Kimen (pwononse "KYOO-min") se yon epis te fè soti nan grenn nan sèk nan yon plant li te ye tankou Cminum cyminum , ki se yon manm nan fanmi an pèsi . Cumin se souvan itilize nan Meksiken, Mwayen Oryan ak Ameriken kuizin, nan mitan anpil lòt moun.
Kimen ka itilize nan fòm grenn antye li yo kòm byen ke lè tè. Kimen gen yon cho, gou tè ak bon sant. Kimen Ground se souvan ajoute nan chili , babekyou sòs , pwa kwit, ak marinad.
Kimen se yon engredyan tipik nan poud tchili . Kimen tou se souvan yo te jwenn nan melanje epis lòt tankou garam masala , poud Curry, melanje achiote, adobos, ak bahaarat. Komen ki pi komen nan kimen se yon koulè mawon-jòn, byenke ou ka tou pafwa jwenn kimen nwa, vèt kimen, ak kimen blan.
Istwa nan kimen
Kimen se yon epis ansyen grandi nan peyi Lejip ak Mwayen Oryan an. Li te jwenn nan foumi kat-mil-zan fin vye granmoun nan peyi Siri ak nan ansyen peyi Lejip, kote li te itilize tou de kòm yon epis ak nan konsève momi. Li parèt nan Bib la nan tou de Ansyen Testaman an ak Nouvo Testaman an, nan tou de ka mansyone nan liy lan menm jan ak Dill. Li te itilize anpil nan peyi Zend soti nan tan lontan kòm byen ke pa moun Lagrès yo ak Women. Li te fè wout li nan cuisine Meksiken ak Sid Ameriken apre kolonizasyon Ewopeyen, espesyalman pa Panyòl la ak Pòtigè.
Cimen Grenn
Grenn kimen yo piti, grenn bato ki gen fòm ki sanble ak grenn kouran.
Yo gen uit longitudinal fèt ak kanal lwil oliv. Se grenn lan rekòlte nan men soti nan yon plant anyèl. Grenn kimen antye yo te itilize nan kèk asyèt, pou egzanp, ajoute nan lwil oliv cho nan kòmansman an nan yon plat Ameriken pou gou li yo infuses lwil la ak Se poutèt sa rès la nan engredyan yo. Plis gou se te pote soti lè grenn lan se alalejè griye, menm jan yo ka fè fasil nan kay lè l sèvi avèk yon chodyè sèk sou chalè medyòm.
Tout grenn kimen ka jwenn pake nan seksyon an epis nan magazen ki pi makèt. Li se souvan pi bon mache yo achte grenn kimen nan yon Restoration mache entènasyonal bay moun ki jwi Meksiken, Endyen, Nò Afriken, oswa Mwayen Olandè cuisine. Grenn yo ka kenbe nan frizè a sou yon peryòd tan yo kenbe gou yo si ou pa sèvi ak yo regilyèman.
Cimen grenn (jeera) yo souvan mare kòm yon èd dijestif nan peyi Zend epi yo ka ofri nan restoran Ameriken pou objektif sa a.
Ground kimen
Kimen Ground se fasilman disponib nan magazen ki pi nan epis la. Plis entans ak nuans gou ka gen pa ti kras grate tout pitit kimen grenn ak Lè sa a, fanm k'ap pile grenn yo nan yon moulen epis oswa ak yon mòtye ak ensèk nuizib. Gou a se entans, epi ou ka pran sa an konsiderasyon lè w ap itilize mezi pou yon resèt epi yo moulen kimen soti nan grenn frèch griye. Yon fwa tè, kimen pral piti piti pèdi gou li yo sou tan epi yo ta dwe ranplase regilyèman.