Nan boza gastronomik, mo Florentine (pwononse "FLOR-en-adolesan"), oswa tèm nan Florentine a , refere a yon resèt ki prepare nan style la nan rejyon an Italyen nan Florence.
Fason ki pi fasil yo sonje sa li vle di se ke yon resèt Florentin-style karakteristik epina.
Espesyalman, yon plat ki prepare à la Florentine pral prezante kèk engredyan prensipal, tankou ze, bèt volay oswa pwason, te sèvi sou yon kabann nan epina ki te kwit nan bè, Lè sa a, antèt ak sòs Mornay ak fwomaj griye, epi finalman mawon anba brouye a .
Yon plat komen ak moniker nan Florentin se ze Florentin, yon varyasyon sou ze Benedict prezante yon ze pocheye te sèvi sou yon kabann nan epina (nan plas nan janbon an) sou yon mòfin griye angle. Li te sèvi ak sòs Mornay olye pou yo sòs hollandaise , byenke li pa estraòdinè jwenn li te sèvi ak hollandaise nan yon anpil nan restoran.
Epi pandan y ap epina se karakteristik yon plat prepare à la Florentine , yon pil nan vapè epina se yon rèl byen lwen soti nan metòd tradisyonèl Florentin nan dousman Fremantasyon epina a nan bè fonn. Epi yo pa kwit ak Lè sa a, yon ti kras nan bè tèt chaje nan. Simmered nan bè.
Si sa a son dekadans, konsidere ke teknik la te di orijine ak Florence ki fèt Catherine de Medici, oswa pito chèf li yo, ki te akonpaye li nan Lafrans sou maryaj li nan Duke a nan Orleans ak wa lavni.
Epina se te panse yo te mennen l 'bay Sicily pa machann Arab plis pase 1,200 ane de sa, ak plant la prospere nan peyi Itali, Espay ak yon lòt kote atravè rejyon an Mediterane.
Se konsa, epina se pa tèlman yon bagay Florence kòm yon Catherine de Medici bagay.
Menm si sa, mwen pa ka ede mande ki senaryo se pi plis konvenkan: ke larenn lan nan lavni nan Lafrans, ki gen laj 14 nan moman an, te tèlman konsakre nan epina ke li te fè lide pote bundles nan li avè l ' nan maryaj li (tout bon, nan kèk vèsyon nan lejand la, sa yo se adolesan preternatural jèn timoun ki gen laj Catherine a ak legim nan fèy ke li pote grenn epina, ak yon je nan direksyon kiltive yo apre seremoni an nuptial);
OSWA, ke lè rive nan Marseille, sit la nan maryaj la, chèf li dekouvri yon abondans nan epina, enèji a menm jan an nan klima Mediterane, li ale devan yo ak kwit ak li paske li te yon engredyan abitye.
Mwen rayi debunk sa yo lejand bèl, men onètman mwen panse ke lèt la se pi plis chans, pa ou?
Nan nenpòt ka, estrikteman pale, nan adisyon a epina butter, yon plat Florentin-style bezwen sòs Mornay, fwomaj grat ak yon fini grate au . Ki vle di vèsyon an nan ze Florentin dekri anwo a, se teknikman jis ze ak epina. Men, pa mansyone sa a fè nan sèvè ou a nan kolasyon nan fen semèn sa a, paske mwen garanti yo pa pral s'amuse.
Remake byen ke Florentin nan mo gen yon lòt definisyon ki pa gen rapò ak resèt ki fèt ak epina ak sòs Mornay. Genyen yon pen mens, kroustiyan oswa bonbon ki ale tou pa non Florentin an. Sa a se bonbon Florentin te fè ak siwo myèl ak nwa epi li se pafwa kouvwi ak chokola.