men epi fòme yon tas. Sèvi ak yon gwo kiyè, ajoute ranpli a nan farin lan (pa sou bagay). Pinch pwent yo nan farin lan ansanm sele nan ranpli a.
Mete farin lan boure, koud-bò desann sou yon fèy boulanjri fwote. Pat chak boure farin boul la ak yon ti lwil pou anpeche yon po soti nan fòme.
Repete etap 2 ak 3 jiskaske tout farin lan boure. Kouvri farin lan boure ak vlope plastik epi kite rès pou 30 minit.
Kwit manje:
Chalè yon tawah (plat fè fèy) oswa yon 10 - 12 pous jete fè sote sou chalè medyòm.
Pandan se tan, farin frans travay ak woule peny. Pran youn nan farin voye boul yo boure ak plati ak men ou; k ap travay nan sant la, kòmanse woule farin lan retounen ak lide, vire farin lan nan yon ang 90 degre epi kenbe woule ak vire jiskaske ou gen yon wonn, mens, plat far (li ka nesesè nan pousyè PIN a woule oswa sifas travay ak yon ti kras farin siplemantè jan ou travay).
Pousyè koupe nenpòt farin depase epi transfere farin lan woule tawah, griddle oswa jete fè sote. Se pou kwit jiskaske pati nan farin lan kòmanse pouse moute ak bul ti kras; imedyatman baskile roti a, bwòs ak lwil oliv, kite kwit manje pou 30 segonn Lè sa a, baskile ak bwose lòt bò a, kwit manje pou yon lòt 30 - 45 segonn ak Lè sa a, retire nan chalè ak yon spatul plat. Diminye chalè si roti a se branche byen vit epi yo pa kwit manje nan.
Mete nan yon panyen aliyen ak yon sèvyèt te ak papye kwizin.
Repete etap 2 ak 3 jiskaske tout dali puri a kwit. Pou anpeche pari (yo) rete soude ansanm, mete yon moso 4 pous nan sir papye ant chak dali puri jan li ajoute nan panyen an.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 112 |
| Total Grès | 6 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 14 mg |
| Sodyòm | 316 mg |
| Idrat kabrit | 13 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 3 g |